PROCEDIMIENTO PARA ENVASAR Y ELABORAR ADICIONALMENTE UNA MEZCLA DE CUAJADA Y SUERO.
Procedimiento para envasar y elaborar adicionalmente una mezcla (11) de cuajada y suero que está contenida en un recipiente de reserva (10),
con los pasos siguientes: habilitar un molde de queso (14) que presenta una pared lateral periférica (28) permeable al suero al menos en ciertas zonas, introducir un extremo de llenado (22) de una tubería (12) unida con el recipiente de reserva (12) - que puede ser cerrada por un dispositivo de bloqueo (30) en la zona del extremo de llenado (22) de dicha tubería (12) - en el molde de queso (14) por movimiento relativo de la tubería (12) y el molde de queso (14), estando configurado el extremo de llenado (22) de la tubería (12) de modo que la tubería (12) introducida en el molde de queso (14) presenta al menos a lo largo de una línea periférica una distancia de como máximo 1, 4 mm a la pared lateral (28) del molde de queso (14), cargar un volumen prefijado de la mezcla (11) en el molde de queso (14) a través de la tubería (12), para lo cual, estando cerrada la tubería (12) por el dispositivo de bloqueo (30), se posiciona el extremo de llenado (22) por movimiento relativo cerca del fondo (48) del molde de queso (14), se abre luego el dispositivo de bloqueo (30) y durante el llenado se mueve el extremo de llenado (22) con relación al fondo (48) para alejarlo de éste, siendo tan pequeña la velocidad del movimiento relativo entre el extremo de llenado (22) y el fondo (48) del molde de queso (14) que el espacio entre las paredes del molde (14) y el extremo de llenado (22) de la tubería (12) está siempre lleno de una mezcla de cuajada y suero durante la operación de llenado, cerrar la tubería (12) por medio del dispositivo de bloqueo (30), solicitar la mezcla (11) contenida en el molde de queso (14) con presión por movimiento relativo del extremo de llenado (22) de la tubería (12) con dispositivo de bloqueo (30) respecto del molde de queso (14) para exprimir suero a través de la pared (28) del molde de queso (14) permeable al líquido al menos en ciertas zonas.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: ALPMA ALPENLAND MASCHINENBAU GMBH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: ALPENSTRASSE 39 - 41,83543 ROTT AM INN.
Inventor/es: HAIN, GOTTFRIED, DIPL.-ING., DURMEIER, SIEGFRIED, DIPL.-ING., HUBATSCHEK, JOSEF, OSTERMEIER, NORBERT.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 8 de Febrero de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A01J25/11 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA. › A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › A01J 25/00 Fabricación del queso (recubrimiento del queso A01J 27/02). › Separación del suero de la leche cuajada; Lavado de la leche cuajada.
Patentes similares o relacionadas:
PAÑO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS, del 20 de Febrero de 2018, de GONZÁLEZ Y ARAMBURU, S.L: 1. Paño para la elaboración de quesos; del tipo que comprenden una porción laminar flexible y porosa formal y dimensionalmente adecuada para envolver la cuajada […]
Adición de ingredientes a un producto granular, del 11 de Mayo de 2016, de TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE SA: Un método para añadir ingredientes a una masa de cuajada, que comprende: una etapa de separación de suero de leche a partir de granos de cuajada , […]
Método y aparato para producir bloques de queso, del 16 de Diciembre de 2015, de TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE S.A.: Un método para producir bloques de queso a partir de cuajo, en el que una masa de cuajo es depositada en al menos un molde de queso provisto con un seguidor […]
Dispositivo de escurrimiento de un escurridor en un recipiente, del 7 de Mayo de 2014, de SEB S.A.: Dispositivo de escurrimiento, que comprende un recipiente exterior (1; 1'; 51; 101) que recibe un receptáculo interior perforado (2; 2'; […]
Procedimiento de producción de un producto lácteo, del 18 de Septiembre de 2013, de FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED: Un procedimiento de fabricación de queso comprende los pasos de: a) añadir un agente coagulante a una leche de partida bajo condiciones de temperatura, tiempo yconcentración […]
Filtro para su utilización en el proceso de productos alimenticios, del 26 de Abril de 2013, de Hochland SE: Filtro para su utilización en el proceso de alimentos pastosos, en especial en la producción de queso fundido, quecomprende un cuerpo envolvente […]
APARATO PARA ESCURRIR CUAJADA Y PROCESO PARA ESCURRIR CUAJADA., del 16 de Diciembre de 2006, de CMT COSTRUZIONI MECCANICHE E TECNOLOGIA S.P.A.: Aparato para escurrir cuajada, que comprende: una cuba alargada que tiene una entrada para cuajada y lactosuero, un sumidero de lactosuero normalmente […]
BANDEJA REVERSIBLE PARA EL ESCURRIDO DE QUESOS, Y APILAMIENTO QUE COMPRENDE POR LO MENOS DOS DE DICHAS BANDEJAS, del 20 de Noviembre de 2009, de SERVI DORYL: Bandeja reversible (10a; 10b) para el escurrido de quesos, que comprende un marco que presenta dos caras mayores paralelas delimitadas […]