CIP-2021 : C12C 7/00 : Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18).
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Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA
C12C 7/01 · Pretratamiento de la malta, p. ej. molido.
C12C 7/04 · Preparación o tratamiento de la masa de malta.
C12C 7/047 · · siendo parte de la masa de malta una masa de cereales no malteado.
C12C 7/053 · · siendo parte de la masa de malta materias no cereales.
C12C 7/06 · · Aparatos de malteado.
C12C 7/14 · Clarificación del mosto ("Läuterung").
C12C 7/16 · · por colado.
C12C 7/165 · · · en filtros para la masa de malta.
C12C 7/17 · · · en cubas filtro.
C12C 7/175 · · por centrifugación.
C12C 7/20 · · Cocción del mosto de cerveza (calderas de cervecería C12C 13/02).
C12C 7/22 · · · Procesos o aparatos destinados al ahorro o la recuperación de energía.
C12C 7/24 · Clarificación del mosto de cerveza entre la cocción con lúpulo y el enfriamiento.
C12C 7/26 · Enfriamiento del mosto de cerveza; Clarificación del mosto de cerveza durante o después del enfriamiento.
C12C 7/28 · Tratamiento posterior.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Bebida con sabor a cerveza sin alcochol que tiene un sabor a Shimari.
(21/11/2018). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: TERANISHI,TAKESHI, MOTOHASHI,ITSUKI.
Una bebida con sabor a cerveza sin alcohol, donde una relación en peso de polifenol(es) a una cantidad total de componente(s) de extractos (porcentaje en peso de polifenol(es)/porcentaje en peso de la cantidad total de componente(s) de extractos es de 20x10-4 a 50x10-4 inclusive,
donde la bebida es gaseosa,
donde la bebida se prepara a base de mosto,
donde el contenido de polifenoles se mide según el "método de análisis de la cerveza de CPCDJ (ed. revisada del 1- 11-2004,) 7.11 polifenoles totales", especificado por la Convención de productores de cerveza de Japón (CPCDJ) de la Asociación de productores de cerveza de Japón, y
donde la cantidad total de componente(s) de extractos se mide según el "método de análisis de la cerveza de CPCDJ (ed. revisada del 1-11-2004,) 7.2 extractos".
PDF original: ES-2690595_T3.pdf
Método para la supervisión en línea de procesos de maceración usando espectroscopía infrarroja.
(15/02/2017) Un método para el control de un proceso de pretratamiento enzimático, por ejemplo un proceso de maceración, en donde el método comprende las acciones de:
a) proporcionar una muestra a un sistema con un tanque;
b) obtener una mezcla de muestra:
- añadiendo una o más enzimas a la muestra si la muestra no contiene ya una o más enzimas o
- añadiendo posiblemente una o más enzimas a la muestra que ya contiene una o más enzimas;
c) exponer continuamente una parte de la mezcla de muestra a un espectrómetro de infrarrojos (IR);
d) medir continuamente los espectros de IR de reflectancia total atenuada (ATR) de la mezcla de muestra con el espectrómetro de IR en tiempo real en longitudes de onda…
Procedimiento de fabricación de cerveza con ahorro de energía.
(07/09/2016) Un procedimiento para preparar una bebida a base de cebada con bajos niveles de uno o más sabores indeseables y/o precursores de los mismos, donde el procedimiento implica un ingreso reducido de energía, comprendiendo el procedimiento las etapas de:
(i) suministro de una planta de cebada o una parte de la misma, donde dicha planta de cebada comprende:
(a) una primera mutación que produce una pérdida total de lipoxigenasa (LOX)-1 funcional; y
(b) una segunda mutación que produce una pérdida total de LOX-2 funcional; y
(c) una tercera mutación que produce una pérdida total de S-adenosilmetionina:metionina…
Bebidas derivadas de cebada y malta con bajo nivel de dimetil sulfuro.
(20/04/2016). Solicitante/s: CARLSBERG BREWERIES A/S. Inventor/es: BREDDAM, KLAUS, OLSEN, OLE, SKADHAUGE,Birgitte, KNUDSEN,SØREN, HAMBRAEUS,GUSTAV, BECH,LENE MØLSKOV, SØRENSEN,STEEN BECH.
Una bebida preparada a partir de una planta de cebada o una parte de la misma en la que dicha bebida contiene un nivel de dimetil sulfuro (DMS) por debajo de 20 ppmm y un nivel de S-metil-I-metionina (SMM) de menos de 20 ppmm y en la que dicha planta de cebada o parte de la misma porta una mutación en el gen que codifica la metionina S-metiltransferasa (MMT), causando una pérdida total de MMT funcional.
PDF original: ES-2586616_T3.pdf
(23/11/2015) Proceso para producir un mosto de cerveza que comprende la formación de un macerado a partir de una molienda, y la puesta en contacto de dicho macerado con una pululanasa, donde dicha pululanasa tiene una secuencia de aminoácidos que es al menos un 98 % idéntica a la secuencia de aminoácidos mostrada en la SEC ID nº 4.
Proceso de elaboración de cerveza.
(06/05/2015) Proceso para la producción de un mosto de cerveza, comprendiendo:
a. obtener un macerado por maceración de una molienda, del cual al menos 70% en peso es(son) cereal(es) no malteado(s) que comprende β-amilasa y del cual menos del 30%peso es(son) cereal(es) malteado(s), a una temperatura en la que enzimas (añadidas) exógenas y la α-amilasa endógena están activas;
b. contactar el macerado con enzimas exógenas comprendiendo:
i. una α-amilasa,
ii. una pululanasa,
iii. una proteasa,
iv. una β-glucanasa,
v. una lipasa, y
vi. una xilanasa;
c. fin de la maceración y filtración del macerado para obtener el mosto.
Polipéptidos con actividad de alfa-amilasa alcalina y ácidos nucleicos que los codifican.
(31/12/2014) Polipéptido aislado con actividad de alfa-amilasa que comprende la secuencia de aminoácidos de la SEC ID nº 2 y variantes de la misma que tienen una secuencia de aminoácidos con al menos un 96% de identidad con los aminoácidos 1 a 485 de la SEC ID nº 2, donde la variante tiene un rendimiento de lavado mejorado en comparación con la alfa-amilasa progenitora, donde el rendimiento de lavado es determinado bajo las siguientes condiciones de lavado: muestras de prueba ensuciadas con almidón de arroz naranja se lavan durante 15 minutos a 25°C a un pH de 10,5, una dureza del agua de 6 °dH y una proporción Ca:Mg de 2:1 en una solución de 3g/l de detergente modelo A/P que consiste…
Procedimiento de fabricación de mosto con consumo reducido de energía térmica y agua de proceso.
(05/06/2014) Procedimiento de fabricación de mosto con consumo reducido de energía térmica y agua de proceso que comprende las etapas de elaboración (OP 1), filtración de la mezcla (OP 2), precalentamiento (OP 3), ebullición (OP 4 ) o formación (OP 4) y depuración (OP 8), clarificación (OP 5) y enfriamiento (OP 6) del mosto, caracterizado porque:
a. después del enfriamiento (OP 6) del mosto, por un agua de proceso, la temperatura del agua de proceso a la salida del intercambiador es superior a 90ºC,
b. el agua de proceso producida en la etapa (a) es almacenada,
c. el agua de proceso almacenada en la etapa (b) se utiliza para el precalentamiento (OP 3) del mosto
d. el agua de proceso producida en (c) se almacena luego se utiliza como agua de empaste para las operaciones de elaboración (OP 1)…
Método continuo para la producción de una bebida fermentada con levadura.
(14/05/2014) Método continuo para la producción de una bebida fermentada con levadura, que comprende las siguientes fases consecutivas del proceso continuo:
a. mezclar con un líquido acuoso las materias primas con contenido en almidón y opcionalmente malteadas;
b. calentar la mezcla e hidrolizar enzimáticamente el almidón en azúcares fermentables;
c. quitar el grano utilizado en la mezcla calentada para producir un extracto de la mezcla,
d. convertir el extracto de la mezcla en mosto mediante el calentamiento de dicho extracto de mezcla por lo menos a 75°C durante un mínimo de 15 minutos;
e. retirar los compuestos orgánicos volátiles del mosto caliente reduciendo la presión y/o mediante su extracción con gas…
(16/10/2013) Proceso para la producción de un mosto de cerveza, que comprende;
a) proporcionar una molienda que comprende malta y un complemento de almidón no gelatinizado derivado de maíz, arroz, sorgo o milla,
b) triturar, sin gelatinización previa del complemento de almidón, la molienda en presencia de una alfa-amilasa exógenamente suministrada a una temperatura por debajo de la temperatura de gelatinización inicial de dicho almidón,
c) triturar a una temperatura por encima de la temperatura de gelatinización inicial, y
d) separar el bagazo de la trituración para obtener el mosto, y
donde el complemento no se cocina y gelatiniza en una olla…
Método de producción de una bebida clara fermentada por levadura.
(09/05/2012) Método para la producción de una bebida clara fermentada por levadura, dicho método comprendiendo:
a. maceración en una materia prima granulosa con almidón y opcionalmente malteada con agua,calentamiento de la pasta resultante e hidrólisis enzimática del almidón para azúcares fermentables;
b. producción continua de un mosto fermentable a partir de la pasta calentada ejecutando los siguientespasos de una forma continua:
- eliminación del grano empleado de la pasta calentada para producir un extracto de pasta;
- conversión del extracto de pasta en mosto calentando dicho extracto de pasta a una temperatura de 60-140°C durante 5-120 minutos;
- eliminación de volátiles orgánicos del mosto caliente reduciendo la presión y/o por separación de estecon un gas o vapor;
- eliminación del precipitado…
Procedimiento para mejorar el cuerpo y el sabor de las bebidas de malta.
(17/04/2012) Bebida de malta que se prepara por elaboración de una mezcla que comprende malta, lúpulo y agua, y opcionalmente uno o más aditamentos, encontrándose la polidextrosa presente en dicha bebida en una cantidad de 0,1% a 10% en peso de la misma, siendo dicha polidextrosa un producto polimérico de glucosa que se polimeriza por tratamiento térmico en presencia de un ácido.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UNA BIOMASA EN UN MEDIO CEREALISTA, UTILIZACION DE LOS PRODUCTOS RESULTANTES DE ESTE PROCEDIMIENTO Y FERMENTO DE PANIFICACION.
(01/05/2000). Solicitante/s: AGRANO AG. Inventor/es: EHRET, ALOYSE.
PARA OBTENCION DE UNA BIOMASA QUE SE PUEDE UTILIZAR DIRECTAMENTE COMO FERMENTO DE PANIFICACION SIN SEPARACION PREVIA ENTRE MEDIO DE CULTIVO Y BIOMASA Y SIN AÑADIDO DE LEVADURA INDUSTRIAL, SE CULTIVA AL MENOS UNA CEPA DE LEVADURA EN UN MEDIO DE CULTIVO ESPECIFICADO EN LA DESCRIPCION. PREFERENTEMENTE, DICHO FERMENTO DE PANIFICACION COMPRENDE COMO LEVADURA LA CEPA SACCHAROMYCES CEREVISIAE STEINERI DSM 9211.
PROCEDIMIENTO PERFECCIONADO DE FERMENTACION.
(16/03/1999). Solicitante/s: INTERBREW SOCIETE ANONYME KRONTEC S.A. Inventor/es: HERMIA, JACQUES, RAHIER, GEORGES, DUPIRE, STEPHANE, MACRON, JEAN-YVES, MEURENS, JACQUES.
PROCESO DE ELABORACION EN EL QUE LA SUSPENSION QUE PROCEDE DE CEREALES QUE HAN SOPORTADO UNA SACARIFICACION DE MANERA CLASICA ES SOMETIDA A UNA EBULLICION EN LA CUBA EN LA QUE SE REALIZA EN EMPASTADO, ESTO EN AUSENCIA DE LUPULO. LA FILTRACION SE REALIZA SEGUN LA INVENCION SOBRE UNA CAPA DELGADA DE UN ESPESOR COMPRENDIDO ENTRE 20 Y 60 MM, PREFERENTEMENTE DEL ORDEN DE 40 MM. EL PROCESO SE REALIZA PREFERENTEMENTE EN UNA INSTALACION QUE COMPRENDE UNA CUBA DE AGITACION Y AL MENOS Y PREFERENTEMENTE DOS O TRES CUBAS (23, 23', 23") EN LA QUE SE REALIZAN ENTONCES EL EMPASTADO Y LA EBULLICION, SIENDO SEGUIDAS ESTAS CUBAS POR UN FILTRO Y PREFERENTEMENTE POR UN DEPOSITO INTERMEDIO Y A CONTINUACION POR UN REFRIGERADOR.
FILTRO-PRENSA PARA LA OBTENCION DE MOSTO, PERFECCIONADO.
(01/04/1993) FILTRO-PRENSA PARA LA OBTENCION DE MOSTO, PERFECCIONADO, DEL TIPO DE LOS QUE SE CONSTITUYEN MEDIANTE UNA SERIE DE MARCOS Y PLACAS QUE SE MANTIENEN ACOPLADOS ENTRE SI SOBRE UN BASTIDOR DE SOPORTE, Y DONDE EL CONJUNTO INTEGRADO POR CADA MARCO Y PLACA COMPONE UNA UNIDAD DE FILTRAJE EN LA QUE EL MARCO RECIBE LA MASA POR SU PARTE SUPERIOR PARA EL POSTERIOR FILTRAJE DEL MOSTO A TRAVES DE UNA TELA FILTRANTE COLOCADA EN LA PLACA, CARACTERIZADO PORQUE LOS MARCOS ESTAN CONSTRUIDOS CON MEMBRANAS ELASTICAS EN MATERIAL DE POLIPROPILENO U OTRO MATERIAL ADECUADO Y DESMONTABLES PARA SU POSIBLE INTERCAMBIO, SIENDO DOBLES CON DOS COMPARTIMENTOS IGUALES SEPARADOS POR UN TABIQUE CENTRAL RIGIDO Y QUE LLEVARA INCORPORADO UNAS MEMBRANAS FLEXIBLES A AMBOS LADOS DEL MISMO, RECIBIENDO POR UN ORIFICIO DEL PROPIO MARCO,…
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE CERVEZAS SIN ALCOHOL O DE BAJO CONTENIDO ALCOHOLICO.
(16/11/1987). Solicitante/s: BINDING-BRAUEREI,AG.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE CERVEZAS SIN ALCOHOL O DE BAJO CONTENIDO ALCOHOLICO. CONSISTE EN REALIZAR UNA DISGREGACION TERMICA DE LOS ORUJOS DE MALTA, PARTIENDO DE UNA COCCION DE CERVEZA INTEGRAL O BIEN DE CERVEZA FUERTE, DESPUES DE UNA HOMOGENEIZACION PREVIA, DE UN EXTRUSIONADO Y DE LA SEPARACION MECANICA DE LAS PARTES DE ESPELTA INSOLUBLES, O PARTIENDO DE UNA FRACCION DE PROTEINAS OBTENIDA DE LOS ORUJOS DE MALTA EN LA FABRICACION DE LA HARINA ALIMENTICIA DE ORUJO DENTRO DE UNA MATERIA MACERADA DE ORUJO POR MEDIO DE LA DIGESTION, LA COCCION O BIEN POR LA PASADA POR AUTOCLAVE. DE APLICACION EN LA FABRICACION DE CERVEZAS EXENTAS DE ALCOHOL O POBRES EN ALCOHO.
METODO DE PREPARAR CERVEZA DE ESTABILIDAD MEJORADA.
(16/03/1978). Solicitante/s: DE FORENEDE BRYGGERIER A-S.
Método de preparar cerveza de estabilidad mejorada, caracterizado por: a) bracear cebada molida, opcionalmente en presencia de enzimas de fermentación añadidas, o cebada malteada en agua, con calentamiento escalonado, utilizando una cepa de cebada con un bloqueo genético inherente, parcial o completo, de la síntesis de antocianógenos y/o de la síntesis de catequinas en la cebada, b) filtrar el extracto producido, descrito como mosto, con rociado con agua, c) hervir con lúpulo o extracto de lúpulo, d) fermentar con un microorganismo del género saccharomyces, y e) someter el fermentado a almacenaje en frío, filtración y envasado.
UN PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UNA BEBIDA ALCOHOLICA.
(01/07/1977). Solicitante/s: GRAIN PROESSING CORPORATION.
Resumen no disponible.
UN METODO PARA LA PRODUCCION DE MOSTO DE CERVEZA.
(01/01/1975). Solicitante/s: A. B. M. INDUSTRIAL PRODUCTS LIMITED.
Resumen no disponible.