14 inventos, patentes y modelos de UNDERDOWN, JEFFREY
Composición de revestimiento para productos de confitería congelados.
(09/07/2014) Una composición para revestir un producto de confitería congelado, en la que la composición comprende del 63 al 70% en peso de un componente de grasa que comprende:
* del 70 al 92% en peso de una fracción de aceite de palma, en la que la fracción de aceite de palma es una fracción media de aceite de palma o mezclas de fracciones medias de aceite de palma que contienen como máximo el 8% en peso de triglicéridos S3 y que tienen una relación S2U:SU2 >2,5
* del 8 al 15% de un aceite líquido que tiene un contenido de grasas sólidas menor del 5% a 2,0ºC, medido mediante espectroscopia de RMN de impulsos; y
* del 0 al 15% de manteca de cacao
Dulces aireados congelados.
(07/08/2013) Un dulce aireado congelado que tiene una sobreproducción de al menos el 40 % y un componente graso en unacantidad del 2 al 20 % (en peso del dulce aireado congelado), comprendiendo dicho componente graso triglicéridos deácidos grasos en los que:
• no más del 55 % (en peso de los ácidos grasos) de los ácidos grasos en los triglicéridos están saturados;
• menos del 7 % (en peso de los triglicéridos) de los triglicéridos son triglicéridos SSS de cadena larga;caracterizado porque la proporción del porcentaje de grasa que es sólida a 5 ºC frente al porcentaje de los ácidosgrasos en los triglicéridos que están saturados (en peso de los ácidos grasos) es mayor de 1 y porque el componentede grasa comprende como máximo el 60 % (en peso) de manteca de cacao o aceite de nuez de karité.
Productos gasificados congelados y procedimientos para la preparación de los mismos.
(18/04/2012) Un producto gasificado congelado que comprende agua, de 0, 1 a 35% p/p de edulcorante y de 2 a 20% p/p de componente de grasa vegetal, del que hasta el 20% en peso de los ácidos grasos son ácidos grasos poliinsaturados, menos del 15% en peso de los ácidos grasos es ácido linoleico y hasta el 50% en peso de los ácidos grasos son ácidos grasos saturados; estando dicho producto gasificado congelado caracterizado en que la cantidad de grasa desemulsionada expresada como un porcentaje de la grasa total presente es mayor del 20% en peso.
DULCES AIREADOS CONGELADOS Y PROCEDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE LOS MISMOS.
(06/04/2011) Un dulce aireado congelado que comprende agua; un componente graso en una cantidad del 1 al 15% en peso del dulce aireado congelado, en el que más del 20% y menos del 35% en peso de los ácidos grasos en el componente graso son poliinsaturados, y menos del 65% en peso de los ácidos grasos son saturados, proteína de la leche de mamífero; y edulcorante; caracterizado porque el dulce congelado contiene menos del 0,04% de emulsionante en peso del dulce congelado, y porque el componente graso comprende al menos el 80% en peso de una mezcla de aceite de girasol y aceite de coco
POSTRE AIREADO CONGELADO Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DEL MISMO.
(23/02/2011) Postre aireado congelado que comprende 0,15 a 15% en peso (basado en plasma seco sobre el postre aireado congelado total) de una fracción de plasma de yema de huevo que contiene menos del 10%, más preferentemente menos del 5%, incluso más preferentemente menos del 1% (basado en materia seca) de fracción granular de yema de huevo
PRODUCTO DE CONFITERIA CONGELADO AIREADO.
(22/02/2010) Un producto de confitería congelado aireado que tiene como mínimo 3% en peso de sólidos de leche no grasa y 6% en peso o menos de grasa, producto que comprende como mínimo 10 7 unidades formadoras de colonias de bacterias probióticas por gramo de producto y que tiene un tamaño medio de cristales de hielo inferior a 55 µm
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/01/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23L1/09, A23G9/32.
Un dulce congelado que tiene un contenido total de energía de 150 a 350 kcal (628 a 1460 kJ) por 100 g de dulce congelado; el dulce congelado comprende grasas e hidratos de carbono, comprendiendo los hidratos de carbono azúcares libres, comprendiendo las grasas ácidos grasos saturados; y en el que: * las grasas proporcionan del 15 al 40% del contenido total de energía del dulce congelado; * los ácidos grasos saturados proporcionan menos del 15% del contenido total de energía del dulce congelado; * los hidratos de carbono proporcionan menos entre el 55% y el 75% del contenido total de energía del dulce congelado; caracterizado porque los azúcares libres proporcionan menos del 17% del contenido total de energía del dulce congelado.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/05/2007). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/02, A23G9/34.
Dulce aireado congelado que tiene un sobrerrendimiento por encima de 80% y por debajo de 150%, que contiene; * menos de 5% p/p de fructosa * depresores del punto de congelación en una cantidad por encima del 25% p/p y por debajo de 37% p/p, y * entre 0 y 15% de grasa, en el que los depresores del punto de congelación tienen un peso molecular numérico medio n de menos de 250 y en el que los depresores del punto de congelación están constituidos a un nivel de al menos 98% (p/p) de monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos que contienen entre tres y diez unidades de monosacáridos unidos por un enlace glicosídico.
PRODUCTO AIREADO CONGELADO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/12/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/00, A23G9/20.
Un procedimiento para proporcionar un dulce aireado congelado, comprendiendo el procedimiento: (a) proporcionar un producto congelado que comprenda un cartucho que contenga un dulce aireado congelado que tenga un esponjamiento por encima de 20% y por debajo de 80%, comprendiendo dicho dulce aireado congelado no más de 1, 5% p/p de glicerol, depresores del punto de congelación en una cantidad por encima de 25% p/p y por debajo de 37% p/p y entre 0 y 15% p/p de grasa, en el que los depresores del punto de congelación tienen un número de peso molecular medio Mn de menos de 275 (b) extruir dicho dulce desde el cartucho.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/11/2006). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/34.
Dulce aireado congelado con un esponjamiento superior al 80% e inferior al 250%, que contiene: · Menos del 0, 5% p/p de glicerol. · Aditivos para rebajar el punto de congelación en una cantidad superior al 25% p/p e inferior al 37% p/p, y · Entre el 0 y 15% de grasa, en donde los aditivos para rebajar el punto de congelación tienen un peso molecular promedio en número n inferior a 300.
PRODUCTO AIREADO CONGELADO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/06/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/02, A23G9/28.
Un producto congelado que comprende un cartucho que contiene un dulce aireado congelado que tiene un esponjamiento por encima de 20% y por debajo de 100%, comprendiendo dicho cartucho un cuerpo que está abierto en un extremo y cerrado mediante una pared terminal en el otro extremo, una abertura de dispensación en la pared terminal a través de la cual puede extruirse el dulce aireado congelado y un émbolo o membrana flexible que sella el extremo abierto y que es amovible de manera que aplica el dulce aireado congelado hacia la pared terminal de modo que pueda extruirse por la abertura de dispensación; comprendiendo dicho dulce aireado congelado menos de 1, 5% p/p glicerol, depresores del punto de congelación en una cantidad aproximada de 25% p/p y por debajo de 37% p/p y entre 0 y 15% p/p de grasa, en el que los depresores del punto de congelación tienen un peso molecular promedio en número Mn de menos de 300.
PRODUCTO AIREADO CONGELADO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/12/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/02, A23G9/20.
Un producto congelado que comprende por un cartucho que contiene un dulce aireado congelado con un esponjamiento superior al 20% e inferior al 80%, dicho dulce aireado congelado comprendiendo no más del 1, 5% p/p de glicerol, agentes para rebajar el punto de congelación en una cantidad superior al 25% p/p e inferior al 37% p/p, y entre el 0 y 15% p/p de grasa, en el que los agentes para rebajar el punto de congelación tienen peso molecular promedio en número n inferior a 275.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR EMULSIONES CONGELADAS DE ALIMENTOS BAJOS EN GRASA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/08/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/02.
Un procedimiento para la preparación de una emulsión congelada de un alimento bajo en grasa, que comprende las etapas de: (a) mezclar grasa y un biopolímero que forma gel para formar una primera fase líquida; (b) añadir la primera fase líquida resultante de la etapa (a), a una segunda fase líquida que promueve la formación de gel del biopolímero para formar partículas de gel que tienen localizadas en ellas partículas de grasa; (c) mezclar las partículas de gel resultantes de la etapa (b) con una fase acuosa y moléculas de sabor solubles en grasa para formar una emulsión acuosa continua; y (d) someter la emulsión acuosa continua resultante de la etapa (c) a condiciones de congelación de manera que se produzca una emulsión congelada de un alimento bajo en grasa.
PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE PRODUCTOS CONGELADOS AIREADOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/06/2005). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/00, A23G9/04, A23G9/20.
Un procedimiento para fabricar un producto aireado congelado con un esponjamiento entre 20% y 180%, de forma preferible entre 60% y 100%, que comprende las etapas de: - producir una premezcla que comprende un emulsionante desestabilizante, de 2 a 15 % de grasa (p/p), hasta un 1% (p/p) de emulsionante, y 45 a 85% (p/p) de agua, - homogeneizar la premezcla con el fin de producir gotitas de grasa con un d[3, 2] inferior a 0, 6 micrómetros, preferiblemente inferiores a 0, 5 micrómetros, incluso más preferible inferiores a 0, 4 micrómetros, - enfriar, congelar y airear la premezcla homogenizada. en el que la relación ponderal (emulsionante desestabilizante / grasa) en la premezcla está comprendida entre 10:1500 y 15:300, más preferible entre 15:1200 y 15:600.
