CIP-2021 : A23L 7/109 : Tipos de pasta, p. ej. macarrones o fideos.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C).
A23L 7/109 · · Tipos de pasta, p. ej. macarrones o fideos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Composición que comprende harina sin gluten e hidroxipropil metil celulosa.
(24/06/2020). Solicitante/s: Dow Global Technologies LLC. Inventor/es: MAYER,FRANZ.
Una composición que comprende
a) una harina sin gluten,
b) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 19 a 24 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa, y
c) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 27 a 30 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa,
en donde la composición comprende de 20 a 80 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa b) y de 80 a 20 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa c), basándose en el peso total de b) y c).
PDF original: ES-2808932_T3.pdf
Método para la preparación de fideos instantáneos no fritos.
(17/06/2020) Un método para la preparación de fideos instantáneos no fritos que comprende:
el preprocesamiento de un cereal de avena para formar una harina de cereal de avena procesada, el cereal de avena incluyendo almidón, comprendiendo la etapa de preprocesamiento del cereal de avena:
la gelatinización del almidón y la molienda del cereal de avena en harina;
la provisión de un componente de cereal que no es trigo que tiene la harina de cereal de avena procesada y una harina de avena no procesada;
el mezclado del componente de cereal que no es trigo con un componente de trigo para formar una composición de harina, en…
(06/05/2020). Solicitante/s: NISSHIN FOODS INC. Inventor/es: HIGASHI,MASAFUMI, KIMURA RYUSUKE.
Un fideo acanalado que tiene una única acanaladura o una pluralidad de acanaladuras formadas a lo largo de una dirección longitudinal del fideo y que tiene una configuración sustancialmente circular en sección transversal,
en el que la única acanaladura o la pluralidad de acanaladuras se extienden helicoidalmente en la dirección longitudinal (L) del fideo, caracterizado por que
la única acanaladura o cada una de la pluralidad de acanaladuras tiene una forma helicoidal formada en un paso de rotación de 20º a 200º por una longitud de fideo en la dirección longitudinal (L) 125 veces un diámetro del fideo (D).
PDF original: ES-2806353_T3.pdf
Pasta con una forma novedosa.
(29/04/2020). Solicitante/s: BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A.. Inventor/es: MARIANI, MANUEL, ROSSI, STEFANO, BARDIANI,ITALO.
Pasta seca en forma de un tortiglione, es decir, conformada como un tubo cilíndrico hueco, tubo que tiene un diámetro exterior de entre 8 y 14 mm y tiene una pluralidad de crestas (1', 1") en su superficie exterior, estando dichas crestas orientadas en forma de una hélice con un ángulo de inclinación de entre 40º y 58º.
PDF original: ES-2805624_T3.pdf
Gyoza congelada y gyoza refrigerada con agente de dorado y método para producir las mismas.
(20/11/2019) Un método para producir gyoza congelada o refrigerada con un agente de dorado, caracterizado por que se prepara un agente de dorado utilizando el número de puntos de conexión en la estructura tipo red por unidad de área (mm2) (un valor de estructura A) del agente de dorado y la suma de las longitudes de las líneas centrales de los cuerpos estructurales de la estructura tipo red por unidad de área (mm2) (un valor de estructura B) del agente de dorado como índices, en donde el agente de dorado se prepara de tal manera que el valor de estructura A del agente de dorado cuando el espesor de una sección del agente de dorado se establece en 20 μm es de 20 a 90 (puntos/mm2) y el valor de estructura B del agente de dorado cuando el espesor de una sección del agente de dorado se establece en 20 μm es 30 (mm/mm2) o menos,
en donde el…
Composición para productos de panadería y pasta pobres en gluten e hidratos de carbono.
(16/10/2019) Composición para la preparación de productos de panadería y pasta pobres, que contiene los siguientes componentes:
a. harina, obtenida de uno o varios frutos de cáscara y/o semillas oleaginosas de plantas no leguminosas, en una cantidad de 20 a 80 5 % en peso, referido a la masa seca de los componentes a), b) y c), en donde la harina contiene al menos una harina parcialmente desaceitada con un contenido en grasa inferior a 30 % en peso en una cantidad de al menos 20 % en peso, referido al peso total de la harina, y en donde el componente a) contiene como máximo 75 % en peso, referido al peso total del componente a), de harina de coco,
b. un producto vegetal con contenido en polisacáridos mucilaginosos…
Nuevas composiciones alimenticias a base de algas.
(24/07/2019) Una composición de harina libre de gluten que comprende una harina de microalgas y al menos una otra harina libre de gluten excepto la harina de microalgas, en donde la harina de microalgas comprende un homogeneizado de la biomasa de microalgas que contiene células lisadas predominantemente o completamente en forma de un polvo y contiene al menos 16% en aceite de triglicérido de peso en seco, en donde
la al menos una otra harina libre de gluten se selecciona del grupo que consiste en harina de amaranto, harina de raíz flecha, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de garbanzo, harina de maíz, harina de mijo, harina de patata, harina de almidón de patata, harina de quinoa, harina de sorgo, harina de soja, harina de habas, harina de…
(03/04/2019) Macarrones :
- que tienen una parte hueca formada a lo largo de una dirección del cuerpo de pasta (L) y
- que comprenden:
o una parte de pared circunferencial o partes de paredes circunferenciales que constituyen una forma en sección transversal sustancialmente circular de un cuerpo de pasta y
o una parte de pared hueca o partes de paredes huecas situadas dentro de la parte de pared circunferencial o partes de paredes circunferenciales y que constituyen una forma sustancialmente circular,
en los que una pluralidad de ranuras (12; 32; 52a; 52b) se forman a lo largo de la dirección del cuerpo de pasta (L), y
en los que la pluralidad de ranuras (12; 32; 52a; 52b) tienen, en una sección transversal del cuerpo de pasta, una forma en sección transversal que se extiende en una forma espiral entre la parte de pared circunferencial…
Fideos secos instantáneos y método para producir los mismos.
(03/04/2019). Solicitante/s: Sanyo Foods Co., Ltd. Inventor/es: NAGAYAMA,YOSHIAKI.
Un método para producir fideos de secado instantáneo, que comprende:
aplicar una presión a la masa preparada a partir de una materia prima principal de fideos y grasa sólida o aceite bajo presión reducida utilizando una máquina de moldeo por extrusión que de esta manera forma una masa pequeña o una forma de placa de la masa;
hacer tiras de fideos a partir de la masa pequeña o placa;
permitir que una solución acuosa se adhiera a las tiras de fideos antes de la etapa de tratamiento con vapor; gelatinizar las tiras de fideos utilizando vapor de un vaporizador; y luego
secar las tiras de fideos con aire caliente; en el que una materia prima principal de los fideos instantáneos es 100% harina de trigo duro para pasta; y
el fideo seco instantáneo se restaura agregando agua caliente.
PDF original: ES-2733816_T3.pdf
Masa de pasta sin freír que contiene harina de batata y proceso para prepararla.
(06/03/2019). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: NG,YUN TING SHERRILYN, CHIU,AYRINE NATALIE, ONG,MOI KIM, LIM,ALLAN.
Método para elaborar una masa de pasta sin freír que comprende las etapas de:
a) mezclar la harina de batata con un aceite;
b) calentar la mezcla de la etapa a) a una temperatura entre 30ºC y 75ºC durante 5 hasta 30 minutos;
c) agregar harina de trigo, sal y agua a la mezcla de harina de batata y aceite tras la etapa b), y homogeneizarlo todo para formar una mezcla de masa;
d) procesar dicha mezcla amasándola, enrollándola en láminas, cortándola en tiras y/o cociéndola al vapor.
PDF original: ES-2726642_T3.pdf
Blanqueador de productos farináceos que contiene alcohol polisacárido y su uso.
(09/01/2019). Solicitante/s: Wilmar (shanghai) Biotechnology Research & Development Center Co., Ltd. Inventor/es: ZHENG,YAN, GUO,RUIHUA, YANG,TIANKUI, XU,XUEBING.
Un uso de un alcohol polisacárido como blanqueador para un producto farináceo.
PDF original: ES-2695573_T3.pdf
Procedimiento para la elaboración de una pasta seca hidratada y pasta obtenida.
(24/11/2017). Solicitante/s: PRIETO MARTIN, Francisco Javier. Inventor/es: PRIETO MARTIN,Francisco Javier.
Procedimiento para la elaboración de una pasta seca hidratada y pasta obtenida.
Se desarrolla a partir de pasta seca que se hidrata en agua fría durante 90 minutos y se va removiendo cada 10 minutos, que una vez hidratada se empaqueta en raciones para congelar en abatidores de temperatura o células criogénicas, y dependiendo del sistema utilizado para servirla para comer, se puede optar por 70 segundos mediante fogón, de 2 a 2,5 minutos en el microondas o 90 segundos en horno vapor (para grandes cantidades > 100 comensales).
PDF original: ES-2643869_B1.pdf
PDF original: ES-2643869_A1.pdf
Mezcla de al menos 8 especies de bacterias de ácido láctico y/o bífidobacterias en la fabricación de masa madre.
(08/11/2017). Solicitante/s: ACTIAL FARMACEUTICA S.r.l. Inventor/es: DE SIMONE, CLAUDIO, PIROVANO,FRANCO.
Una masa madre que comprende una mezcla de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infants, y Bifidobacterium longum, y una enzima proteolítica microbiana de uso en la industria de panificación.
PDF original: ES-2655697_T3.pdf
Método para reducir las velocidades de digestión enzimática de los gránulos de almidón de un alimento y productos alimenticios elaborados a partir de él.
(25/10/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: JIANG,Bin, FOO,CHECK WOO, KASAPIS,STEFAN, KOH,LEE WAH.
Método para preparar un producto alimenticio que tenga una menor velocidad de digestión enzimática de los gránulos de almidón, que comprende las siguientes etapas:
i) mezclar al menos harina de arroz y almidón de tapioca formando una mezcla seca;
ii) añadir alginato disuelto en agua a la mezcla seca para formar una masa;
iii) agregar aceite a la masa;
iv) amasar, laminar y cortar la masa;
v) sumergir la masa amasada, laminada y cortada en una solución que contiene calcio antes de hervir la masa.
PDF original: ES-2654304_T3.pdf
Procedimiento para producir fideos y preparación enzimática para modificar los fideos.
(22/03/2017). Solicitante/s: AJINOMOTO CO., INC.. Inventor/es: YAMADA,NORIAKI.
Procedimiento para producir un fideo que presenta una pegajosidad y una elasticidad mejoradas con α- glucosidasa y glucosa oxidasa, en el que la α-glucosidasa se utiliza en 1,5 a 300.000 U por gramo de una harina de cereales como materia prima, y en el que la glucosa oxidasa se utiliza en 0,002 a 500 U por gramo de la harina de cereales como materia prima y en 0,00006 a 3 U por unidad de la α-glucosidasa.
PDF original: ES-2625627_T3.pdf
Dispositivo para aflojar masa de tiras de fideos.
(02/11/2016) Un aparato para separar una masa de fideos mutuamente atascados que comprende una carcasa que tiene una entrada superior en una parte media superior y una salida inferior proporcionada por debajo de la entrada en una parte media inferior, un elemento de rotación girado alrededor de un eje de rotación que se dispone horizontalmente dentro de dicha carcasa por debajo de dicha entrada y que gira mediante unos medios de impulsión, y un elemento de separación de fideos asegurado a dicho eje de rotación para extenderse en una dirección radial, en el que dicha carcasa incluye una superficie de pared interna que tiene…
Métodos y composiciones para afectar al perfil de sabor y aroma de productos de consumo.
(24/08/2016). Solicitante/s: Impossible Foods Inc. Inventor/es: FRASER,RACHEL, BROWN,PATRICK O'REILLY, KARR,JESSICA, HOLZ-SCHIETINGER,CELESTE, COHN,ELYSIA.
Sucedáneo de carne que comprende:
a) una proteína que contiene grupo hemo; y
b) al menos dos moléculas precursoras de sabor seleccionadas del grupo que consiste en glucosa, fructosa, ribosa, arabinosa, glucosa-6-fosfato, fructosa-6-fosfato, fructosa-1,6-difosfato, maltosa, galactosa, lactosa, xilosa, sacarosa, maltodextrina, tiamina, cisteína, cistina, un sulfóxido de cisteína, alicina, selenocisteína, metionina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano, 5-hidroxitriptófano, valina, arginina, histidina, alanina, asparagina, aspartato, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina;
en el que se proporciona un gusto y olor a carne al sucedáneo de carne durante el proceso de cocinado.
PDF original: ES-2662586_T3.pdf
Composiciones probióticas a base de cereales.
(10/08/2016). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, LEFKOWITZ, ANDREW, R., BUSH,MICHAEL, MASKE,DAVID.
Una composición alimentaria que comprende un cereal y una célula vegetativa o espora de Bacillus coagulans, en donde dicha composición comprende pasta y en donde dicha Bacillus coagulans es la cepa GBI-30 (Número de Denominación de la ATCC PTA-6086).
PDF original: ES-2595733_T3.pdf
Aglutinante natural derivado de fibras medulares lipófilas (fibras internas de tallos o pedúnculos trituradas) separadas de tallos o pedúnculos de girasoles para alimentos procesados y alimentos procesados que lo contienen.
(25/05/2016). Solicitante/s: Mottainai Biomass Research Corporation. Inventor/es: TAKAMURA,YOSHIO.
Un producto cárnico procesado, que comprende fibras medulares trituradas separadas de tallos o pedúnculos de girasol.
PDF original: ES-2633187_T3.pdf
Producto alimenticio fermentado.
(06/01/2016). Solicitante/s: ELIXI OIL OY. Inventor/es: SALMINEN, KARI, KAUPPINEN,VILLE, VIRTANEN,TARJA, RAJANIEMI,SIRPA, RYHÄNEN,EEVA-LIISA.
Un método para preparar un producto alimenticio a base de semillas de lino fermentadas, que comprende las etapas de:
(a) Desgrasar las semillas de lino para obtener semillas de lino sin grasa,
(b) Triturar o triturar y moler la semilla de lino desgrasada para obtener semillas de lino trituradas y molidas,
(c) mezclar las semillas de lino trituradas y molidas obtenidas en la etapa (b), opcionalmente suplementadas con otros cereales o semillas de plantas o fracciones de semillas de lino, con agua a una concentración de 3 a 8% (p/p) para obtener una suspensión,
(d) fermentar la suspensión mediante un cultivo de iniciador que comprende al menos una cepa bacteriana seleccionada del grupo que consiste en bacterias de ácido láctico, de ácido propiónico y bifidobacterias con características probióticas, y
(e) condimentar y estabilizar el producto obtenido en la etapa (d).
PDF original: ES-2565845_T3.pdf
Un método para mejorar las propiedades reológicas de una masa de harina refinada.
(16/12/2015). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: OLSEN,TORKIL STEENHOLT, POVLSEN,INGE LISE.
Un método para mejorar las propiedades reológicas y/o de capacidad de mecanización de una masa de harina refinada y/o la calidad del producto producido a partir de la masa, que comprende añadir a la masa una combinación que comprende una oxidorreductasa oxidante de maltosa y un agente emulsionante, en el que el agente emulsionante es una lipasa y en el que dicha lipasa es una enzima lipolítica purificada de Fusarium oxysporum producida por fermentación sumergida de un microorganismo Aspergillus oryzae modificado genéticamente.
PDF original: ES-2554107_T3.pdf
