COMPOSICIONES DE GRASAS NO LAURICAS, NO TRANS, SIN TEMPLAR.
Una composición de grasas no láuricas, no trans y sin templar (no LTT),
que comprende una fracción obtenida a partir de una mezcla de triglicéridos dispuesta al azar en la que como mínimo un 90% en peso de los ácidos grasos constituyentes son: ácidos palmítico (C16:0), esteárico (C18:0), araquídico (C20:0), behénico (C22:0), oleico (C18:1) y linoleico (C18:2) y el contenido total de ácidos araquídico y behénico es 3-40% en peso y el contenido total de ácidos palmítico y esteárico es 25-60% en peso, teniendo dicha fracción las siguientes propiedades físicas y químicas: #(1) punto de fusión desplazado medido según la norma AOCS Cc 3-25: por debajo y de 36ºC y contenido de grasas (SFC) medido según la norma IUPAC 2.150 mod. (estabilizado a 20ºC durante 24 h): por encima de 25% en peso a 20ºC; #(2) contenido total de ácidos grasos saturados medido según la norma IUPAC 2.301 y 2.304: 40-75% en peso, preferentemente 45-70% en peso: #(3) contenido total de ácidos araquídico y behénico: 3-40% en peso, preferentemente 5-35% en peso y contenido total de ácidos palmítico y esteárico: 25-60% en peso, preferentemente 25-50% en peso, ambos medidos según la norma IUPAC 2.301 y 2.304; #(4) contenido total de triglicéridos que tienen una composición de triglicéridos (TGC) de C56-C60 medida mediante el número de átomos de carbono totales de los ácidos grasos constituyentes según la norma IUPAC 2.323: mínimo 9% en peso, preferentemente mínimo 15% en peso; #5) contenido total de triglicéridos de tipo S2U: mínimo 25% en peso, preferentemente mínimo 35% en peso, en el que S = ácidos grasos saturados y U = ácidos grasos insaturados. UPAC
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: AARHUSKARLSHAMN DENMARK A/S.
Nacionalidad solicitante: Dinamarca.
Dirección: M.P. BRUUNS GADE 27,8000 ARHUS C.
Inventor/es: BACH,MOGENS, JUUL,BJARNE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 18 de Marzo de 2009.
Clasificación PCT:
- A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
- A23G1/36 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › caracterizados por las grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).
- A23G3/00 A23G […] › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
- A23G3/34 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
- A23G3/40 A23G 3/00 […] › caracterizados por el tipo de grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
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