PROCEDIMIENTO PARA ENVASAR Y ELABORAR ADICIONALMENTE UNA MEZCLA DE CUAJADA Y SUERO.

Procedimiento para envasar y elaborar adicionalmente una mezcla (11) de cuajada y suero que está contenida en un recipiente de reserva (10),

con los pasos siguientes: habilitar un molde de queso (14) que presenta una pared lateral periférica (28) permeable al suero al menos en ciertas zonas, introducir un extremo de llenado (22) de una tubería (12) unida con el recipiente de reserva (12) - que puede ser cerrada por un dispositivo de bloqueo (30) en la zona del extremo de llenado (22) de dicha tubería (12) - en el molde de queso (14) por movimiento relativo de la tubería (12) y el molde de queso (14), estando configurado el extremo de llenado (22) de la tubería (12) de modo que la tubería (12) introducida en el molde de queso (14) presenta al menos a lo largo de una línea periférica una distancia de como máximo 1, 4 mm a la pared lateral (28) del molde de queso (14), cargar un volumen prefijado de la mezcla (11) en el molde de queso (14) a través de la tubería (12), para lo cual, estando cerrada la tubería (12) por el dispositivo de bloqueo (30), se posiciona el extremo de llenado (22) por movimiento relativo cerca del fondo (48) del molde de queso (14), se abre luego el dispositivo de bloqueo (30) y durante el llenado se mueve el extremo de llenado (22) con relación al fondo (48) para alejarlo de éste, siendo tan pequeña la velocidad del movimiento relativo entre el extremo de llenado (22) y el fondo (48) del molde de queso (14) que el espacio entre las paredes del molde (14) y el extremo de llenado (22) de la tubería (12) está siempre lleno de una mezcla de cuajada y suero durante la operación de llenado, cerrar la tubería (12) por medio del dispositivo de bloqueo (30), solicitar la mezcla (11) contenida en el molde de queso (14) con presión por movimiento relativo del extremo de llenado (22) de la tubería (12) con dispositivo de bloqueo (30) respecto del molde de queso (14) para exprimir suero a través de la pared (28) del molde de queso (14) permeable al líquido al menos en ciertas zonas.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ALPMA ALPENLAND MASCHINENBAU GMBH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: ALPENSTRASSE 39 - 41,83543 ROTT AM INN.

Inventor/es: HAIN, GOTTFRIED, DIPL.-ING., DURMEIER, SIEGFRIED, DIPL.-ING., HUBATSCHEK, JOSEF, OSTERMEIER, NORBERT.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 8 de Febrero de 2006.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A01J25/11 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA.A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (conservación, pasteurización, esterilización de productos lácteos A23; para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › A01J 25/00 Fabricación del queso (recubrimiento del queso A01J 27/02). › Separación del suero de la leche cuajada; Lavado de la leche cuajada.
PROCEDIMIENTO PARA ENVASAR Y ELABORAR ADICIONALMENTE UNA MEZCLA DE CUAJADA Y SUERO.

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