PRODECIMIENTO DE OBTENCION DE UNA BEBIDA A BASE DE TE VERDE Y PRODUCTO OBTENIDO.

Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde y leche y producto obtenido. Objeto de la invención La siguiente invención, según se expresa en el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde y leche y producto obtenido, teniendo por objeto partir de un té verde natural seco que en función de sus características y del proceso de cocción con leche se obtendrá una bebida a base de té verde y leche con un mayor o menor sabor astringente. De esta forma se obtiene una bebida a base de té verde y leche con unas excelentes características organolépticas que podrá ser consumida en caliente o en frío. Asimismo, en el proceso de obtención se podrá añadir especias con objeto de poder aportar diferentes sabores a la bebida obtenida. Campo de aplicación En la presente memoria se describe un procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde y leche, pudiendo ser de aplicación en la industria láctea, de modo industrial, y en cuya preparación la leche es cocida junto con el té verde. Antecedentes de la invención Como es conocido, el té verde, del que hay multitud de clases, es una variedad de té no fermentado cuyas hojas se recolectan frescas para, posteriormente, sufrir un proceso de torrefacción, trituración y secado, siendo preparado en infusión, recomendándose que el agua este por debajo del punto de ebullición con objeto de evitar que pueda dejar un sabor amargo. El té es una bebida muy consumida, principalmente, en determinados países, siendo conocidos sus efectos beneficiosos para la salud desde hace miles de años y que han sido corroborados con estudios más recientes en los que se ha comprobado que contiene altos niveles de polifenoles que poseen propiedades antioxidantes, anticancerígenas e incluso antibióticas e hidrantes. Por otra parte, dado el contenido de teína puede provocar efectos tales como el insomnio. Así, aunque la forma habitual de tomar el té sólo como infusión es muy conocido el té helado a la hierbabuena, cuya preparación es muy sencilla, ya que, basta con preparar una infusión con té verde dejándola reposar un tiempo para ser colado y momentos antes de tomarlo agregar un poco de hielo picado y unas hojitas de hierbabuena, pudiendo endulzarse con azúcar o miel. De esta forma, dados los beneficiosos efectos del té verde han llevado a los laboratorios a obtener extractos o presentaciones líquidas de té verde, en cuyos casos hay que tener en cuenta la concentración de los principios activos que puede ser muy variable de unas presentaciones a otras. Así, el extracto del té verde se puede emplear en la preparación de bebidas refrescantes, helados, postres lácteos o para dar sabor a diferentes bebidas. Además, podemos considerar diferentes documentos como la patentes ES 2 196 115 en el que se describe un procedimiento para la preparación de una bebida, el cual se basa en preparar un extracto acuoso a partir de 0,5-2% de té o café, echando 0,5-2% de té negro o verde en agua hirviendo, añadiendo un extracto de 4-13% de azúcar y llevando a cabo una fermentación en una o varias etapas con, al menos, una cepa de levadura y otra bacteriana. En el documento de patente ES 2 237 083 se describe un proceso para preparar un extracto de té, refiriéndose, más en concreto, a un proceso para preparar un extracto de té de calidad alta utilizando una máquina exprés. En el documento de patente ES 2 272 464 se describe un procedimiento para fabricar un té de hoja negra soluble en agua fría, basado en tratar las hojas de té con un compuesto solubilizante en una cantidad entre un 0,5 y un 10% en peso de té, para conseguir un té de hoja negra soluble en agua entre 5 y 100ºC. Asimismo, podemos considerar el documento de patente ES 2 273 232 en el que se describe un procedimiento para elaborar un té de hoja negro soluble en agua fría, para lo cual las hojas de té tiernas recogidas, opcionalmente, se marchitan, maceran, se dejan fermentar, se tuestan las hojas para detener la fermentación y se secan para producir té negro y a partir de ahí las hojas de té se tratan antes de la fermentación o antes de la media fermentación con un agente que rebaja el pH, seguido de un tratamiento durante la fermentación añadiendo ácido ascórbico o sus sales o mezclas de los mismos en cantidad suficiente para que el té de hojas negro se pueda hacer en infusión en agua de 5 a 100ºC. 2 Descripción de la invención ES 2 353 177 A1 En la presente memoria se describe un procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde y leche, de forma que partiendo de hojas de té verde natural seco el procedimiento se caracteriza porque comprende: introducir té verde en un recipiente y añadir leche; al menos, una cocción del té verde con la leche hasta hervir; colar el líquido tras cada cocción, y; dosificar y envasar el líquido colado en función de la capacidad del envase. De forma preferente el procedimiento comprende: introducir té verde en un recipiente y añadir leche en proporción de 1,2 a 2 l. por cada 100 gr. de té verde; al menos, una cocción del té verde con la leche hasta hervir; colar el líquido tras cada cocción, y; dosificar y envasar el líquido colado en función de la capacidad del envase. De forma más preferente el procedimiento comprende: introducir té verde en un recipiente y añadir leche en proporción de 1,6 l. por cada 100 gr. de té verde; al menos, una cocción del té verde con la leche hasta hervir; colar el líquido tras cada cocción, y; dosificar y envasar el líquido colado en función de la capacidad del envase. De manera opcional, previamente a añadir la leche al té verde éste puede ser sometido a un proceso consistente en: en una proporción de unos 200 gr. de té verde por litro de agua, primeramente, el agua se calienta hasta hervir, momento en el que se quita del fuego y se le añade el té verde. Seguidamente, se deja reposar un tiempo de entre 20 segundos y 1 minuto y se desecha el agua, pudiendo, posteriormente, lavar el té verde con agua fría, con lo cual se ha eliminado teína y se ha lavado el té verde. Asimismo, en la fase de cocción del té verde con la leche se le puede añadir azúcar, aunque, preferiblemente, es más aconsejable añadir azúcar tras ser retirados del fuego, de forma que la cantidad de azúcar podrá estar comprendida entre 250 y 350 gr., de acuerdo a las proporciones indicadas. En la fase de cocción del té verde con la leche o tras ser retirados del fuego se le puede añadir especias, permitiendo aportar al líquido obtenido diferentes sabores, de manera que las especias a añadir pueden ser, entre otras, cardamomo o comino o hierbabuena o tomillo o hinojo o romero o mezcla de ellas. De forma preferente y de acuerdo a las cantidades proporcionales de té verde y leche citadas las especias a añadir pueden ser, aproximadamente, 15 gr. de cardamomo o 10 gr. de comino o 5 gr. de hierbabuena o 5 gr. de tomillo o 8 gr. de hinojo o 5 gr. de romero o mezcla de ellas. Por otra parte, si se desea obtener una bebida en la que prevalezca un sabor determinado de una especia se podrá aumentar la cantidad de la misma. Así, se obtiene un producto basado en té verde natural seco cocido en leche, a cuyo producto se le pueden añadir especias como cardamomo o comino o hierbabuena o tomillo o hinojo o romero o mezcla de ellas, pudiendo ser consumido el producto en caliente o en frío. De acuerdo a una preparación preferente del producto en su proceso de obtención no se le añadirá azúcar y será en el momento de consumir en frío o caliente cuando el usuario le añada el azúcar a su gusto. Para complementar la descripción que seguidamente se va a realizar, y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva, de un juego de planos, en cuyas figuras de forma ilustrativa y no limitativa, se representan los detalles más característicos de la invención. Breve descripción de los diseños Figura 1. Muestra una vista esquemática de las distintas fases que comprende el procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde y leche, cuyo procedimiento comprende unas fase esenciales y unas fases opcionales. 3 Descripción de una realización preferente ES 2 353 177 A1 A la vista de las comentadas figuras y de acuerdo con la numeración adoptada podemos observar como el procedimiento puede tener unas fases iniciales opcionales en las que se lleva a cabo una eliminación de teína y/o una limpieza del té verde natural seco, unas fases esenciales en las que el té verde, directamente o tras las fases iniciales opcionales, es sometido a una cocción con leche y una fase final opcional en la que se le puede añadir especias. Así, en las posibles fases iniciales opcionales, en una fase 1 un recipiente con...

1. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, de forma que partiendo de hojas de té verde natural seco el procedimiento se caracterizada porque comprende: una fase (7) en la que se introduce té verde en un recipiente y se añade leche; una fase (8) con, al menos, una cocción del té verde con leche hasta hervir; una fase (10) donde se cuela el líquido tras cada cocción de la fase (8), y; una fase (11) de dosificación y envasado del líquido colado en función de la capacidad del envase. 2. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicación 1ª, caracterizado porque el procedimiento comprende, preferentemente: una fase (7) donde se introduce té verde en un recipiente y se añade leche en proporción de 1,2 a 2 l. por cada 100 gr. de té verde; una fase (8) con, al menos, una cocción del té verde con leche hasta hervir; una fase (10) donde se cuela el líquido tras cada cocción de la fase (8), y; una fase (11) de dosificación y envasado el líquido colado en función de la capacidad del envase. 3. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicación 1ª, caracterizado porque el procedimiento comprende, más preferentemente: una fase (7) donde se introduce té verde en un recipiente y se añade leche en proporción de 1,6 l. por cada 100 gr. de té verde; una fase (8) con, al menos, una cocción del té verde con leche hasta hervir; una fase (10) donde se cuela el líquido tras cada cocción de la fase (8), y; una fase (11) de dosificación y envasado el líquido colado en función de la capacidad del envase. 4. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicación 1ª, caracterizado porque previamente a la fase (7) donde se añade leche a té verde para su cocción, el té verde ha sido añadido en una fase (2), en una proporción de unos 200 gr. por litro de agua, a un recipiente con agua en ebullición calentada en una fase (1) y tras una fase (3) de reposo, durante un tiempo de entre 20 segundos y 1 minuto, ser colado en una fase (4) desechando el agua y pudiendo, en una fase (5) lavar el té verde con agua fría. 5. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicación 1ª, caracterizado porque previamente a la fase (7) donde se añade leche a te verde para su cocción, el té verde ha sido lavado con agua fría en una fase (6). 6. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicación 1ª, caracterizado porque en la fase (8) de cocción del té verde con leche o tras ser retirados del fuego se le puede añadir en una fase (9) azúcar. 7. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicaciones 1ª y 5ª, caracterizado porque en la fase (8) de cocción del té verde con leche o tras ser retirados del fuego, en una fase (9), se le puede añadir azúcar. 8. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicación 1ª, caracterizado porque en las fases (8, 8a, 8b, ..) de cocción del té verde con leche o tras ser retirados del fuego se le puede añadir especias. 9. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicaciones 1ª y 8ª, caracterizado porque las especias añadidas en las fases (8, 8a, 8b, ..) de cocción del té verde con leche o tras ser retirados del fuego pueden ser, entre otras, cardamomo o comino o hierbabuena o tomillo o hinojo o romero o mezcla de ellas. 10. Procedimiento de obtención de una bebida a base de té verde, según reivindicaciones 1ª y 8ª, caracterizado porque las especias añadidas en las fases (8, 8a, 8b, ..) de cocción del té verde con leche o tras ser retirados del fuego 6 ES 2 353 177 A1 de acuerdo a la composición descrita pueden ser, aproximadamente, 10 gr. de cardamomo o 1 gr. de comino o 5 gr. de hierbabuena o 5 gr. de tomillo o 8 gr. de hinojo o 5 gr. de romero o mezcla de ellas. 11. Producto obtenido de acuerdo a las reivindicaciones 1ª a 10ª, caracterizado por tratarse de leche cocida en té verde. 12. Producto obtenido de acuerdo a las reivindicaciones 1ª a 10ª, caracterizado por tratarse de leche cocida en té verde con especias, tales como, cardamomo o comino o hierbabuena o tomillo o hinojo o romero o mezcla de ellas. 7 ES 2 353 177 A1 8 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA