BOQUILLA PARA EMBUCHADO DE PRODUCTOS CARNICOS.

1. Boquilla para embuchado de productos cárnicos, del tipo empleado en la confección de embutidos y similares,

constituida por un conjunto de piezas con forma de "pétalos" alargados (1), redondeados en su extremo anterior, que conforman un cono de diámetro variable según un modelo de diafragma mantenido en posición cerrada a través de una arandela elástica (11), sujetos por su base mediante sendos discos perforados con orificio pasante (10) por su centro, uno anterior (2) y otro posterior (3), disponiendo el disco posterior de dos tetones (4) que tienen por finalidad encajarse en sendos rebajes (5) colisos practicados en la puerta (6) de la máquina embuchadora, caracterizada esencialmente porque el disco anterior (2) está dotado en su parte frontal de un anillo (7) limitador de la apertura de los "pétalos" (1) de la boquilla.

2. Boquilla para embuchado de productos cárnicos, según reivindicación anterior, caracterizada porque el disco posterior (3) presenta una hendidura (8) o entalladura de encaje de un pasador (9) o pestillo de seguridad habilitado en la puerta (6) de la máquina

Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201030330.

Solicitante: PUJOLAS COMA, JUAN.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: GIRONA.

Inventor/es: PUJOLAS COMA,JUAN.

Fecha de Solicitud: 13 de Abril de 2010.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 7 de Septiembre de 2010.

Clasificación PCT:

  • A22C11/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 11/00 Fabricación de embutidos. › Máquinas para rellenar los embutidos.

Descripción:

Boquilla para embuchado de productos cárnicos.

Campo técnico

El objeto de la presente invención, tal como se expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva, hace referencia a una boquilla para embuchado de productos cárnicos, del tipo empleado en la confección de embutidos y similares.

Antecedentes de la invención

Una boquilla para embuchado es un dispositivo que se encuentra en la salida de producto cárnico de una máquina embutidora, y es la encargada de introducir dicho producto a embutir dentro de un contenedor de tipo alargado, preferiblemente dotado de cierta elasticidad, tal como tripa, malla o similar.

Normalmente, por comodidad, se utilizan boquillas intercambiables, lo que permite colocara la máquina, en cualquier momento, la boquilla adecuada al diámetro del embutido que se va a confeccionar.

Existen en el mercado diferentes tipos de boquilla embutidora, tales como las descritas en los modelos ES 1012729 o ES 1044252, en donde se describen sendas boquillas embuchadoras conformadas por un conjunto de piezas con forma de "pétalos" alargados, redondeados en su extremo anterior, que conforman un cono de diámetro variable según un modelo de diafragma, sujetos por su base mediante sendos discos perforados por su centro, uno anterior y otro posterior, que se sujetan a la puerta de la máquina embuchadora mediante tornillos (ES 1012729) o mediante cierre de tipo bayoneta (ES 1044252).

Sin embargo, estos dispositivos presentan algunos inconvenientes.

En primer lugar, en ninguno de estos dispositivos queda bien delimitada la apertura máxima que puede llegar a alcanzar el cono conformado por los pétalos, con lo que en el caso de que la masa cárnica a embutir sea sometida a una presión demasiado elevada, esta puede provocar que los pétalos se abran más allá del diámetro máximo que sea capaz de asumir la tripa, superando su límite de elasticidad y provocando que esta reviente por la zona de la boquilla.

En segundo lugar, sujetar la boquilla a la puerta de la máquina embuchadora mediante tornillos es un método muy seguro, pero que presenta el inconveniente de que cuando hay que cambiar el diámetro de embutido, y por lo tanto hay que cambiar de boquilla, el proceso de desenroscado de los tornillos de la boquilla que se retira, y el de posterior roscado de la nueva boquilla, es incómodo y lento.

En cambio, el cierre de tipo bayoneta es cómodo y rápido, pero por sí solo es inseguro, ya que dicho cierre podría ir girando progresiva e inadvertidamente, y acabar desencajándose accidentalmente de sus encajes, durante el transcurso de los ciclos de trabajo del proceso de embutición de la masa cárnica.

Descripción de la invención

Con el fin de superar estos inconvenientes, se ha diseñado la novedosa boquilla para embuchado de productos cárnicos, objeto de la presente memoria técnica.

En términos generales, la presente invención se refiere a un novedoso tipo de boquilla que presenta determinadas ventajas con respecto a otras ya existentes en el mercado.

En primer lugar, la novedosa boquilla tiene delimitada su apertura máxima, con lo que no existe el riesgo de que esta rompa la tripa accidentalmente por exceso de apertura.

En segundo lugar, el cambio de boquilla es muy sencillo y rápido siendo, al mismo tiempo muy seguro el anclaje de la novedosa boquilla, con lo que durante el proceso de embutición, esta permanece firmemente afianzada a la puerta de la máquina.

El nuevo dispositivo es del tipo de los que están constituidos por un conjunto de piezas con forma de "pétalos" alargados, redondeados en su extremo anterior, que conforman un cono de diámetro variable según un modelo de diafragma, sujetos por su base mediante sendos discos perforados con orificio pasante por su centro, uno anterior y otro posterior. Este conjunto de piezas en forma de pétalos tiende a mantener una posición cerrada con la mediación de una arandela elástica alojada en una ranura perimetral prevista en el disco anterior.

El disco anterior esta dotado en su parte frontal de un anillo limitador que limita la apertura de los "pétalos" de la boquilla, de modo que esta no se abra más allá de un límite permitido, con el fin de evitar que durante el proceso de embutición, la boquilla reviente la tripa que lleva colocada a su alrededor.

El disco posterior de la boquilla dispone de dos tetones que tienen por finalidad encajarse en sendos rebajes o agujeros colisos practicados en la puerta de la máquina embuchadora, lo que habilita un cierre de tipo bayoneta entre la boquilla y la puerta.

Así mismo, el disco posterior presenta también una hendidura o entalladura en la que se encaja un pasador o pestillo de seguridad, habilitado a tal fin también en la puerta de la máquina.

El proceso de colocación y descolocación de la novedosa boquilla es sumamente sencillo; para colocarla, se encaran los tetones de la boquilla con los correspondientes rebajes practicados en la puerta de la máquina, se da un pequeño giro de bayoneta y, por último, se coloca el pasador de seguridad, afianzando así la boquilla; para el desmontaje, el proceso inverso es igualmente sencillo: se retira el pasador y se gira la bayoneta hasta desligarla de la puerta.

Descripción de los dibujos

La figura 1 muestra una vista correspondiente a la sección A-A' de la figura 3 de la boquilla, con los pétalos cerrados.

La figura 2 muestra una vista correspondiente a la sección A-A' de la figura 3 de la boquilla, con los pétalos en posición de apertura máxima.

La figura 3 muestra una vista en alzado posterior de la boquilla.

Las figuras 4 y 5 muestran sendas vistas en perspectiva, anterior y posterior respectivamente, de la boquilla colocada en la puerta de la máquina; en la figura 4 se muestra además el recorrido que realiza el pasador de seguridad hasta encajar su extremo en la hendidura del disco posterior.

Descripción de un ejemplo práctico

En las figuras que acompañan a la presente memoria se describe, a modo de ejemplo, un caso práctico de realización del dispositivo objeto de la misma.

La nueva boquilla está constituida por un conjunto de piezas con forma de "pétalos" alargados (1), redondeados en su extremo anterior, que conforman un cono de diámetro variable según un modelo de diafragma, sujetos por su base mediante sendos discos perforados con orificio pasante (10) por su centro (para el paso de la masa cárnica), uno anterior (2) y otro posterior (3), disponiendo el disco posterior de dos tetones (4) que tienen por finalidad encajarse en sendos rebajes colisos (5) practicados en la puerta (6) de la máquina embuchadora, lo que habilita un cierre de tipo bayoneta entre la boquilla y la puerta (6).

El disco anterior (2) esta dotado en su parte frontal de un anillo limitador (7) que limita la apertura de los "pétalos" (1) de la boquilla, de modo que esta no se abra más allá de un límite permitido, con el fin de evitar que durante el proceso de embutición, la boquilla reviente la tripa que lleva colocada a su alrededor. El conjunto de "pétalos" tiende a mantener una posición cerrada con la mediación de una arandela elástica (11) alojada en una ranura perimetral (12) prevista en el disco anterior (2).

El disco posterior (3) presenta una hendidura (8) en la que se encaja un pestillo de seguridad (9), habilitado a tal fin en la puerta (6) de la máquina.

Serán independientes del objeto de la presente invención los materiales que se empleen en la fabricación de los distintos elementos que la componen, así como las formas, dimensiones y accesorios que pueda presentar, pudiendo ser reemplazados por otros técnicamente equivalentes, siempre que no afecten a la esencialidad de la misma ni se aparten del ámbito definido en el apartado de reivindicaciones.

Establecido el concepto expresado, se redacta a continuación la nota de reivindicaciones, sintetizando así las novedades que se desean reivindicar.


 


Reivindicaciones:

1. Boquilla para embuchado de productos cárnicos, del tipo empleado en la confección de embutidos y similares, constituida por un conjunto de piezas con forma de "pétalos" alargados (1), redondeados en su extremo anterior, que conforman un cono de diámetro variable según un modelo de diafragma mantenido en posición cerrada a través de una arandela elástica (11), sujetos por su base mediante sendos discos perforados con orificio pasante (10) por su centro, uno anterior (2) y otro posterior (3), disponiendo el disco posterior de dos tetones (4) que tienen por finalidad encajarse en sendos rebajes (5) colisos practicados en la puerta (6) de la máquina embuchadora, caracterizada esencialmente porque el disco anterior (2) esta dotado en su parte frontal de un anillo (7) limitador de la apertura de los "pétalos" (1) de la boquilla.

2. Boquilla para embuchado de productos cárnicos, según reivindicación anterior, caracterizada porque el disco posterior (3) presenta una hendidura (8) o entalladura de encaje de un pasador (9) o pestillo de seguridad habilitado en la puerta (6) de la máquina.


 

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