PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE CONSERVAS DE SARDINA.
Procedimiento para la obtención de conservas de sardina que, contempla:
eviscerado y lavado (1) de la sardina; preparación de salmuera saturada de cloruro sódico a una temperatura no superior a los 14° C (2); inmersión de las sardinas, menos de 60 minutos, en la salmuera (3); tratamiento térmico de pre-cocción a la brasa (5), con madera de cerezo previamente preparada; colocación y ordenación, manual, de las sardinas en envase de hojalata (6); adición de aceite de oliva como líquido de cobertura o de gobierno (7), cerrado del envase de manera estanca y hermética (8) y, finalmente, tratamiento térmico de esterilización en autoclave (9).
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2017/070635.
Solicitante: GUEYUMAR, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: DE LUCAS HERRERO,Bruno, ÁLVAREZ ALONSO,Abel, MENÉNDEZ MARTÍNEZ,Jesus.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado.
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