UN PROCEDIMIENTO Y UN APARATO PARA LA PREPARACION DE QUESO.

UN PROCESO Y UN APARATO PARA LA PRODUCCION DE QUESO CUYA BASE ES LA LECHE O PRODUCTOS LACTEOS QUE SE PASTEURIZAN Y DESPUES SE REFRIGERA PARCIALMENTE EL MATERIAL,

SOMETIENDO A DICHO MATERIAL A UN FILTRADO POR MEMBRANA, SE SIGUE REFRIGERANDO, SE DOSIFICA EL CUAJO Y EL MATERIAL DE PARTIDA Y OPCIONALMENTE OTROS ADITIVOS, SE MEZCLA Y SE LE DA LA VUELTA SEGUIDO DE UN POST-TRATAMIENTO Y CURACION, LA FILTRACION CON MEMBRANA SE LLEVA A CABO PARA OBTENER UN PRODUCTO RETENIDO CON UN CONTENIDO DE MATERIA DESHIDRATADA DE X % EN PESO, EN DONDE X ES ENTRE 38 + 1/3 (Y RASA EN % EN PESO CALCULADO EN RELACION AL CONTENIDO DE MATERIA DESHIDRATADA, TRAS LO CUAL SE SOMETE AL PRODUCTO RETENIDO A UN TRATAMIENTO DE CALOR, TRAS LO CUAL EL MATERIAL SE REFRIGERA A UNA TEMPERATURA NO SUPERIOR A 40 (GRADOS) C ANTES DE DOSIFICAR EL CUAJO Y EL MATERIAL DE PARTIDA Y ASI LA VISCOSIDAD DEL MATERIAL SE MANTIENE POR DEBAJO DE 60.000 CP CUANDO SE EMPIEZA CON LA DOSIFICACION. SEGUN EL PROCESO SE PUEDE OBTENER UN NUEVO TIPO DE QUESO, CURIOSO, DE GRAN CALIDAD Y PRECIO RAZONABLE.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: APV PASILAC A/S.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: EUROPAPLADS 2,8100 ARHUS C.

Inventor/es: OSTERLAND, NIELS, PEDERSEN, POUL JOHANNES, PEDERSON, ERIK ELLEBAEK, OTTOSEN, NIELS KLAUSEN.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 20 de Mayo de 1992.

Fecha Concesión Europea: 16 de Julio de 1997.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A01J25/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA.A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (conservación, pasteurización, esterilización de productos lácteos A23; para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › Fabricación del queso (recubrimiento del queso A01J 27/02).
  • A23C19/05 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).

Países PCT: Bélgica, Alemania, España, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Suecia, Oficina Europea de Patentes, Australia, Japón, República de Corea, Estados Unidos de América.

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