UN PROCEDIMIENTO PARA ENVASAR FRUTA DISPERSADA EN UN GEL.
SE PROPORCIONA UN PROCEDIMIENTO PARA ENVASAR FRUTA DISPERSADA EN UN GAL,
QUE COMPRENDE: A) SUSPENDER UN AGENTE GELIFICANTE DE ALIMENTOS SELECCIONADO DEL GRUPO CONSTITUIDO POR GOMA DE ALGARROBA, KAPPA-CARRAGENANO SENSIBLE AL POTASIO, AGAR, SALES DE ACIDO ALGINICO CON SODIO, POTASIO Y AMONIO, GOMA GUAR, GOMA DE XANTANO Y COMBINACIONES DE LOS MISMOS, EN AGUA ACONDICIONADA QUIMICAMENTE PARA OBTENER UNA SUSPENSION ESTABLE DE AQUEL; B) AÑADIR DICHA SUSPENSION DE DICHO AGENTE GELIFICANTE DE ALIMENTOS A DICHO ENVASE A UNA TEMPERATURA QUE GARANTIZA LA ESTERILIZACION SEGURA SUBSIGUIENTE DEL PRODUCTO E IMPIDE UN ENDURECIMIENTO PREMATURO DE DICHO GEL, AÑADIENDOSE LA FRUTA AL ENVASE ANTES, DURANTE O DESPUES DE LA ADICION DE DICHA SUSPENSION; C) SERRAR HERMETICAMENTE DICHO ENVASE A VACIO; D) SOMETER DICHO ENVASE A TRATAMIENTO EN CALIENTE A UNA TEMPERATURA Y DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTES PARA ESTERILIZAR EL CONTENIDO, PERO NO TALES QUE DETERIOREN LA INTEGRIDAD DEL GEL; E) ENFRIAR DICHO ENVASE, MIENTRAS QUE SE MANTIENEN EL ENVASE EN ROTACION, A UNA TEMPERATURA JUSTAMENTE SUPERIOR AL PUNTO DE ENDURECIMIENTO DEL GEL; Y F) ENFRIAR ULTERIORMENTE DICHO ENVASE A LA TEMPERATURA AMBIENTE MIENTRAS QUE SE MANTIENE DICHO ENVASE EN UNA CONDICION EN LA QUE EL CONTENIDO SE CONSERVA INALTERADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: S.P.C. LIMITED.
Nacionalidad solicitante: Australia.
Dirección: P.O. BOX 207, SHEPPARTON, VICTORIA 3630.
Inventor/es: CRAIG WALLACE, BRANDAN, BOWRING, TERRENCE BERNHA.
Fecha de Solicitud: 8 de Julio de 1986.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 13 de Noviembre de 1987.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B7/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Recubrimiento con una capa protectora; Composiciones o aparatos al efecto (A23B 7/08 tiene prioridad).
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