11 patentes, modelos y diseños de CSM NEDERLAND B.V.
Composición de glaseado tixotrópico gelificante en frío.
(26/04/2013) Composición de glaseado tixotrópico gelificado en frío que tiene un valor Brix en el intervalo de 20-65; que contiene almenos 0,1% en peso y menos de 2,5% en peso de pectina débilmente metoxilada-amidada (LMA) con un grado demetoxilación de 15-35% y un grado de amidación de 15-30%; y que contiene al menos 34% en peso de agua, donde losmono- y/o disacáridos representan al menos 90% en peso de la cantidad total del material de carbohidratos quecontiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA, donde los disacáridos representan al menos 50% en pesodel material de carbohidratos que contiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA; y donde dichacomposición, después de haber sido cortada suficientemente para hacerse vertible, forma un gel con una resistencia degel…
Ingredientes de panaderia funcionales encapsulados.
(03/10/2012) Composición comprendiendo gránulos adecuados para su uso en la preparación de una masa, dichosgránulos presentando un diámetro medio en la gama de 30-500 μm y comprendiendo:
a. un núcleo hidrofílico con un diámetro de al menos 5 μm, dicho núcleo conteniendo una o másenzimas; y
b. una capa lipofílica sustancialmente continua para encapsular el núcleo, donde el la capa contieneal menos el 50 % en peso de grasa triglicérida con un punto de fusión de deslizamiento de almenos 30°C y al menos el 1 % en peso de un agente de liberación seleccionado en el grupo demonoglicéridos, diglicéridos, ácido éster de diacetil tartárico de mono- y/o diglicérido (datem),estearil lactilatos y combinaciones…
PRODUCTO ALIMENTICIO CON UNA DISTRIBUCIÓN EN MASA DE SABORIZANTE NO HOMOGÉNEA Y MÉTODO PARA ELABORAR TAL PRODUCTO ALIMENTICIO.
(23/01/2012) Método para la producción de un producto alimenticio que comprende un saborizante, donde el método comprende:
a. combinar una primera parte de materias primas para elaborar el producto alimenticio y una segunda parte de materias primas para elaborar el producto alimenticio en una proporción de peso de 1:20 a 20:1 y
b. preparar el producto alimenticio, donde la primera parte de materias primas comprende el saborizante con un porcentaje en peso de saborizante de la primera parte inferior al 30 % en peso, donde la segunda parte de materias primas opcionalmente comprende el saborizante con un porcentaje en peso de saborizante de la segunda parte, y…
PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE HARINA CON UNA DISTRIBUCIÓN NO HOMOGÉNEA DE SABORIZANTE EN MASA Y MÉTODO PARA LA PRODUCCIÓN DE DICHO PRODUCTO ALIMENTICIO.
(10/01/2012) Producto de panadería a base de harina que comprende al menos dos regiones en masa a base de harina distintas, incluyendo:
a. un 5-95% en peso del producto de panadería de una primera región en masa a base de harina que comprende un 0,05-15% de un saborizante en peso de dicha primera región en masa, dicho saborizante siendo seleccionado del grupo que consiste en un azúcar, un edulcorante, una sal, un potenciador de sabor y un acidulante; y
b. un 5-95% en peso del producto de panadería de otra, segunda región en masa a base de harina que no contiene dicho saborizante o que contiene dicho saborizante en un porcentaje en peso que es igual a o inferior al 50% en peso del mismo saborizante en la primera región en masa a base de harina; donde la primera región en masa a base de…
MASA FERMENTADA CON LEVADURA RESISTENTE AL LEUDADO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(12/11/2009). Ver ilustración. Inventor/es: BRINKER,EVA-MARIA, SCHMIDT,KERSTIN. Clasificación: A21D8/04E, A21D10/00, A21D8/04, A21D10/02.
Uso de Saccharomyces bayanus para aumentar la tolerancia al leudado de la masa fermentada con levadura.
PRODUCTO ALIMENTICIO CONGELADO RELLENO CALENTABLE POR MICROONDAS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/04/2009). Ver ilustración. Inventor/es: MORET,PETER, WAPPLING-RAAHOLT,BIRGITTA. Clasificación: A21D13/00, A23L1/01, A21D8/00.
Producto alimenticio horneado congelado distinto de un bagel horneado congelado, cuyo producto alimenticio horneado congelado puede ser preparado para su consumo por calentamiento por microondas, dicho producto alimenticio comprendiendo un relleno en forma toroidal y una cobertura a base de harina que envuelve completamente dicho relleno en forma toroidal, donde la proporción entre el diámetro interno y el diámetro externo del relleno en forma toroidal se sitúa entre 1:3 y 1:1.3 y donde, en caso de que el producto alimenticio contenga una abertura central, la proporción entre el diámetro interno y externo del producto alimenticio relleno no excede de 1:1.8.
PRODUCTOS DE MASA DE HOJALDRE Y USO DE PROTEASA EN LA SUPERFICIE EXTERNA PARA MEJORAR SU CARACTER CRUJIENTE DESPUES DE HORNEARLOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/03/2009). Ver ilustración. Inventor/es: HARGREAVES, NEIL GRAHAM, SCHARF,UDO, HUSCROFT,SIMON,CHRISTOPHER, BRINKER,EVA-MARIA, PLIJTER,JOHANNES,JOZEF, PLIJTER,JOHANNA, VAN SON,MATHEUS,WILHELMUS,LOUIS,JOZEF, NOORT,MARTIJN,WILLEM-JAN. Clasificación: A21D13/08, A21D13/00, A21D10/00, A21D8/04.
Método para preparar un producto de masa de hojaldre o un producto de masa de hojaldre parcialmente horneado comprendiendo: a. mezclar harina, agua y opcionalmente otros ingredientes de panadería para formar una masa; b. laminar la masa para obtener un producto de masa de hojaldre; c. opcionalmente hornear parcialmente el producto de masa de hojaldre; y d. aplicar un material enzimático con actividad proteolítica a la superficie exterior del producto de masa de hojaldre o al producto de masa de hojaldre parcialmente horneado.
UTILIZACION DE AMINOPEPTIDASA EN LA MASA COMO MEJORADOR DEL PAN.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/06/2008). Ver ilustración. Inventor/es: STOLZ, PETER, DR., SCHARF,UDO, HUSCROFT,SIMON,CHRISTOPHER, SCHMIDT-HAHN,KERSTIN,CSM NEDERLAND B.V. Clasificación: A21D13/00, A21D10/00, A21D8/04.
Uso de una aminopeptidasa para aumentar y preservar la blandura de la miga de un producto de masa horneado, dicho uso comprendiendo la incorporación de una aminopeptidasa en la masa previamente al horneado.
METODO PARA COCER PIEZAS DE MASA CONGELADA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/03/2008). Ver ilustración. Inventor/es: KEMP,DEREK, FLEMING,CHRISTOPHER, SKELTON,BRIAN, MORET,PETER. Clasificación: A21D8/06, A21D10/02, A21D6/00.
Método de cocción de una pieza de masa congelada en un horno usando un programa de cocción de múltiples fases, dicho método comprendiendo una primera fase de calentamiento de la pieza de masa congelada en un horno que comprende una atmósfera húmeda con un punto de condensación de al menos 40ºC durante un periodo suficientemente largo para descongelar el exterior de la pieza de masa hasta una profundidad de al menos 5 mm y una fase subsiguiente de cocción de la pieza de masa en un horno que comprende una atmósfera seca con una temperatura de al menos 140ºC, para obtener un producto cocido que exhibe una miga blanda y una corteza dorada crujiente.
DISPOSITIVO DE RECALENTAMIENTO POR MICROONDAS.
Secciones de la CIP Electricidad Necesidades corrientes de la vida
(16/11/2007). Ver ilustración. Inventor/es: LEFEUVRE,SERGE, MORET,PIETER, DE BOER,HENDRIKUS,BAUKE, OUT,DIRK,JOHAN,PETER. Clasificación: H05B6/64, H05B6/80, A47J36/02.
Dispositivo de recalentamiento por microondas de productos de panadería cocidos comprendiendo: - un contenedor externo compuesto por una parte inferior y una tapa extraíble ajustada sobre la parte inferior , el conjunto estando hecho de una composición mineral resistente al calor que es transparente para las microondas - una hoja susceptible de ser calentada por microondas, hoja que está situada encima del fondo del contenedor y que está separada del fondo por unos soportes que crean un espacio térmicamente aislante entre el fondo y la hoja . - en la parte superior del dispositivo justo debajo de la tapa pero separada de ésta, una hoja susceptible de ser calentada por microondas, caracterizado por el hecho de que las hojas y/u está/están provistas de agujeros formando un motivo para un calentamiento por microondas más rápido del centro del producto alimentario.
MEJORADOR DE PAN LIQUIDO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/10/2007). Ver ilustración. Inventor/es: SMORENBURG,HERMANUS, VAN DER SCHEE,GERRIT, VERMEER-MOLS,LINDA JOHANNA MARIA, MORRISH,DEBORAH MARY, JOHNSON,MICHAEL KENNETH. Clasificación: A21D10/00, A21D8/04, A21D2/16, A23D9/013, A21D2/32.
Composición de mejorador de pan líquido, que comprende (a) 30 a 94% en peso, en base al peso de la composición total de un aceite y/o componente imitación del aceite; (b) 1 a 10% en peso, en base al peso de la composición total, de una grasa triglicérida; y (c) un componente en partículas, comprendiendo: 5 a 40% en peso, en base al peso de la composición total, de un emulsionante de punto de fusión alto con un valor de yodo inferior a 20; y 0 a 60% en peso, en base al peso de la composición total de otros aditivos mejoradores del pan donde el componente (b) forma una estructura cristalina que ayuda a mantener el componente en partículas suspendido durante un almacenamiento prolongado.
