Unidad alimentaria y su procedimiento de fabricación y plantilla para la realización de dicho procedimiento.

Unidad alimentaria del tipo que comprende:

- un envase (1) de forma general tubular

- un producto (2) alimentario contenido en el indicado envase (1),

comprendiendo el mencionado producto alimentario (2) una guarnición (3) en forma de salchicha y al menos una hoja (4) vegetal de recubrimiento, de preferencia de lechuga, mantenida enrollada alrededor de la guarnición (3),

caracterizada por que el indicado envase (1), que forma los medios de mantenimiento de la indicada o de cada hoja vegetal enrollada alrededor de la indicada guarnición, es un envase flexible de tipo bolsa para adaptarse al contorno del cuerpo alargado formado por el producto alimentario (2) dispuesto axialmente en el interior de dicho envase (1), presentando este envase (1) al menos dos superficies laterales (5) opuestas flexibles y un fondo (6) que une los bordes (7) transversales llamados inferiores de las dos superficies laterales (5), montándose estas dos superficies laterales (5) una con la otra por sus bordes (9), llamados longitudinales, de forma separable una de la otra en al menos una parte de la longitud de sus bordes (9) longitudinales por la tracción ejercida en el sentido de una separación de las indicadas superficies laterales (5), para un descubierto progresivo por todo su contorno del cuerpo alargado formado por el producto alimentario (2) a partir de su extremo opuesto al indicado fondo.

DESCRIPCION

Unidad alimentaria y su procedimiento de fabricación y plantilla para la realización de dicho procedimiento.

La presente invención se refiere a una unidad alimentaria del tipo que comprende un envase de forma general tubular y a un producto alimentario contenido en el indicado envase, al procedimiento de fabricación de dicha unidad alimentaria y a una plantilla para la realización de dicho procedimiento de fabricación.

La invención se refiere más particularmente a una unidad alimentaria del tipo que comprende:

- un envase de forma general tubular -un producto alimentario contenido en el mencionado envase, comprendiendo el mencionado producto alimentario una guarnición en forma de morcilla y al menos una hoja vegetal de recubrimiento, de preferencia de lechuga, mantenida enrollada alrededor de la guarnición formando con ello un rollo vegetal alrededor de la mencionada guarnición.

Un producto listo para consumir de este tipo es conocido en el estado de la técnica como lo ilustra la patente FR

2.940.749. En esta patente anterior, las hojas de lechuga se mantienen en el estado enrollado alrededor de la guarnición mediante una cola alimentaria. El inconveniente de dicha solución reside en el tiempo de fabricación de dicho producto relacionado particularmente con las operaciones de encolado y de secado de la cola. El interés por este encolado es asegurar una bonita presentación del producto y un consumo cómodo de este último.

Otros unidades o envases alimentarios son conocidos igualmente por los documentos JP 2005 245414, WO 92/19504, US 2007/237862 y US 2005/271776.

Un fin de la presente invención es por consiguiente proponer una unidad alimentaria a base de hojas vegetales cuya concepción permita un mantenimiento y una presentación óptima del producto alimentario en el transcurso de su consumo sin perjudicar al tiempo de fabricación de la unidad.

Otro fin de la presente invención es proponer una unidad alimentaria del tipo anteriormente citado cuya concepción permita un mantenimiento en posición de la o de las hojas vegetales en estado enrollado alrededor de la guarnición sin utilización de cola.

A este respecto, la invención tiene por objeto una unidad alimentaria del tipo que comprende:

- un envase de forma general tubular -un producto alimentario contenido en el indicado envase, comprendiendo el mencionado producto alimentario una guarnición en forma de morcilla y al menos una hoja vegetal de recubrimiento, de preferencia de lechuga, mantenida enrollada alrededor de la guarnición, caracterizado por que el indicado envase, que forma los medios de mantenimiento de la indicada o de cada hoja vegetal enrollada alrededor de la indicada guarnición, es un envase flexible de tipo bolsa para amoldarse al contorno del cuerpo alargado formado por el producto alimentario dispuesto axialmente en el interior de dicho envase, presentando este envase al menos dos superficies laterales opuestas flexibles y un fondo que une los bordes transversales llamados inferiores de las dos superficies laterales, montándose estas dos superficies laterales una a la otra por sus bordes , llamados longitudinales, de forma separable una de la otra en al menos una parte de la longitud de sus bordes longitudinales por la tracción ejercida en el sentido de una separación de las indicadas superficies laterales, para un descubierto progresivo por todo su contorno del cuerpo alargado formado por el producto alimentario a partir de su extremo opuesto al indicado fondo.

Por envase flexible, se entiende un envase flexible apto para plegarse fácilmente y para deformarse para amoldarse a las formas del producto alimentario, en oposición a un envase rígido tal como, por ejemplo, una caja termoformada como es el caso en el estado de la técnica.

La utilización de un envase flexible dimensionado y conformado para amoldarse al contorno del producto alimentario permite la utilización de este envase como un envase de contención que mantiene la o las hojas vegetales en el estado enrollado alrededor de la guarnición.

Por otro lado, la realización de este envase en forma de un envase pelable, es decir cuyas superficies laterales son progresivamente separables por vía seca a nivel de sus bordes longitudinales separándolas una de la otra por la tracción ejercida sobre las mencionadas superficies laterales en el sentido de una separación, sin desgarre o ruptura de las indicadas superficies, realizándose esta tracción a nivel de los bordes transversales superiores de dicho envase para permitir una separación progresiva de las superficies laterales a nivel de sus bordes longitudinales después el borde transversal superior en dirección al borde transversal inferior permite a la parte aún no pelada del envase mantener la o las hojas vegetales de recubrimiento en el estado enrollado alrededor de la guarnición mientras que la parte pelada permite un consumo cómodo del producto completamente liberado de la totalidad de su

contorno. Una unidad de este tipo permite por consiguiente el consumo del producto alimentario a modo de un sándwich mordiendo en el indicado producto alimentario desde un extremo del producto alimentario en dirección al otro extremo del producto alimentario sin ver la o las hojas de recubrimiento desenrollarse de la guarnición.

De preferencia, el envase es un envase cerrado apto para ser abierto para el consumo del producto alimentario y los bordes transversales, llamados superiores, de las dos superficies laterales del envase, opuestos a los bordes transversales inferiores, son, en el estado cerrado de dicho envase, solidarizados uno con el otro en una zona de unión.

En efecto, aunque el envase pueda ser un envase que presente una abertura permanente prevista en la parte opuesta al fondo del envase, de preferencia el envase es un envase cerrado, abierto en el momento del consumo del producto alimentario. El estado cerrado del envase permite facilitar la conservación del producto alimentario, y el almacenado y el transporte de la unidad.

De preferencia, la zona de unión de los bordes transversales superiores de las dos superficies laterales del envase está separada de la orilla de los indicados bordes para prever, entre orillas y zona de unión, una zona de agarre en la cual las superficies laterales son aptas para ser agarradas individualmente.

Esta zona de agarre permite así, en un primer tiempo, por tracción ejercida en el sentido de una separación sobre las superficies laterales cogidas a nivel de la indicada zona, abrir el envase a nivel de su borde transversal superior antes de continuar la apertura del envase a nivel de los bordes longitudinales del envase por separación progresiva de los indicados bordes longitudinales a medida que se va produciendo la tracción. En efecto, los bordes transversales superiores de las dos superficies laterales del envase están, en el estado cerrado de dicho envase, solidarizados el uno con el otro, de forma separable, para un paso del estado cerrado al estado abierto, mediante simple tracción ejercida sobre las superficies laterales en el sentido de una separación de las indicadas superficies laterales.

Resulta igualmente posible asegurar la apertura del envase mediante corte y eliminación de la parte superior del envase o por desgarro de la parte superior del envase sin salirse del marco de la invención.

De preferencia, el borde longitudinal de cada superficie lateral se solidariza con el borde longitudinal de la superficie lateral enfrentada por una soldadura, siendo la mencionada soldadura, de preferencia, una soldadura continua que se desarrolla a lo largo de una línea sustancialmente paralela al eje longitudinal del envase. La o cada soldadura es una soldadura apta para soltarse o para romperse bajo el efecto de una fuerza de tracción de valor predeterminado ejercida sobre las superficies laterales del envase en el sentido de una separación de las indicadas superficies laterales. Este valor de la fuerza de tracción, necesario para la ruptura de la soldadura, es generalmente determinado empíricamente en función de la clientela considerada.

De preferencia, la o al menos una de las hoja (s) vegetal (es) de recubrimiento es una hoja de lechuga de la variedad batavia, de preferencia de dimensiones comprendidas entre 12x12cm y 18x18cm. La utilización de la variedad de lechuga batavia permite la obtención de hojas vegetales de grandes dimensiones. Además, las hojas de lechuga de la variedad batavia son hojas lo suficientemente flexibles para no romperse y enrollar bien la guarnición, no presentando estas hojas de lechuga de la variedad batavia demasiados lados rotos. Por último, el sabor de la hoja de lechuga de la variedad batavia es suave con... [Seguir leyendo]

1. Unidad alimentaria del tipo que comprende:

- un envase (1) de forma general tubular -un producto (2) alimentario contenido en el indicado envase (1) , comprendiendo el mencionado producto alimentario (2) una guarnición (3) en forma de salchicha y al menos una hoja (4) vegetal de recubrimiento, de preferencia de lechuga, mantenida enrollada alrededor de la guarnición (3) , caracterizada por que el indicado envase (1) , que forma los medios de mantenimiento de la indicada o de cada hoja vegetal enrollada alrededor de la indicada guarnición, es un envase flexible de tipo bolsa para adaptarse al contorno del cuerpo alargado formado por el producto alimentario (2) dispuesto axialmente en el interior de dicho envase (1) , presentando este envase (1) al menos dos superficies laterales (5) opuestas flexibles y un fondo (6) que une los bordes (7) transversales llamados inferiores de las dos superficies laterales (5) , montándose estas dos superficies laterales (5) una con la otra por sus bordes (9) , llamados longitudinales, de forma separable una de la otra en al menos una parte de la longitud de sus bordes (9) longitudinales por la tracción ejercida en el sentido de una separación de las indicadas superficies laterales (5) , para un descubierto progresivo por todo su contorno del cuerpo alargado formado por el producto alimentario (2) a partir de su extremo opuesto al indicado fondo.

2. Unidad alimentaria según la reivindicación 1, caracterizada por que el envase (1) es un envase cerrado apto para ser abierto para el consumo del producto (2) alimentario y por que los bordes (8) transversales, llamados superiores, de las dos superficies (5) laterales del envase, opuestos a los bordes (7) transversales inferiores, están, en el estado cerrado de dicho envase, solidarizados uno con el otro en una zona (12) de unión.

3. Unidad alimentaria según la reivindicación 2, caracterizada por que la zona 12 de unión de los bordes (8) transversales superiores de las dos superficies (5) laterales del envase (1) se separa de la orilla (11) de los indicados bordes (8) para dejar, entre orillas (11) y zona (12) de unión, una zona (10) de agarre en la cual las superficies (5) laterales son aptas para ser cogidas individualmente.

4. Unidad alimentaria según una de las reivindicaciones 2 o 3, caracterizada por que los bordes (8) transversales superiores de las dos superficies (5) laterales del envase están, en el estado cerrado de dicho envase (1) solidarizados uno con el otro, de forma separable, para un paso del estado cerrado al estado abierto, mediante simple extracción ejercida sobre las superficies (5) laterales del envase en el sentido de una separación de las indicadas superficies laterales (5) .

5. Unidad alimentaria según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que el borde (9) longitudinal de cada superficie (5) lateral se solidariza con el borde (9) longitudinal de la superficie (5) lateral enfrentada por una soldadura (13) , siendo la indicada soldadura (13) , de preferencia, una soldadura continua que se desarrolla a lo largo de una línea sustancialmente paralela al eje longitudinal del envase (1) .

6. Unidad alimentaria según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la superficie interna de las superficies (5) laterales opuestas del envase (1) es de un material termo-soldable, de preferencia de polietileno.

7. Unidad alimentaria según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que las superficies (5) laterales opuestas del envase (1) se presentan en forma de una película o de un material en hoja monocapa o multicapa.

8. Unidad alimentaria según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la o al menos una de las hoja (s) (4) vegetal (es) de recubrimiento es una hoja de lechuga de la variedad batavia, de preferencia de dimensiones comprendidas entre 12x12 cm y 18x18 cm.

9. Procedimiento de fabricación de una unidad alimentaria conforme a una de las reivindicaciones 1 a 8, con la ayuda de un envase (1) prefabricado, comprendiendo el mencionado procedimiento al menos una etapa de preparación del producto alimentario (2) y una etapa de llenado del envase (1) con el producto alimentario (2) prepreparado, caracterizado por que, en el transcurso de la etapa de preparación del producto alimentario (2) , se dispone la guarnición (3) pre-conformada en forma de morcilla y la o cada hoja vegetal (4) de recubrimiento en una plantilla (20) que se presenta en forma de un cuerpo tubular abierto por cada uno de sus extremos de forma que la o cada hoja vegetal (4) de recubrimiento se encuentre, en el interior de la plantilla (20) , enrollada alrededor de la guarnición (3) , y por que en el transcurso de la etapa de llenado del envase (1) con el producto alimentario (2) prepreparado, se introduce axialmente la plantilla (20) en el envase (1) y por que se mantiene con la ayuda de un empujador (23) el contenido de la plantilla (20) en el interior del envase (1) paralelamente a la retirada de la plantilla

(20) del envase (1) .

10. Procedimiento según la reivindicación 9, caracterizado por que comprende, después del llenado, una etapa de cierre del envase (1) por solidarización entre sí de los bordes (8) transversales superiores del envase, en la proximidad de la orilla (11) de los indicados bordes (8) , para dejar entre las orillas (11) y zona (12) de solidarización, 7

una zona (10) de agarre individual de las superficies (5) laterales del envase.

11. Plantilla (20) para la realización del procedimiento de fabricación conforme a una de las reivindicaciones 9 o 10, caracterizada por que la mencionada plantilla (20) se presenta en forma de un cuerpo tubular abierto por cada uno de sus extremos, estando la pared periférica de dicho cuerpo formada por al menos dos partes (21, 22) móviles una con relación a la otra para permitir el paso de la indicada pared de una configuración cerrada a una configuración abierta en la cual deja una abertura de acceso al interior del cuerpo de la plantilla para facilitar el llenado de dicho cuerpo de plantilla.