FIBRA DIETÉTICA.

La presente invención se refiere a sustancias aditivas para la alimentación animal y humana; en particular a fibras dietéticas. Las fibras dietéticas tienen una importancia indudable para la salud humana y animal, para la estabilidad de la digestión y para el bienestar. En el campo de la cría de animales útiles este conocimiento se convirtió en el marco de una Directiva de la UE, que entró en vigor el 4 de Agosto de 2006 [para la República Federal de Alemania: Ley Federal del año 2006 Apartado I Nº 37 §25(6)]. En la alimentación única para cerdas jóvenes preñadas y para cerdas está prescrito por consiguiente un contenido en fibra cruda de por lo menos el 8% en la masa seca. En cualquier caso hay que cuidar en la alimentación de los animales hasta una semana antes del plazo del parto que esté garantizada una ingesta de fibra cruda de por lo menos 200 g al día. La expresión fibra dietética empleada en el lenguaje vulgar es en cierta medida problemática. Por un lado, debido a que en el caso de los componentes de las partes integrantes del alimento designadas de esta manera no se trata en modo alguno de fibra sin utilidad, como sugiere la expresión, y en segundo lugar debido a que en este caso de trata de un grupo de sustancias complejo con efectos fisiológicos muy diversos. Tiene en común que atraviesan el intestino delgado sin ser digeridas. Todas las fibras dietéticas son polisacáridos a excepción de la lignina, un polímero de fenilpropano. La definición y posterior subdivisión de las fibras dietéticas es sin embargo contradictoria. Según la definición biológica se trata de hidratos de carbono, los cuales no son descompuestos de manera enzimática en el intestino delgado y, consecuentemente, alcanza el intestino grueso, además de la lignina. En esta definición está incluida también cualquier porción de almidón, la cual no es descompuesta de manera enzimática en el intestino delgado (resistant starch), es fermentada por la flora del intestino grueso y, por consiguiente, despliega una acción biológica en el intestino grueso. Una definición química reza del modo siguiente: las fibras dietéticas son non starch polysaccharisdes (denominadas en alemán hidratos de carbono estructurales) más la lignina. La definición mencionada en último lugar se no incluye al almidón resistente, lo que tiene como consecuencia que no se tienen en cuenta los efectos de cada porción de almidón que pasa al colon. Si se considera su procedencia, se pueden clasificar las fibras dietéticas en: a) fibras, que sirven para el mantenimiento de la estructura de las plantas, b) mucosidades vegetales y c) polisacáridos de almacenamiento. Las fibras dietéticas de procedencia animal, como la cutina, carecen prácticamente de importancia. El hecho de que las fibras dietéticas tengan, en parte, una estructura fibrosa ha conducido a las designaciones, asimismo utilizadas para este grupo de sustancias, de fibras vegetales, sustancias fibrosas así como a la designación, que en el área de la lengua inglesa goza cada vez de mayor popularidad, de dietary fiber. Por desgracia, estos conceptos son también engañosos dado que, como de desprende de la enumeración realizada más arriba, no todas las fibras dietéticas presentan estructura de fibra. Merece la pena mencionar también el concepto de fibra dietética cruda, bajo el cual se reúnen, en el sentido del análisis de Weende, diferentes sustancias estructurales no solubles en ácidos diluidos y lejías. La porción de fibra cruda está por regla general claramente por debajo de la porción de fibra, oscilando la relación de estos dos valores dependiendo de la composición del alimento para animales. Para la comprensión de la acción fisiológica tiene sentido una subdivisión en fibras dietéticas solubles/no solubles así como fermentables/difícilmente hasta no fermentables. Los componentes más frecuentes de las fibras dietéticas son la celulosa, las hemicelulosas, la lignina, la inulina, los fructooligosacáridos y los hidrocoloides vegetales. La celulosa es la parte integrante más característica de las paredes celulares vegetales y determina ampliamente su estructura. Es la macromolécula más extendida sobre la Tierra. La celulosa está formada, exclusivamente, por conexiones 1,4 de unidades de ß-glucosa, se trata de un polisacárido macropolímero con estructura molecular en cadena no ramificada. La celulosa no es soluble en agua y presenta una gran capacidad de enlazarse con el agua. Las hemicelulosas son polisacáridos formados por pentosas (arabinosa, xilosa) y hexosas (glucosas, manosas, galactosas). La estructura fundamental de la hemicelulosas la forman moléculas en cadena las cuales, a diferencia de la celulosa, presentan generalmente cadenas laterales cortas de diferentes azúcares o ésteres de ácido sacárico o también pueden estar ligeramente ramificadas. Sus elevados contenidos en grupos hidrófilos explican su fuerte capacidad de hinchamiento. La lignina es una macromolécula tridimensional, formada por unidades de fenilpropano para dar un enlace polímero. La lignina tiene muchos menos grupos polares que los polisacáridos y es por lo tanto hidrófoba y no soluble en agua. Debido a la elevada capacidad de enlazarse con el agua de la celulosa y de las hemicelulosas, estas aumentan la sensación de volumen en el intestino, con lo cual se activa el peristaltismo y se acelera el tránsito por el intestino delgado. Por consiguiente actúan contra los estreñimientos. La inulina y los fructooligosacáridos son polisacáridos que son formados por muchas plantas como sustancias de 2 E07819777 07-11-2011   reserva. La inulina y los fructooligosacáridos son solubles en agua. Los hidrocoliodes vegetales, como por ejemplo la pectina y la harina de semillas de algarroba, pertenecen también al grupo de las fibras dietéticas. Son solubles en agua, formadores de gel y dan lugar, como tales, al aumento de la viscosidad de la papilla alimenticia. Mediante el aumento de la viscosidad se produce, presumiblemente, una ralentización del tránsito por el estómago y el intestino delgado. Las fibras dietéticas fermentables, como por ejemplo la inulina, los fructooligosacáridos y la pectina, son descompuestos en el colon rápidamente y casi por completo de forma bacteriana, dado que sirven de alimento a la flora del intestino. Al mismo tiempo se forman ácidos grasos de cadena corta, sobre todo ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico, que tienen efectos positivos globalmente sobre el tracto digestivo y la salud animal. Los ácidos grasos de cadena acorta disminuyen el valor del pH de las ingestas, produciéndose gracias a ello una estabilización de la flora del intestino grueso, se impide una emigración bacteriana de gérmenes patógenos a zona del intestino delgado y se previenen por consiguiente dolencias de diarrea. Además, los ácidos grasos de cadena corta estimulan la reabsorción de retorno de sodio y agua del colon. Este es otro mecanismo que es efectivo profilácticamente contra la diarrea. El ácido butírico formado sirve a las células de la mucosa del intestino grueso como sustrato que le suministra energía, la mucosa es apoyada por consiguiente en su capacidad de regeneración y en el mantenimiento de la salud. Mediante la reducción del valor del pH descrita y la influencia sobre la flora intestinal se reduce la concentración de amoníaco en el intestino grueso. Esto tiene una gran importancia para la saluda del intestino, dado que en el caso del amoníaco se trata de un producto del metabolismo altamente venenos. Que causa inflamaciones y daños celulares y que puede conducir a un daño permanente del epitelio intestinal. El efecto dañino del amoníaco no se limita además al tracto intestinal, el amoníaco accede a la totalidad del organismo y puede dañar de este modo también otros órganos. Merece la pena mencionar también que los ácidos grasos de cadena corta, formados durante el proceso de fermentación, acceden a las vías sanguíneas y están a disposición del animal como una energía que se puede aprovechar adicionalmente. Las fibras dietéticas tienen en general una gran importancia práctica tanto para la alimentación animal como para la humana. Usualmente se supone que las fibras dietéticas aceleran el tiempo del tránsito en el tracto intestinal. Esto es válido sin embargo únicamente para la zona del intestino grueso mientras que, por el contrario, en el estómago y el intestino delgado el tiempo de tránsito no se ve influido o es incluso prolongado. Tanto para fibras dietéticas solubles como también para insolubles se ha descrito que pueden reducir la frecuencia de vaciado del estómago. En la literatura científica se discute que esto tiene un efecto positivo sobre el aprovechamiento de las proteínas gracias a la duración prolongada de la actuación del ácido del estómago y los enzimas.... [Seguir leyendo]

1. Fibra dietética destinada a complementar la alimentación para monogástricos incluido el ser humano, caracterizada porque presenta una formulación de fibra que contiene lignoceluosa, que presenta una sustancia fibrosa fermentable y una sustancia fibrosa difícilmente fermentable o no fermentable en una relación comprendida entre 1:100 y 100:1, conteniendo la formulación de fibra - sustancia fibrosa difícilmente fermentable o no fermentable, la cual se selecciona de entre madera blanda, madera dura y sus mezclas, y - la sustancia fibrosa fermentable, la cual se selecciona de entre material de corteza de maderas blandas, material de corteza de maderas duras o sus mezclas. 2. Fibra dietética según la reivindicación 1, caracterizada porque contiene sustancia fibrosa difícilmente fermentable o no fermentable de madera blanda, la cual se selecciona de entre el grupo constituido por madera de abeto rojo, madera de pino, madera de alerce y sus mezclas, y sustancia fibrosa fermentable de material de corteza seleccionado de entre el grupo constituido por material de corteza de maderas blandas, material de corteza de maderas duras y sus mezclas. 3. Fibra dietética según la reivindicación 2, caracterizada porque contiene sustancia fibrosa fermentable de material de corteza de especies de pino. 4. Fibra dietética según la reivindicación 1, caracterizada porque contiene sustancia fibrosa difícilmente fermentable o no fermentable de una mezcla de madera de alerce y de otras maderas blandas, seleccionada preferentemente de entre el grupo constituido por madera de abeto rojo, madera de pino y sus mezclas. 5. Fibra dietética según la reivindicación 1, caracterizada porque contiene una sustancia fibrosa difícilmente fermentable o no fermentable de por lo menos una madera dura, la cual se selecciona preferentemente de entre el grupo constituido por haya, álamo, abedul y sus mezclas. 6. Fibra dietética según la reivindicación 1, caracterizada porque contiene una sustancia fibrosa difícilmente fermentable o no fermentable de madera de alerce y por lo menos una madera dura, seleccionada preferentemente de entre el grupo constituido por haya, álamo, abedul y sus mezclas. 7. Fibra dietética según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque contiene alcaloides de isoquinolina, preferentemente alcaloides de benzonfenantridina. 8. Fibra dietética según la reivindicación 7, caracterizada porque los alcaloides de isoquinolina están contenidos en forma de materiales vegetales, tales como rizomas, hojas, tallos o como extractos de materiales vegetales de este tipo o como sales o derivados de alcaloides de isoquinolina aislados o en forma de análogos sintéticos. 9. Fibra dietética según la reivindicación 7 u 8, caracterizada porque los alcaloides de isoquinolina están contenidos en forma de materiales vegetales y/o en forma de extractos de materiales vegetales de papaveráceas, seleccionados preferentemente de entre el grupo constituido por Sanguinaria canadensis, Macleaya cordata, Chelidonium majus, Hydrastis canadensis y sus mezclas. 10. Fibra dietética según una de las reivindicaciones 7 a 9, caracterizada porque la sanguinarina y la queleritrina están contenidas, preferentemente, en una relación de aproximadamente 2:1. 11. Fibra dietética según una de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizada porque la sanguinarina está contenida en una cantidad comprendida entre 0,00001% en peso y 50% en peso, referida al peso total de la fibra dietética. 12. Procedimiento para la fabricación de una fibra dietética según una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque presenta las etapas siguientes: (a) limpieza de los componentes de la fibra dietética y retirada de partes extrañas, (b) secado de los componentes hasta un contenido en sustancia seca entre aproximadamente el 3 y el 12%, (c) trituración de los componentes y, en su caso, tamizado a una granulometría deseada, y o   (d1) compactación de los componentes, desmenuzado de los componentes hasta una granulometría deseada y, a continuación, mezcla de los componentes, 12 E07819777 07-11-2011 o   (d2) mezcla de los componentes triturados y en su caso tamizados, compactación de la mezcla y, a continuación, desmenuzado hasta la granulometría deseada. 13. Procedimiento según la reivindicación 12, caracterizado porque se fabrica una fibra dietética que contiene alcaloides de isoquinolina gracias a que en la etapa (d1), antes de la compactación, se le añade por lo menos a uno de los componentes un material vegetal que contenga alcaloide de isoquinolina o se rocía sobre uno de los componentes un extracto que contenga alcaloide de isoquinolina y/o al mezclar los componentes desmenuzados se añade un material vegetal que contiene isoquinolina o se rocía encima un extracto que contiene isoquinolina. 14. Procedimiento según la reivindicación 12, caracterizado porque se fabrica una fibra dietética que contiene alcaloide de isoquinolina gracias a que en la etapa (d2), al mezclar los componentes, se añade un material vegetal que contiene alcaloide de isoquinolina o se rocía un extracto que contiene alcaloide de isoquinolina y/o porque a la mezcla desmenuzada se le añade un material vegetal que contiene alcaloide de isoquinolina o se rocía encima del mismo un extracto que contiene alcaloide de isoquinolina. 15. Alimento para animales, que contiene por lo menos uno de los componentes del forraje seleccionado de entre el grupo constituido por portadores de proteínas, portadores de hidratos de carbono, forrajes bastos, conservas de forraje verde (ensilado), grasas, vitaminas, sustancias minerales y oligoelementos, caracterizado porque contiene una fibra dietética según una de las reivindicaciones 1 a 11, preferentemente en una cantidad comprendida entre el 0,01 y el 50% en peso, referida al peso total del alimento para animales. 16. Alimento para animales según la reivindicación 15, caracterizado porque contiene una fibra dietética que contiene alcaloide de isoquinolina según una de las reivindicaciones 7 a 11 para la reducción del apetito y/o para el aumento de la sensación de saciedad y/o para la reducción de peso. 17. Aditivo de alimento para animales destinado a la fabricación de un alimento para animales según una de las reivindicaciones 15 ó 16, caracterizado porque contiene una fibra dietética según una de las reivindicaciones 1 a 11. 18. Premezcla de alimento para animales destinada a la fabricación de un alimento para animales según una de las reivindicaciones 15 ó 16, caracterizada porque contiene una fibra dietética según una de las reivindicaciones 1 a 11 en una cantidad de hasta > 99%. 19. Utilización de una fibra dietética según una de las reivindicaciones 1 a 11 como aditivo de producto alimenticio en la alimentación humana y/o como aditivo de alimento para animales, en particular para la reducción de peso. 13 E07819777 07-11-2011