43 patentes, modelos y diseños de LESAFFRE ET COMPAGNIE (pag. 2)

(04/06/2013) Agente para su utilización en el tratamiento de la hiperglucemia, estando constituido el agente por cortezas delevadura del género Saccharomyces cerevisiae, teniendo dichas cortezas de levadura: * un contenido total de glucanos y mananos de al menos 34,0% en peso de materia seca, preferentementede al menos 40,0% en peso de materia seca y más preferentemente de al menos 45,0% en peso demateria seca, y * un contenido de glucógeno inferior al 10,0% en peso de materia seca, preferentemente inferior al 8,0% enpeso de materia seca, más preferentemente inferior al 5,0% en peso de materia seca, y máspreferentemente…

(07/05/2013) Un procedimiento de fabricación de una bola de masa precocida congelada apta para dar un producto cocido depanificación por una cocción final que corresponde a un paso por el horno a una temperatura del horno entre 200 °Cy 260 °C de dicha bola de masa precocida congelada durante un tiempo inferior o igual a 5 minutos, con preferenciaigual o inferior a 3 minutos, con más preferencia de 2 a 3 minutos, comprendiendo dicho procedimiento lassiguientes etapas: - obtención de una bola de masa formada, fermentada y lista para cocer correspondiente a dicho producto cocido; - precocción en el horno de dicha bola de masa hasta que: - se coagule su miga y - se forme y tome color una corteza; - congelación de la bola de masa precocida así obtenida, caracterizado porque la precocción se efectúa a una temperatura…

(14/03/2013) Utilización de levadura Saccharomyces chevalieri y/o de levadura Saccharomyces cerevisiae var. boulardii para estabilizar la fermentación durante la fase de fermentación final de una masa de panadería fermentada.

(16/05/2012) Un procedimiento de acondicionamiento de levadura seca en un envase , comprendiendo dichoprocedimiento las etapas que consisten en: - inyectar gas inerte en un contenedor destinado a recibir la levadura seca; - inyectar gas inerte en una estación de dosificación de la levadura seca; - inyectar gas inerte en el contenedor que contiene une dosis de levadura seca antes del cierre estanco del envase.

(28/01/2011) Procedimiento de cultivo de un microorganismo en un recipiente de fermentación bajo condiciones aeróbicas que comprende la inyección de un primer gas que contiene oxígeno en la parte inferior del recipiente, con un flujo heterogéneo que provoca un movimiento caótico del caldo, y la introducción de un segundo gas que contiene oxígeno en el recipiente, caracterizado por la introducción del segundo gas que contiene oxígeno como - un flujo heterogéneo de burbujas de gas que se mueven en el recipiente en todas las direcciones posibles, independientemente de la dirección del flujo del caldo, que causa condiciones de flujo turbulento en el sitio de inyección, caracterizado por un movimiento del líquido en el que las diferencias de momento de los elementos líquidos individuales no pueden amortiguarse por la viscosidad del líquido; y como - un conjunto…

(08/06/2010) Envase de producto líquido que contiene levadura, que incluye al menos un material permeable cuya superficie de intercambio S es tal que la relación S/M es de al menos 1,2 con S expresada en cm2 y M masa del producto líquido expresada en g y cuyo coeficiente de permeabilidad CP al O2 está comprendido entre 200 y 9000 cm3/m2. 24 h.bar, y/o el coeficiente de permeabilidad CP al CO2 está comprendido entre 800 y 45000 cm3/m2.24 h.bar

(04/05/2010) Una composición, la cual comprende un porcentaje de levadura comprendido dentro de unos márgenes situados entre un 24% y un 45% (basado en el contenido de levadura referido a materia seca), caracterizada por el hecho de que, ésta, contiene más de un 0,75% de sal, y no más de un 10% de sal; y por el hecho de que la composición es líquida; y por el hecho de que la composición es biológicamente estable, manteniendo la composición a una temperatura inferior a los 10ºC