Productos alimenticios envasados.
Un método para la producción de un producto alimenticio envasado listo para calentar estabilizado de humedad completa (30) que comprende las etapas de:
llenar una bandeja (5) con una cantidad predeterminada de un material de partida de alimento rico en almidón seco que comprende granos de alimento enteros seleccionados de granos de arroz y de trigo, en el que los granos de alimento están completamente molidos o tienen parte o toda la capa de salvado todavía unida, teniendo el material de partida de alimento un contenido de humedad inferior al 30 % en peso, caracterizado porque la etapa de llenado va seguida de realizar las siguientes etapas en secuencia mientras que se mantiene la bandeja (5) en un entorno estéril y se transporta la bandeja (5) a través de un recipiente a presión (3):
(a) tratar el material de partida de alimento con vapor presurizado a alta temperatura a una temperatura de 125 ºC a 150 ºC en el recipiente a presión (3) para esterilizar el material;
(b) dosificar el material de alimento estéril dentro de dicha bandeja (5) con una cantidad predeterminada de agua estéril;
(c) poner una tapa a la bandeja (5) para sellar el producto alimenticio dentro de la bandeja (5);
seguido de sacar la bandeja (5) del entorno estéril, en el que la duración del proceso desde el inicio de la etapa (a) hasta que se completa la etapa (c) es inferior a 10 minutos y en el que el producto alimenticio envasado no se somete a una etapa de cocinado tras la etapa (b), en el que la "etapa de cocinado" se define como el tratamiento térmico del producto por exposición del producto a una temperatura del entorno superior a 80 ºC durante un periodo superior a 10 minutos; y en el que directamente después de la etapa de sellado, el producto se enfría a una temperatura inferior a 100 ºC, se transfiere a presión atmosférica y se guarda en un entorno a 25 ºC-80 ºC y se acondiciona térmicamente a esta temperatura durante un periodo de 20 minutos a 4 horas.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2008/002120.
Solicitante: MARS, INCORPORATED.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 6885 ELM STREET MCLEAN, VIRGINIA 22101 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: VAN APPELDOORN,CORNELIUS JAN, OTTEN,PAUL ALOIS MARIA, BONNA,ANNICA, DE VRIES,MARTIJN JOHANNES MARIA, VELTHUIS,MARCEL CHRISTIAN ANTHONY.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L3/015 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.
- A23L3/02 A23L 3/00 […] › por calentamiento de los productos en sus envases mientras son transportados a través del aparato de forma progresiva, de forma continua o escalonadamente (A23L 3/005 tiene prioridad).
- B65B25/00 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65B MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE (dispositivos para la colocación en paquetes y el prensado de puros A24C 1/44; dispositivos para tensar y fijar ataduras adaptadas para ser soportadas por el objeto u objetos a fijar B25B 25/00; colocación de cierres en botellas, tarros o recipientes análogos B67B 1/00 - B67B 6/00; limpieza, llenado y cierre simultáneo de botellas B67C 7/00; vaciado de botellas, jarras, latas, cubas, barriles o contenedores similares B67C 9/00). › Embalaje de otros objetos que presentan problemas particulares (atadura en paquetes B65B 27/00).
- B65B25/22 B65B […] › B65B 25/00 Embalaje de otros objetos que presentan problemas particulares (atadura en paquetes B65B 27/00). › Embalaje de artículos de alimentación, p. ej. filetes de pescado, que deben ser cocidos en el embalaje.
- B65B29/08 B65B […] › B65B 29/00 Embalaje de materiales que presentan problemas particulares. › Embalaje de productos comestibles que deben cocer en el paquete (sustancias que deben infundir B65B 29/02).
- B65B55/02 B65B […] › B65B 55/00 Conservación, protección o purificación de paquetes o de conjunto paquete-contenido (embalando en condiciones atmosféricas o gaseosas especiales B65B 31/00; dispositivos para colocar hojas, tapones o zunchos de protección alrededor del contenido B65B 61/22). › Esterilización, p. ej. de paquetes acabados.
- B65B55/10 B65B 55/00 […] › por líquidos o gases (B65B 55/06 tiene prioridad).
- B65B55/18 B65B 55/00 […] › por líquidos o gases (B65B 55/14 tiene prioridad).
PDF original: ES-2592329_T3.pdf
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