PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN PRODUCTO DE FIBRA DIETETICA A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DEL CARDO, PRODUCTO OBTENIDO Y EMPLEO DEL MISMO.
Procedimiento para obtener un producto de fibra dietética a partir de subproductos del cardo,
producto obtenido y empleo del mismo.
La presente invención proporciona un procedimiento para obtener un producto de fibra dietética a partir de residuos del cardo, que comprende las etapas de: lavar los residuos, secar los residuos lavados, triturar los residuos lavados y secos, y moler los residuos triturados. Este producto de fibra dietética básica, que contiene un 75-85% en peso de fibra dietética total, de la cual un 20-30% en peso es fibra soluble, puede ser sometido a un procesado posterior para aumentar la cantidad de fibra soluble y mejorar sus propiedades funcionales y organolépticas. El producto de fibra modificada así obtenido contiene un 80-90% en peso de fibra dietética total, de la cual un 25-35% en peso es fibra soluble. Por último, la invención proporciona también el uso de dichos productos a base de fibra dietética, básica o modificada, para preparar alimentos enriquecidos, productos dietéticos o complementos alimenticios.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CONSERVAS HIJOS DE MANUEL SANCHEZ BASARTE, S.A.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: NAVARRA.
Inventor/es: GUIJARRO URIZAR,JULIA.
Fecha de Solicitud: 13 de Abril de 2005.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 29 de Noviembre de 2006.
Clasificación PCT:
- A23L1/308
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