METODO PARA PRODUCIR LECHE DE CAAMO.
Procedimiento para la fabricación de leche de cáñamo, durante el cual se maceran semillas de cáñamo con agua y se trituran o muelen,
llevándose a cabo durante dicho procedimiento la extracción de las semillas mediante agua calentada, y separándose la leche de cáñamo cruda obtenida de las partículas de materia sólida de las semillas de cáñamo, caracterizada por el hecho de que - para la obtención de leche de cáñamo de color invariable y no tendente a la coloración grisácea, exenta de sabor amargo y pasteurizable o esterilizable, - tras una puesta en remojo de entre cinco y doce horas de las semillas de cáñamo a temperaturas entre 5 y 35ºC en agua, y tras lavar las semillas de cáñamo así remojadas o maceradas, o bien - a) se trituran o se muelen calentándose hasta alcanzar una temperatura entre 80 y 90ºC, tras lo cual sigue la extracción a temperaturas inferiores a los 80ºC, o bien - b) primeramente se trituran o muelen a temperaturas entre 0ºC y máx. 80ºC, siendo sometidas a continuación a una disgregación en caliente o en agua caliente o a una extracción en agua caliente a temperaturas entre los 80 y los 90ºC, - tras lo cual se procede a la separación en "okara", con fracciones proteínicas y partículas de cáscaras de semillas de cáñamo, y leche de cáñamo cruda, - que puede ser llevada al consumidor o bien directamente como leche fresca, o tras un tratamiento posterior como la pasteurización, esterilización a altas temperaturas, etc.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: ATB & G, FRENKENBERGER CONSULTING-TRADING GMBH.
Nacionalidad solicitante: Austria.
Dirección: PETERSBERGSTRASSE 6,5300 HALLWANG.
Inventor/es: POLLMANN, KLAUS, BERGHOFER,EMMERICH, TRABY,MARTINA, FRENKENBERGER,CHRISTIAN.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 12 de Septiembre de 2007.
Clasificación PCT:
- A23C11/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 11/00 Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 9/20). › que contienen o no lactosa pero no otro compuesto de origen lácteo como fuente de grasas, hidratos de carbono o proteínas.
Patentes similares o relacionadas:
Procedimiento para preparar un producto alimenticio a partir de harina de avena y producto así obtenido, del 4 de Marzo de 2020, de Grupo Alimentario Citrus S.L: Procedimiento para preparar un producto alimenticio a partir de harina de avena que comprende las siguientes etapas: a) mezclar harina de avena […]
Leche de soja que tiene un olor herboso controlado, y método para producirla, del 29 de Enero de 2020, de Kikkoman Soyfoods Company: Leche de soja que contiene compuestos de metilpirazina que consisten en 2-metilpirazina, 2,5- dimetilpirazina y 2,6-dimetilpirazina, en una cantidad […]
Composición de emulsión de semilla de soja y procesos para la producción de la misma, del 1 de Enero de 2020, de Fuji Oil Holdings Inc: Una composición de emulsión de semilla de soja que comprende una proteína a un contenido del 25 % en peso o más en términos de base seca y una grasa a un contenido de […]
Producto de fermentación que contiene un microorganismo que produce ecuol que tiene capacidad de producción de ecuol mantenida, y método para producir el mismo, del 18 de Septiembre de 2019, de OTSUKA PHARMACEUTICAL CO., LTD.: Composición que contiene microorganismos que producen ecuol que contiene (A) un microorganismo que produce ecuol en un estado de una célula viva, y (B) al menos un miembro […]
Productos similares al yogur vegetal y métodos para producirlos, del 12 de Junio de 2019, de Alpro Comm. VA: Un producto vegetal fermentado que tiene una concentración de pirazinas inferior a 30 ppb que comprende: - un contenido total de proteína de entre el […]
Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, del 5 de Junio de 2019, de RAISIO NUTRITION LTD.: Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar […]
Un proceso para moler semillas de soja, del 27 de Mayo de 2019, de CFT S.P.A.: Un proceso de molienda de semillas de soja, que comprende las siguientes etapas: introducir agua de rehidratación en al menos un rehidratador ; introducir semillas […]
Productos similares a yogur vegetal y métodos para producirlos, del 1 de Mayo de 2019, de Alpro Comm. VA: Producto fermentado vegetal que comprende: - un contenido en proteínas totales de entre el 3,5 y el 4,5% p/p; - un contenido en grasas totales de entre el 2 y el […]