PROCEDIMIENTO DE CONSERVACION DE UN PRODUCTO DE HUEVOS LIQUIDO.
Procedimiento de conservación de un producto de huevos líquido a base de sal,
a azúcar, o a la vez de sal y azúcar, no concentrado o concentrado; caracterizándose este procedimiento por el hecho de que: (a) se añade de forma homogénea al producto de huevos líquido inicial concentrado o no, sal en una cantidad de por lo menos el 5% y preferentemente el 7% en peso con relación al producto final, o azúcar en una cantidad de por lo menos el 30 y preferentemente del 35% en peso con relación al producto final, o a la vez sal y azúcar hasta la obtención de un peso osmótico de por lo menos 20 y preferentemente de 25 atmósferas; (b) porque se eliminan los gases disueltos hasta la obtención de un contenido en oxígeno inferior a 3 ppm y preferentemente inferior a 1 ppm con relación al peso del producto de huevos final, pudiendo realizarse las etapas (a) y (b) en cualquier orden; (c) porque se realiza eventualmente un tratamiento térmico del producto obtenido después de las etapas (a) y (b), a una temperatura inferior a la temperatura de coagulación; y (d) porque se coloca eventualmente el producto en un embalaje estanco bajo vacío impulsado o en presencia de un gas neutro alimentario distinto al gas carbónico; no sobrepasando nunca la temperatura de coagulación del producto de huevo durante el tratamiento.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: R. LIOT, S.A.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Fecha de Solicitud: 14 de Octubre de 1977.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 8 de Marzo de 1979.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B5/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › Conservación de huevos o de productos a base de huevos.
Patentes similares o relacionadas:
Proceso para producir folistatina activa, del 8 de Noviembre de 2017, de DEUTSCHES INSTITUT FUR LEBENSMITTELTECHNIK E.V.: Proceso para producir una composición que contiene folistatina biológicamente activa que comprende la etapa de proporcionar un material de partida seleccionado de yema […]
Método de elaboración de un alimento con base de clara de huevo, del 30 de Noviembre de 2016, de OVOBEST Eiprodukte GmbH & Co. KG: Método de elaboración de un alimento con un contenido de proteína mediante apertura de huevos de aves y separación de la yema de huevo de la clara de huevo, caracterizado por […]
Proceso para producir una composición que contiene folistatina activa, del 25 de Febrero de 2016, de DEUTSCHES INSTITUT FUR LEBENSMITTELTECHNIK E.V.: Proceso para producir una composicion que contiene folistatina biologicamente activa, que comprende la etapa de proporcionar un material de partida […]
Método y aparato para cocinar pizza, del 20 de Agosto de 2014, de GIORDANO, GIUSEPPE: Un método para cocinar pizza, que comprende los pasos de extender una bola de masa sobre una superficie y formar un pastel dentro de un aro;
deslizar dicho pastel, contenido […]
METODOS DE PROCESAMIENTO DE HUEVOS DE AVES DE CORRAL EN CASCARA., del 16 de Diciembre de 2006, de COX, JAMES P. COX, ROBERT W. DUFFY COX, JEANNE M.: TIEMPO EN LOS METODOS DE TEMPERATURA DE TRATAMIENTO DE HUEVOS ENTEROS QUE LES HACE MAS SEGUROS PARA SER COMIDOS SIN AFECTAR A LA FUNCIONALIDAD O A LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS […]
PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIBLE MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO DE ALTA PRESION., del 1 de Febrero de 2006, de IGARANE MEDIOS, S.L.: Producto alimentario obtenible mediante un procedimiento de alta presión. Dicho producto alimentario es obtenible mediante un procedimiento que comprende las […]
COMPRIMIDO DE PRODUCTO ADITIVO PARA SU DOSIFICACION AUTOMATICA A ENVASES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA., del 1 de Octubre de 2005, de UNIVERSIDAD DE LA RIOJA: 1. Comprimido de producto aditivo para su dosificación automática a envases en la industria alimentaria, del tipo de los dosificados mediante máquinas […]
PROCESO PARA LA CONSERVACION DE HUEVOS DE CODORNIZ., del 16 de Julio de 2003, de MIRALLES JULIA,JUAN: "Proceso para la conservación de huevos de codorniz",caracterizado porque los huevos frescos se almacenan en una cámara de conservación a 18 ºC durante […]