PRODUCTOS DE CONFITERIA QUE COMPRENDEN MATERIAL PROTEINICO DE SOJA DESAROMATIZADO OBTENIBLE MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO ESPECIFICO.
Producto de confitería que contiene soja y que comprende un material de proteína de soja desaromatizada,
en el que el material de proteína de soja desaromatizada se prepara mediante un procedimiento que comprende: (a) preparación de una composición acuosa de un material de soja que contiene proteínas de soja solubles, compuestos aromatizantes y materiales insolubles; (b) solubilización de las proteínas de soja me-diante el ajuste de la composición acuosa de (a) hasta un pH en el margen desde aproximadamente 9 hasta aproximada-mente 12 y eliminación de los compuestos aromáticos; (c) paso de la composición acuosa de (b) con el pH ajustado a través de una membrana de ultrafiltración que permite el paso de pesos moleculares hasta aproximadamente 50000 Daltons, mientras se mantiene el pH en el margen desde aproximadamente 9 hasta aproximadamente 12, bajo condiciones adecuadas de ultrafiltración en la que los compuestos de aroma pasan a través de la membrana, desa-romatizando así el material de soja y reteniendo substan-cialmente todas las proteínas de soja solubilizada; y (d) recuperación de las proteínas de soja solubi-lizadas y retenidas por la membrana de ultrafiltración, en la que las proteínas de soja solubilizadas y recuperadas constituyen el material de proteína de soja desaromatiza-da.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: THREE LAKES DRIVE,NORTHFIELD, ILLINOIS 60093.
Inventor/es: AKASHE, AHMAD, MEIBACH, RONALD LOUIS, COLEMAN, EDWARD CHARLES.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 1 de Septiembre de 2004.
Fecha Concesión Europea: 29 de Noviembre de 2006.
Clasificación PCT:
- A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
- A23G1/44 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › que contienen péptidos o proteínas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).
- A23G1/48 A23G 1/00 […] › que contienen plantas o sus partes, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 1/40).
- A23G1/56 A23G 1/00 […] › Productos líquidos; Productos sólidos en forma de polvo, copos o gránulos para obtener productos líquidos, p. ej. para hacer leche chocolateada.
- A23G3/00 A23G […] › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
- A23G3/32 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Procedimientos para la preparación de caramelo o la coloración de azúcar.
- A23G3/34 A23G 3/00 […] › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
- A23G3/44 A23G 3/00 […] › que contienen péptido o proteínas (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
- A23G3/48 A23G 3/00 […] › que contienen plantas o partes de las mismas, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 3/42).
- A23J1/14 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de leguminosas u otras semillas vegetales; a partir de tortas o de semillas oleaginosas.
- A23J3/16 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › a partir de soja.
- A23L1/164
- A23L1/211
- A23L1/305
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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