SISTEMA DE PRODUCTO ALIMENTICIO DE LIBERACION DE HUMEDAD QUE TIENE PARA LA TEXTURA QUE MANTIENE DURANTE EL ALMACENAMIENTO.
Producto alimenticio, que comprende un componente alimenticio de alta actividad de agua,
un componente alimenticio de baja actividad de agua, y un sistema de liberación de humedad controlada, en el que el sistema de liberación de humedad comprende: (a) una capa de suministro de humedad controlada que comprende una capa de emulsión comestible que tiene agua como fase interna, en la que la capa de suministro de humedad controlada contacta con el componente alimenticio de baja actividad de agua, y (b) una capa de barrera a la humedad comestible, en la que la barrera a la humedad comestible contacta con el componente alimenticio de alta actividad de agua; En el que la capa de suministro de humedad controlada permite la migración de la humedad al componente alimenticio de baja actividad de agua durante el almacenamiento del producto alimenticio, reduciendo así el secado del componente alimenticio de baja actividad de agua, y en el que la capa de barrera a la humedad comestible reduce la migración de la humedad desde el componente alimenticio de alta actividad de agua, con lo cual el sistema de liberación de humedad proporciona una vida de almacenamiento extendida para el producto alimenticio respecto a un producto alimenticio similar sin el sistema de liberación de humedad.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: THREE LAKES DRIVE,NORTHFIELD, ILLINOIS 60093.
Inventor/es: GOANKAR,ANILKUMAR GANAPATI, CHEN,WEI-ZHI, MIKLUS,MICHAEL B, HERBST,LAURA.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 25 de Mayo de 2004.
Fecha Concesión Europea: 16 de Mayo de 2007.
Clasificación PCT:
- A21D13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A21D13/08
- A23C19/09 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
- A23C19/16 A23C 19/00 […] › Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.
- A23L1/00
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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