MEJORANTE NUTRICIONAL DE LAS HARINAS DE USO EN PANADERIA Y PASTELERIA. A BASE DE VITAMINA B12 (COBALAMINA).

Mejorante nutricional de las harinas de uso en panadería y pastelería,

a base de vitamina B12 y demás complejos vitamínicos B12. Adicionándolos a las harinas y masas se obtiene un producto final con unas características especiales en cuanto al enriquecimiento de unos productos que ocupan un lugar importante en la pirámide nutricional, como son las harinas y sus derivados y que, en la actualidad, carecen de semejantes nutrientes vitamínicos. La vitamina B12 (cobalamina) sólo se puede obtener a través del consumo de productos animales, ya que no existe en los cereales.#La vitamina B12 ausente hasta ahora en las harinas se añadirá a éstas en los silos de las fábricas de harinas o en los procesos de amasado en la cadena de elaboración de las industrias que utilizan como materia prima las harinas de trigo.#Cinco minutos más o menos antes de finalizar el amasado, e inmediatamente después de añadir las levaduras y demás productos utilizados en panadería, pastelería, bollería, galletería, en cantidad suficiente como para garantizar una complementación nutricional mínima, se añadirán los complejos vitamínicos y en especial la vitamina B12.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: VALCARCEL DOMINGUEZ,ANTONIO
LORENZO POMBO,FRANCISCO
.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: VIZCAYA.

Inventor/es: VALCARCEL DOMINGUEZ, ANTONIO.

Fecha de Solicitud: 3 de Noviembre de 2004.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 20 de Mayo de 2008.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D2/08 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de ingredientes antes o durante la cocción (A21D 10/00 tiene prioridad). › por adición de sustancias orgánicas.
  • A61K31/714 A […] › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE.A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L;   composiciones a base de jabón C11D). › A61K 31/00 Preparaciones medicinales que contienen ingredientes orgánicos activos. › Cobalaminas, p. ej. cianocobalamina, vitamina B 12.

Clasificación PCT:

  • A21D2/08 A21D 2/00 […] › por adición de sustancias orgánicas.
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