MÉTODO DE OPTIMIZACIÓN DE TIEMPO Y ENERGÍA EN PROCESO DE ENFRIAMIENTO DE CARNE DE GANADO BOVINO EN CANAL MEDIANTE MONITOREO EN TIEMPO REAL DEL ESTADO DE LA CARNE Y CONTROL DE VARIABLES AMBIENTALES EN CUARTO FRÍO.
La presente invención describe un método para optimización de tiempo y energía en enfriamiento de carne de ganado bovino en canal mediante dispositivos y algoritmos de control para variación de velocidad de ventilación de sistema de refrigeración de cuarto frío con monitoreo en tiempo real de variables relacionadas con estado de la carne.
Implementa nodos sensores tipo bayoneta colocados estratégicamente que se insertan en la canal para medición de temperatura en distintos puntos, además de un sensor de temperatura ambiental del cuatro frío. El método integra un algoritmo de control PID de enfriamiento para demandar distintos valores de velocidad de enfriamiento (a través de variación de velocidad de ventilación) para distintas mediciones de temperatura insertados en canal.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/MX2017/000022.
Solicitante: GONZÁLEZ ESTRADA, Pedro Gabriel.
Nacionalidad solicitante: México.
Dirección: Av. Periférico Norte No. 13 Colonia Los Rosales Hermosillo, Sonora, 83140 83140, MÉXICO.
Inventor/es: VÁZQUEZ PALMA,Martín Gustavo, SANCHEZ ESCALANTE,Armida, TORRESCANO URRUTIA,Gaston Ramón.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado.
- A23B4/06 A23B […] › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
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