DISPERSIONES DE PROTEINA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
LA INVENCION TRATA DE DISPERSIONES CONTENIENDO CASEINA, MEZCLADAS OPCIONALMENTE CON COMPUESTOS CONTENIENDO PROTEINA DESNATURALIZADA.
EL PH DE LA MEZCLA ES 4.8-5.2, CUYO PH SE REGULA AL PARAR LA FERMENTACION DE LA LECHE AL CALENTARLA. LAS DISPERSIONES PUEDEN USARSE COMO SUSTITUTO DE GRASA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS TALES COMO CONDIMENTOS, MAYONESAS, CREMAS, POSTRES CONGELADOS, PRODUCTOS DE QUESO, Y UNTABLES.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNILEVER N.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455,NL-3013 AL ROTTERDAM.
Inventor/es: CAIN, FREDERICK WILLIAM, VISSER, JOHANNES, DECIO, MAURIZIO, VAN BODEGEM, BERTUS MARINUS, VAN GASTEL, HUBERTUS CORNELIS.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 7 de Diciembre de 1994.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/13 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › utilizando aditivos.
- A23C9/18 A23C 9/00 […] › Leche en forma de producto comprimido seco o semisólido.
- A23D7/00 A23 […] › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
- A23G3/02 A23 […] › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.
- A23G9/02
- A23L1/24
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