Método de producción de un producto alimentario envasado.

Método de producción de un producto alimentario envasado, que comprende:



- cocinar un producto alimentario a una temperatura de cocción de al menos 100 ºC,

- introducir el producto alimentario cocinado en una atmósfera de vapor sobrecalentado, conteniendo la atmósfera de vapor sobrecalentado menos del 3 % de oxígeno y teniendo una temperatura de al menos 120 ºC,

- secar el producto alimentario a un valor aw en el intervalo de entre 0,90 y 0,92,

- en la atmósfera de vapor sobrecalentado, envasar el producto alimentario en un recipiente de envasado y sellar herméticamente el recipiente de envasado.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E13153983.

Solicitante: MARS, INCORPORATED.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 6885 Elm Street McLean,Virginia 22101-3883 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: SCHMIDT, SIEGFRIED.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L3/40 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por secado o secado al horno; Reconstitución posterior.
  • B65B55/02 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES.B65B MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE (dispositivos para la colocación en paquetes y el prensado de puros A24C 1/44; dispositivos para tensar y fijar ataduras adaptadas para ser soportadas por el objeto u objetos a fijar B25B 25/00; colocación de cierres en botellas, tarros o recipientes análogos B67B 1/00 - B67B 6/00; limpieza, llenado y cierre simultáneo de botellas B67C 7/00; vaciado de botellas, jarras, latas, cubas, barriles o contenedores similares B67C 9/00). › B65B 55/00 Conservación, protección o purificación de paquetes o de conjunto paquete-contenido (embalando en condiciones atmosféricas o gaseosas especiales B65B 31/00; dispositivos para colocar hojas, tapones o zunchos de protección alrededor del contenido B65B 61/22). › Esterilización, p. ej. de paquetes acabados.
  • B65B55/18 B65B 55/00 […] › por líquidos o gases (B65B 55/14 tiene prioridad).

PDF original: ES-2628618_T3.pdf

 

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