Máquina y sistema para preparar un producto alimenticio refrigerado de textura aireada o batida de manera controlada.

Una máquina para preparar un producto alimenticio refrigerado,

aireado o batido, que consta de:

- un asiento receptor (1) para alojar un recipiente, dotado de un elemento de intercambio de calor (1a) cuya superficie de contacto intercambiadora de calor (21) está dispuesta para estar en contacto con una superficie exterior de una pared lateral (8d) del recipiente, cuando éste está colocado en la máquina,

- una unidad de refrigeración (4) dispuesta para enfriar el elemento de intercambio de calor (1a) y,

- una unidad de agitación (5) conectable a un elemento agitador (9) y habilitada para transmitirle al menos un movimiento de rotación;

incluyendo:

- medidores (16) de la temperatura del producto durante su preparación,

- sensores de pares de torsión (27a, 27b) conectados a la unidad de agitación (5) para detectar la viscosidad del producto durante la preparación,

incluyendo:

una unidad de control (6) para ajustar automáticamente los parámetros de salida según los parámetros de entrada recibidos por la unidad de control y comparados con los valores límite almacenados en la unidad, donde los parámetros de salida incluyen: al menos una velocidad de giro del agitador y la potencia refrigeradora del elemento de intercambio de calor,

donde los parámetros de entrada incluyen: la medición de la temperatura del producto, el tiempo de agitación y el valor detectado del par de torsión,

donde la unidad de control está habilitada para controlar la preparación del producto refrigerado almacenando los parámetros de salida y estableciendo los valores límite de los parámetros de entrada de acuerdo con las distintas fases de preparación del producto refrigerado, de tal modo que los parámetros de salida y los valores límite de los parámetros de entrada son específicos del tipo de producto refrigerado que debe prepararse.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/073133.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Inventor/es: YOAKIM, ALFRED, SUNDERLAND, CHARLES-AUSTIN, NOTH,ANDRÉ.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G9/08 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Producción por lotes (producción continua A23G 9/14).
  • A23G9/12 A23G 9/00 […] › utilizando medios para agitar el contenido en un recipiente inmóvil.
  • A23G9/22 A23G 9/00 […] › Detalles, elementos constitutivos o accesorios de aparatos en la medida en que no están especificados en uno solo de los grupos precedentes.
  • A23G9/28 A23G 9/00 […] › para partir o trocear.

PDF original: ES-2731290_T3.pdf

 

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