DISPOSITIVO DE CUCHILLA GIRATORIA PARA APARATO DE CORTAR QUESO.

Dispositivo de cuchilla giratoria para un aparato de cortar queso que comprende una placa de base (8) en general circular provista de un eje vertical (1) montado en su centro,

comprendiendo la cuchilla (2) en uno de sus extremos un casquillo cilíndrico (3) que le permite girar libremente en torno al eje vertical (1) y deslizarse verticalmente a lo largo de dicho eje, comprendiendo la cuchilla en su extremo opuesto al casquillo una barra de manipulación (4) rematada con un pomo (5); caracterizado por el hecho de que la cuchilla (2) está incurvada en forma de quitanieves y de que su borde de ataque inferior (6) es horizontal y de que el mismo es afilado y cortante, siendo el plano del filo de corte sensiblemente horizontal y estando dicho plano del filo de corte realizado dentro del espesor de la cuchilla, y por el hecho de que la base del casquillo cilíndrico (3) y la base de la barra de manipulación (4) están conectadas por un elemento horizontal (7) de bordes y ángulos redondeados, constituyendo dicho elemento un patín y estando dicho elemento fijado al casquillo (3) y a la barra (4) de forma tal que se encuentra delante del borde de corte (6) en el sentido de rotación y es paralelo al borde de corte (6), constituyendo dicho patín (7) en esta configuración una guía de profundidad de corte que permite cortar de manera regular una loncha fina de queso no desestructurado

Dispositivo de cuchilla giratoria para aparato de cortar queso.

Ámbito técnico

La presente invención se refiere a un aparato para cortar circularmente un queso, y más en particular a un dispositivo de cuchilla giratoria destinado a sacar un fino velo, y en consecuencia está dirigida a los quesos de forma globalmente cilíndrica y cuya pasta es lo suficientemente dura como para prestarse a un corte fino o incluso muy fino.

Estado de la técnica

Por la patente europea 0081466 A1 es conocido un aparato para cortar circularmente un queso de forma cilíndrica de pasta semidura por raspadura, o sea por trituración localizada y luego por desprendimiento y acumulación de una capa de pasta desestructurada, por medio de una cuchilla giratoria.

Con respecto a este estado de la técnica, la presente invención aporta modificaciones de dos órdenes. El primero está relacionado con el tipo de queso que el aparato permite cortar, que es en este caso un queso de pasta dura, en oposición a la pasta semidura que es indispensable en el estado de la técnica al que se ha aludido anteriormente. El segundo se refiere exclusivamente a la configuración de la cuchilla giratoria, que está dispuesta de forma tal que corta el queso y no lo raspa. En cambio, los otros elementos del estado de la técnica se toman tal cual y no participan en las nuevas características de la invención.

Para dar una reseña completa de la misma, se señalan en el estado de la técnica versiones sofisticadas del hilo de cortar mantequilla que hacen uso de un árbol vertical en torno al cual gira un brazo de corte horizontal que comprende, montado y tensado debajo del mismo, un hilo de corte que es paralelo al mismo. Estas propuestas, de las cuales cabe citar principalmente los documentos WO 2005/014244 A1 o WO 03/051587 A1, se refieren exclusivamente al corte del queso en lonchas. Debe también considerarse como perteneciente al estado de la técnica el hecho de que el espesor de las lonchas que estos aparatos permiten cortar equivale como máximo a la distancia que separa la parte baja del brazo giratorio del hilo de corte. También es perfectamente lícito pensar que el espesor de estas lonchas puede ajustarse aumentando o disminuyendo la distancia que separa al hilo del brazo. Sin embargo, si el aumento del espesor de las lonchas se ve sin duda limitado por limitaciones mecánicas debidas al aumento de las palancas, la disminución de este espesor se topa con la naturaleza del hilo de corte, que es inoperante si la loncha deviene particularmente fina, puesto que invariablemente entonces la destroza o la arranca y hace que el resultado carezca de todo interés en cualquier aspecto.

En el caso del aparato raspador conocido que ha sido mencionado anteriormente, más allá del carácter muy estético de las rosetas de queso que el aparato raspador permite realizar también se persigue y se produce un efecto gustativo. En efecto, la trituración y la desestructuración de la capa de queso sacada por la cuchilla conduce a una liberación de los aromas que es muy superior a la que se da si el mismo queso es simplemente consumido en pedazos, o incluso en lonchas.

No puede perseguirse un efecto de este tipo más que si el queso que se utilice tiene precisamente la dureza y la consistencia convenientes, es decir más que si se trata de un queso de pasta semidura. En cambio, para un queso cuya dureza sea mayor no se produce el proceso de trituración y después de toma de una capa de pasta desestructurada, y tampoco la acentuada liberación de los aromas, tampoco más allá del resultado estético.

Desde luego, siempre pueden rallarse los quesos de este tipo. Sin embargo, el queso rallado no es de interés más que si se espolvorea con el mismo un plato, y tanto desde el punto de vista práctico como desde el punto de vista cultural no constituye una presentación destinada a consumir el queso por sí mismo, salvo quizá para algunos chiquillos a los que rápidamente se les regañará.

Objetivo de la invención

El objetivo de la presente invención no es el de proponer un mejoramiento del estado de la técnica, y por consiguiente no se pretende con la misma lograr un aparato que haga mejor lo que otros han hecho antes del mismo. El objetivo de la presente invención es el de proponerle al consumidor final, o sea al ama de casa, una cuchilla que sea compatible con el aparato ya conocido y le permita cortar el queso de pasta dura de una manera hasta aquí desconocida, o sea en forma de una loncha que sea tan fina que se parezca a un velo de queso, haciéndolo de forma tal que con vistas al consumo se ofrezca una presentación que tenga un efecto estético ya sea del tipo de un enrollamiento en espiral cónica o bien de plegado en lechugas, que son ambos hasta aquí desconocidos; y finalmente que también permita una liberación de los aromas que sea mayor que en el caso de un consumo en forma de pedazos o en forma de lonchas menos finas.

Con esta finalidad, la presente invención se refiere a un dispositivo de cuchilla giratoria para un aparato de cortar queso que comprende una placa de base en general circular provista de un eje vertical montado en su centro, comprendiendo la cuchilla en uno de sus extremos un casquillo cilíndrico que le permite girar libremente en torno al eje vertical y deslizarse verticalmente a lo largo de dicho eje vertical, comprendiendo la cuchilla en su extremo opuesto al casquillo una barra de manipulación rematada con un pomo, distinguiéndose la cuchilla por el hecho de estar incurvada en forma de quitanieves y de que su borde de ataque inferior es horizontal y de que el mismo es afilado y cortante, siendo el plano del filo de corte sensiblemente horizontal y estando dicho plano del filo de corte realizado dentro del espesor de la cuchilla, y por el hecho de que la base del casquillo cilíndrico y la base de la barra de manipulación están conectadas por un elemento horizontal de bordes y ángulos redondeados, constituyendo dicho elemento un patín y estando dicho elemento fijado al casquillo y a la barra de forma tal que se encuentra delante del borde de corte en el sentido de rotación y es paralelo al borde de corte, constituyendo dicho patín en esta configuración una guía de profundidad de corte que permite cortar de manera regular una loncha fina de queso no desestructurado cuyo espesor es del orden de un milímetro o de una fracción de milímetro.

La cuchilla se distingue también por el hecho de que está constituida ya sea principalmente por un semicilindro hueco o bien por un sector sacado de un cono hueco, ya sea o no perfecto.

La invención está definida en las reivindicaciones 1, 5 y 6.

Descripción de formas de ejecución preferidas de la invención

Se describen a continuación a título de ejemplos no limitativos dos formas de ejecución del aparato según la invención, haciendo referencia al dibujo, en el cual:

Las figuras 1 a 4 ilustran una primera forma de ejecución de un aparato que comprende un dispositivo de cuchilla giratoria según la invención, siendo la figura 1 una vista en perspectiva, la figura 2 una vista lateral, la figura 3 una vista desde lo alto y la figura 4 una vista en sección vertical practicada por el centro de la cuchilla.

Las figuras 5 a 8 ilustran una segunda forma de ejecución de un aparato que comprende un dispositivo de cuchilla giratoria según la invención, siendo la figura 5 una vista en perspectiva, la figura 6 una vista lateral, la figura 7 una vista desde lo alto y la figura 8 una vista en sección vertical practicada por el centro de la cuchilla.

Antes de describir en detalle cada una de las dos formas de ejecución preferidas del aparato, y más en particular de la cuchilla según la invención, se recuerda que, como ya se ha dicho anteriormente en el preámbulo, con respecto al estado de la técnica conocido por la patente europea 0081466 A1 solamente el dispositivo de cuchilla giratoria es objeto de transformaciones mediante la adición de tres características que son comunes a las dos formas de ejecución que se describen a continuación. En primer lugar, la cuchilla es afilada y por consiguiente cortante en su borde de corte para así cortar lonchas de queso y no rasparlo. En segundo lugar, la cuchilla no es plana, sino que por el contrario está incurvada como la hoja de un quitanieves. En tercer lugar, la cuchilla está provista de un patín horizontal que la precede en el sentido de la rotación y sirve de guía de profundidad de corte.

Por lo demás, la cuchilla está fijada a un casquillo cilíndrico cuyo diámetro interior está elegido para permitir ensartarlo...

1. Dispositivo de cuchilla giratoria para un aparato de cortar queso que comprende una placa de base (8) en general circular provista de un eje vertical (1) montado en su centro, comprendiendo la cuchilla (2) en uno de sus extremos un casquillo cilíndrico (3) que le permite girar libremente en torno al eje vertical (1) y deslizarse verticalmente a lo largo de dicho eje, comprendiendo la cuchilla en su extremo opuesto al casquillo una barra de manipulación (4) rematada con un pomo (5); caracterizado por el hecho de que la cuchilla (2) está incurvada en forma de quitanieves y de que su borde de ataque inferior (6) es horizontal y de que el mismo es afilado y cortante, siendo el plano del filo de corte sensiblemente horizontal y estando dicho plano del filo de corte realizado dentro del espesor de la cuchilla, y por el hecho de que la base del casquillo cilíndrico (3) y la base de la barra de manipulación (4) están conectadas por un elemento horizontal (7) de bordes y ángulos redondeados, constituyendo dicho elemento un patín y estando dicho elemento fijado al casquillo (3) y a la barra (4) de forma tal que se encuentra delante del borde de corte (6) en el sentido de rotación y es paralelo al borde de corte (6), constituyendo dicho patín (7) en esta configuración una guía de profundidad de corte que permite cortar de manera regular una loncha fina de queso no desestructurado.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el conjunto cuchilla-patín está dispuesto de forma tal que constituye una guía de profundidad de corte que permite obtener una loncha de queso cuyo espesor es del orden de un milímetro o de una fracción de milímetro.

3. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado por el hecho de que la cuchilla (2) está principalmente constituida por un semicilindro hueco.

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado por el hecho de que la cuchilla (2') está principalmente constituida por un sector sacado de un cono hueco, perfecto o no.

5. Utilización de una cuchilla en forma de semicilindro hueco para cortar queso en lonchas.

6. Cuchilla para el dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada por el hecho de que comprende un sector sacado de un cono hueco, perfecto o no.

7. Aparato de cortar queso que comprende una placa de base (8) en general circular provista de un eje vertical (1) montado en su centro y un dispositivo de cuchilla giratoria según una de las reivindicaciones 1 a 4.