Procedimiento para producir pan de molde sin corteza.
Procedimiento para producir pan de molde sin corteza, que comprende las etapas de:
- preparar una masa para pan de molde;
- formar productos semiacabados de dicha masa y depositarlos en moldes;
- cocer en horno dichos productos semiacabados, obteniendo bloques correspondientes de pan de molde;
- enfriar los bloques de pan de molde y retirar la corteza de todos los lados de los mismos;
caracterizado porque la etapa de cocer en horno se realiza en un horno a una temperatura de 145-175ºC durante un periodo de tiempo comprendido entre 50 y 70 minutos.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E13425103.
Solicitante: Barilla France S.A.S.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: Immeuble Horizons, 30, Cours de l'île Seguin 92100 Boulogne-Billancourt FRANCIA.
Inventor/es: BUTTINI, ROBERTO, MAUCOTEL,THIERRY, MALOBERTI,PAOLO, CHRISTOFIDIS,NICHOLAS.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
PDF original: ES-2564383_T3.pdf
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