PROCEDIMIENTO PARA EL PROCESADO MECANICO CONTROLADO DE PESCADO BLANCO DESCABEZADO Y SIN ENTRAÑAS ASI COMO DISPOSITIVO PARA LA REALIZACION DEL PROCEDIMIENTO.
Procedimiento para el procesado mecánico controlado de pescado blanco (1) descabezado y sin entrañas,
en particular para la fabricación de pescado salado, separándose la espina principal (111) en la región de la cavidad abdominal (14), caracterizado porque se retiran restos de sangre del pescuezo (21) libres en la parte de la cabeza de los riñones sanguíneos laterales cortados por la mitad del tronco del pescado provisto de espina principal (111) que se ha de procesar con al menos un chorro de limpieza de líquido a alta presión (54) orientado a los restos de sangre de pescuezo (21) de tal manera que la carne del pescado permanece protegida por medio de la membrana del pescado (13) que cubre la espina principal (111) en la parte del abdomen frente al chorro de líquido a alta presión (54), y porque a continuación se retira la espina principal (111) que se encuentra en la región de la cavidad abdominal (14), y con ello se abre la membrana del pescado (13), con lo que se liberan los restos de sangre del pescuezo (22) que se encuentran en la parte de la cola de los vasos sanguíneos laterales cortados por la mitad en la cabeza del pescado (1).
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NORDISCHER MASCHINENBAU RUD. BAADER GMBH + CO KG.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: GENINER STRASSE 249,23560 LUBECK.
Inventor/es: PAULSOHN, CARSTEN, SCHMUSER, DIRK.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 12 de Agosto de 2004.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C25/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Tratamiento del pescado.
- A22C25/14 A22C […] › A22C 25/00 Tratamiento del pescado. › Descabezado, desviscerado o limpieza del pescado.
- A22C25/16 A22C 25/00 […] › Extracción de las espinas y raspas; Cortado del pescado en filetes.
Clasificación PCT:
Países PCT: Alemania, España, Portugal, Oficina Europea de Patentes.
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