PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE UNA NANOEMULSIÓN CON ANTIOXIDANTES NATURALES ENCAPSULADOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS FRESCOS Y MÍNIMAMENTE PROCESADOS, Y LA NANOEMULSIÓN ASÍ OBTENIDA.

La presente invención se refiere a un proceso para la obtención de una nanoemulsión que comprende antioxidantes naturales encapsulados en escala nanométrica,

se da a conocer la formulación de dicho producto y su aplicación para la conservación de los diferentes productos o derivados alimenticios naturales tales como frutas, hortalizas y cereales frescos o mínimamente procesados y jugos. La formulación comprende cuatro etapas principales: a) la obtención de los antioxidantes naturales a partir de residuos de frutas, hortalizas y cereales, b) encapsulación de los antioxidantes naturales, c) formación de la nanoemulsión con antioxidantes naturales, d) criodesecación de la nanoemulsión formada. En ese sentido, el objeto de la invención es ia elaboración de un método para obtener nanoemulsiones con alto poder antioxidante proveniente de residuos de frutas y/o hortalizas y/o cereales, eficientemente encapsulados, y de fácil proceso sin aditivos químicos orgánicos en el producto final, que contribuyan a conservar y/o mejorar las características nutricionales y organolépticas en productos frescos o mínimamente procesados, dirigidos a humanos y animales, con grado alimenticio o nutracéutico. El aspecto medular de la invención consiste en una capa de finas dimensiones nanométricas sobre el alimento, que evita el intercambio gaseoso y de fluidos con el medio ambiente, potenciado con antioxidantes seleccionados, cuya función es semejante a una enzima que retrasa o inhibe las reacciones bioquímicas de descomposición y oxidación del alimento. Esto permite que los alimentos frescos y mínimamente procesados tengan mayor vida útil y que los alimentos que se destinen a congelación, mejoren su calidad organoléptica al descongelarse.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/PE2017/000014.

Solicitante: MALNATI RAMOS, Miguel Enrique Jesús.

Nacionalidad solicitante: Perú.

Dirección: Calle Comandante Espinar N° 281 San Miguel, Lima 32, PERÚ.

Inventor/es: ADRIAZOLA DU-PONT,Melissa Ximena, OVIEDO MORALES,Daniel Ali.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B7/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Recubrimiento con una capa protectora; Composiciones o aparatos al efecto (A23B 7/08 tiene prioridad).
  • A23P10/30
  • A61K36/22 A […] › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE.A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L;   composiciones a base de jabón C11D). › A61K 36/00 Preparaciones medicinales de constitución indeterminada que contienen sustancias procedentes de algas, líquenes, hongos o plantas o sus derivados, p. ej. medicinas tradicionales basadas en plantas. › Anacardiaceae (familia del Sumac), p. ej.árbol de las pelucas, sumac o zumaque, roble venenoso.

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