Método y aparato para producir bloques de queso.

Un método para producir bloques de queso a partir de cuajo, en el que una masa de cuajo es depositada en al menos un molde de queso provisto con un seguidor y en el que al menos un molde de queso es sometido a un tratamiento de vacío y a un tratamiento de prensado,

cuyo tratamiento de prensado es llevado a cabo mientras al menos un molde de queso es situado en un soporte en el que prevalece un vacío,

caracterizado por que el tratamiento de vacío comprende al menos una primera y una segunda operaciones,

en el que en la primera operación en el soporte con la ayuda de los medios de bomba de vacío es creado un vacío con una primera presión de vacío para extraer aire y suero de leche arrastrado con el aire desde la masa de cuajo, y

durante la segunda operación la presión de vacío en el soporte es reducida más a una segunda presión de vacío, que tiene al menos un valor en el que el suero presente en la masa de cuajo empieza a hervir y el aire residual y el suero libre son empujados de la masa de cuajo.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2009/050655.

Solicitante: TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: AVENUE GENÉRAL-GUISAN 70 1009 PULLY SUIZA.

Inventor/es: SPIJKERMAN,HARRIE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A01J25/11 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA.A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (conservación, pasteurización, esterilización de productos lácteos A23; para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › A01J 25/00 Fabricación del queso (recubrimiento del queso A01J 27/02). › Separación del suero de la leche cuajada; Lavado de la leche cuajada.
  • A01J25/13 A01J 25/00 […] › Moldes para esta finalidad.
  • A01J25/15 A01J 25/00 […] › Prensas para esta finalidad.

PDF original: ES-2561043_T3.pdf

 

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