PERFECCIONAMIENTOS INTRODUCIDOS EN LA ELABORACIÓN DE MANTECA DE CACAHUET.
Perfeccionamientos introducidos en la elaboración de manteca de cacahuete,
consistente en introducir los cotiledones ya tostados en un mezclador, sobre los cuales se vierte lecitina de soja en la proporción de 0¿5 % a 1¿5 % agitando de forma que la lecitina recubra uniformemente la cara externa de los cotiledones, tras lo cual se vierte sobre éstos aceite de oliva hidrogenado en gránulos en la proporción de 1% al 2%, sal común fina en la proporción de 1% al 2% y dextrosa en polvo en la proporción de 1% al 2%, sin que cese de actuar el mezclador, al objeto de que estas tres substancias finamente divididas, se adhieren de una forma regular y uniforme sobre los cotiledones previamente recubiertos de lecitina, dada la naturaleza pegajosa de este producto, con lo que, normalmente, cada cotiledón llevará adherida la parte proporcional de los tres citados productos, y una vez conseguido este recubrimiento, se trasladan los cotiledones a un poderoso molino-triturador, en el cual se molturan hasta quedar reducidos al estado de pasta o manteca, a una temperatura de 60 65º C siendo esta temperatura la óptima para conseguir una perfecta estabilización y homogeneidad de sus integrantes, asegurándose, al propio tiempo, una perfecta uniformidad de sabor en toda la pasta
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0255935.
Solicitante: A. MONERRIS PLANELIS Y COMPAÑÍA SOCIEDAD REGULAR COLECTIA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: ALICANTE.
Fecha de Solicitud: 19 de Febrero de 1960.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 23 de Marzo de 1960.
Clasificación PCT:
- A23L1/38
Clasificación antigua:
- A23L1/38
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