PROCEDIMIENTO PARA EL CUAJADO EN CONTINUO DE LA LECHE,EN LA FABRICACION DE QUESO BLANCO Y EN OTROS TIPOS DE QUESOS BLANDOS.
PROCEDIMIENTO PARA EL CUAJADO DE LA LECHE EN PROCESO CONTINUO,
EN LA FABRICACION DE QUESO BLANCO Y DE OTROS TIPOS DE QUESOS BLANDOS. DESPUES DE PAUSTERIZADA LA LECHE, POR TRATAMIENTO A 68-72GC EN UN PASTEURIZADOR, DURANTE 4-15 MINUTOS, SE ESPESA HASTA UN CONTENIDO DE SUSTANCIAS SOLIDAS DE 16-26 POR 100; SE INJERTA CON 0,2-2 POR 100 DE FERMENTO DE QUESO Y MADURA BIOLOGICAMENTE HASTA QUE ALCANZA UN PH DE 5,6-6,2. LA LECHE MADURADA SE MEZCLA EN CONTINUO CON 20-30 ML. DE DISOLUCION DE CLORURO CALCICO AL 50 POR 100 Y CON 20-30 ML. DE FERMENTO DE QUESO CON UNA FUERZA DE 1:10.000 POR CADA 100 LITROS DE LECHE, CON UN 12 POR 100 DE SUSTANCIAS SOLIDAS. LA MEZCLA SE COAGULA A PRESION NORMAL O A 3,5 ATMOSFERAS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NPO PO GOVEDOVADSTVO I OVZEVADSTVO.
Nacionalidad solicitante: Bulgaria.
Dirección: SUCHODOLSKA-STR.30 SOFIA.
Fecha de Solicitud: 12 de Septiembre de 1980.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Mayo de 1981.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/024 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › utilizando un proceso continuo.
Patentes similares o relacionadas:
Proceso de inoculación directa de fermentos concentrados congelados y dispositivo asociado, del 17 de Agosto de 2016, de CHR. HANSEN A/S: Proceso de inoculación continua de un producto alimenticio, en particular, un producto lácteo, con fermentos, caracterizado por los pasos siguientes: - los […]
Un sistema de túneles de coagulación, del 24 de Febrero de 2016, de Henriksen, Niels Christian: Un túnel de coagulación que tiene una carcasa cerrada que comprende;
- una entrada para introducir unos envases que contienen sustancia […]
Procedimiento de producción de un producto lácteo, del 18 de Septiembre de 2013, de FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED: Un procedimiento de fabricación de queso comprende los pasos de: a) añadir un agente coagulante a una leche de partida bajo condiciones de temperatura, tiempo yconcentración […]
UN PROCEDIMIENTO PARA PRODUCCION CONTINUA DE QUESO DE GRANJA DE LECHE UNTRAFILTRADA., del 1 de Enero de 1994, de MD FOODS A.M.B.A.: PRODUCCION CONTINUA DE REQUESON A PARTIR DE LECHE ULTRAFILTRADA, PREFERENTEMENTE DE LECHE DESNATADA. LA LECHE SE SOMETE A UN TRATAMIENTO […]
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCCION CONTINUA DE REQUESON Y QUESOS FRESCOS, del 1 de Enero de 1994, de WESTFALIA SEPARATOR AG: LA LECHA ESPESADA SE LLEVA A UNA CENTRIFUGADORA Y SE SEPARA, EN UN TAMBOR BATIDOR PROVISTO CON TOBERAS , EN SUERO Y REQUESON. EL CONCENTRADO DE […]
PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA LA SEPARACION PERFECCIONADA CONTINUADA EN LA AFLUENCIA DE LECHE ACIDIFICADA EN UNA CORRIENTE QUEBRADA CASEOSA Y UNA CORRIENTE DE SUERO., del 1 de Enero de 1994, de KRAFT GENERAL FOODS R & D, INC., ZWEIGNIEDERLASSUNG MUNCHEN: EN LA SEPARACION CONTINUADA DE UNA AFLUENCIA DE LECHE ACIDIFICADA EN UNA CORRIENTE QUEBRADA CASEOSA Y UNA CORRIENTE DE SUERO CON AYUDA DE UN DISPOSITIVO DE SEPARACION (14, […]
PROCEDIMIENTO PARA RECUPERAR LAS PROTEINAS CONTENIDAS EN EL SUERO DE LA LECHE, del 1 de Diciembre de 1985, de PANNETIER,JEAN: PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA RECUPERAR LAS PROTEINAS CONTENIDAS EN EL SUERO DE LA LECHE. COMPRENDE UN DISPOSITIVO DE ESTANCIA […]
PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA PRODUCIR DE MANERA CONTINUA Y RAPIDA SISTEMAS DE GELES PROTEICOS, ESPECIALMENTE DE SISTEMAS DE GELES A BASE DE LECHE EN LA PRODUCCION DE QUESO O MASA DE TIPO QUESO, del 1 de Diciembre de 2007, de EMMI SCHWEIZ AG: Procedimiento para producir de manera continua y rápida sistemas de geles a base de leche en la producción de queso o de masas de tipo queso, con las siguientes […]