PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIBLE MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO DE ALTA PRESION.
Producto alimentario obtenible mediante un procedimiento de alta presión.
Dicho producto alimentario es obtenible mediante un procedimiento que comprende las siguientes etapas:(a) envasado del producto alimentario; (b) aumento de la presión hasta un valor comprendido entre 200 y 1000 MPa durante un tiempo comprendido entre 30 y 600 segundos; (c) mantenimiento de la presión durante un tiempo comprendido entre 30 segundos y 30 minutos a una temperatura comprendida entre 0 y 90ºC; y (d) disminución de la presión hasta presión atmosférica durante un tiempo comprendido entre 20 y 300 segundos. El producto alimentario obtenido mantiene todas sus propiedades nutritivas y organolépticas durante largos periodos de tiempo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: IGARANE MEDIOS, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: NAVARRA.
Inventor/es: GUAMIS LOPEZ,BUENAVENTURA, QUEVEDO TERRE,JOAN MIQUEL.
Fecha de Solicitud: 7 de Febrero de 2003.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Enero de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B5/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › Conservación de huevos o de productos a base de huevos.
- A23B7/00 A23B […] › Conservación o maduración química de frutas o verduras.
- A23L3/015 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.
Clasificación PCT:
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