Ayuda culinaria para el recubrimiento y fritura de un producto alimentario y método para preparar dicha ayuda culinaria.

Ayuda culinaria de almacenamiento estable para el rebozado y fritura de un producto alimentario,

comprendiendo la ayuda culinaria: 24% a 40% en peso de aceite, 35% a 65% en peso de agua, 10% a 25% en peso de harina y/o almidón, un emulsionante, en la que el aceite y el agua se encuentran en forma de una emulsión y en la que el aceite es líquido a una temperatura ambiente de 25ºC.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2015/065786.

Solicitante: NESTEC S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: AVENUE NESTLE 55 1800 VEVEY SUIZA.

Inventor/es: NG,YUN TING SHERRILYN, WONG,XIN YU.

Fecha de Publicación: 15 de Marzo de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23D7/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas. › caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.
A23D7/01 A23D 7/00 […] › Otros ésteres de ácidos grasos, p. ej. fosfátidos.
A23L5/10 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.

PDF original: ES-2704266_T3.pdf

Patentes similares o relacionadas:

Composiciones alimenticias que contienen aceite vegetal y mezcla con propiedades estabilizantes, del 13 de Mayo de 2020, de UNILEVER IP HOLDINGS B.V: Composición alimenticia que comprende aceite vegetal que comprende ácidos grasos monoinsaturados y/o poliinsaturados, en la que la concentración del aceite vegetal […]

Uso de emulsiones del tipo agua en aceite para productos de confitería, del 25 de Marzo de 2020, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Uso de proteínas lácteas, como el sistema emulsionante en un producto de confitería que comprende una emulsión de confitería, del tipo agua en aceite, en donde las proteínas […]

Procedimiento para preparar fibras de cítricos con características optimizadas de unión con agua, del 18 de Marzo de 2020, de CARGILL INCORPORATED: Un procedimiento para fabricar fibras de cítricos en forma seca, que comprende los pasos de: a. Proporcionar una suspensión acuosa de una fuente de fibras […]

Bebida transparente que comprende una emulsión Ac/Ag, del 19 de Febrero de 2020, de CARGILL INCORPORATED: Una bebida transparente que tiene una turbidez de menos de 5 NTU, comprendiendo dicha bebida una emulsión de aceite en agua en donde el aceite es un aceite esencial, […]

Composición de grasa con bajo contenido de ácidos grasos saturados, emulsión aireada y método, del 12 de Febrero de 2020, de Bunge Loders Croklaan B.V: Composición de grasa con un bajo contenido de AGS para usar en una emulsión aireada, tal como una crema de relleno, en donde la composición comprende […]

Emulsión de aceite en agua que contiene harina de trigo y almidón físicamente modificado, del 29 de Enero de 2020, de UNILEVER N.V.: Composición en forma de una emulsión de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5, que comprende: a) desde el 15% hasta el 70% en peso de aceite; b) desde […]

Sistema de grasas estructuradas, del 15 de Enero de 2020, de CARGILL INCORPORATED: Un relleno, revestimiento o producto para untar para su uso en aplicaciones alimentarias que comprende un sistema de grasas estructuradas, en donde el sistema […]

Proceso mejorado para preparar una fórmula infantil mediante un mezclador estático, del 20 de Noviembre de 2019, de N.V. NUTRICIA: Un proceso para preparar una composición que contiene componentes de lípidos y proteínas, la cual es una fórmula infantil o de continuación o una leche para crecimiento […]