CIP-2021 : C12G 3/02 : por fermentación.
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Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA
C QUIMICA; METALURGIA.
C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.
C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H.
C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas.
C12G 3/02 · por fermentación.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento de fabricación de producto acabado de origen vegetal.
(10/06/2020). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, NAGAMI,KENZO, KAGEYAMA,NORIHIKO, INUI,TAKAKO, TAKAOKA,SEISUKE.
Un procedimiento de fabricación de un producto acabado de origen vegetal, que comprende la etapa de procesar una planta que contiene lignina o un material procesado de la misma con líquido, gas o fluido a alta temperatura y alta presión en condiciones en las que una concentración de oxígeno es 0 a 1 μg/ml, y después una etapa de secado, en el que la alta temperatura es una temperatura de 140 a 500 ºC y la alta presión es una presión de 0,25 a 4,5 MPa.
PDF original: ES-2805377_T3.pdf
MÉTODO PARA ELABORAR BEBIDAS.
(25/05/2020). Solicitante/s: Aren Emprendedores S.L. Inventor/es: PÉREZ,Ariel Fabián.
La invención proporciona un método para la preparación de una bebida, que comprende las etapas de provisión de azúcares fermentables , adición de levaduras a los azúcares fermentables y fermentación de la mezcla fermentable , en donde se produce adicionalmente la adición de hierbas aromáticas , bien en infusión o tisana o de cualquier otro modo, al producto de la fermentación de la mezcla fermentable. La infusión cumple una serie de criterios en su preparación, relativos a la cantidad de hierbas por litro de agua, la temperatura y tiempo de preparación y la adición de edulcorante.
PDF original: ES-2762771_A1.pdf
Aparato de destilación que comprende un componente metálico y su utilización.
(25/03/2020). Solicitante/s: Green Engineering S.r.l. Inventor/es: BARBUCCI, ROLANDO, MACCHIA,EUGENIO, FEDI,SERENA, MENCUCCINI,LORENZO.
Aparato de destilación y/o fermentación que comprende un componente metálico seleccionado del grupo que consiste en bandejas de destilación, válvulas para bandejas de destilación, empaques estructurados o empaques aleatorios, alambiques o partes de alambique, deflegmadores, infusores, columnas de depuradora, evaporadores, columnas de destilación, desempañadores, recipientes, tubos y válvulas para aparatos de destilación, intercambiadores de calor de casco y tubo, intercambiadores de calor de placas, calderines, condensadores, filtros, cuellos de cisne y fermentadores, en donde dicho componente queda cubierto, total o parcialmente, por al menos una capa de cobre nanoestructurado que comprende nanopartículas de cobre con un diámetro comprendido entre 10 y 50 nm.
PDF original: ES-2806272_T3.pdf
Procedimiento de producción de una bebida fermentada.
(06/11/2019). Solicitante/s: Stellenbosch University. Inventor/es: DU TOIT,WESSEL JOHANNES, VANNEVEL,SEBASTIAN.
Un procedimiento para preparar vino que tiene un perfil aromático modulado, incluyendo el procedimiento:
preparar una mezcla fermentable y someter la mezcla fermentable a fermentación, caracterizado porque se introduce una solución acuosa de sulfuro de amonio en la mezcla fermentable para obtener una concentración predeterminada de entre 1,5 y 50 mg/l de sulfuro de amonio en la mezcla fermentable antes de la fermentación.
PDF original: ES-2770624_T3.pdf
Procedimiento para producir huevo con arroz fermentado dulce instantáneo y nido de pájaro instantáneo.
(29/05/2019) Un procedimiento para fabricar una sopa instantánea de huevo/nido de pájaro comestible con arroz glutinoso fermentado, que comprende las etapas de:
etapa 1: vaporizar el arroz glutinoso a un grado medio-hecho;
etapa 2: enfriar el arroz glutinoso obtenido de la etapa 1 a una temperatura de 32-34 ºC; añadir posteriormente levadura de destilación al arroz glutinoso y mezclar uniformemente, obteniendo así una mezcla del arroz glutinoso y la levadura de destilación, donde la relación en peso de arroz glutinoso y levadura de destilación en la mezcla de arroz glutinoso-levadura de destilación es de 1500:1-1200:1; posteriormente, alimentar la mezcla de arroz glutinoso y levadura de destilación a un tanque de fermentación,…
Método para preparar una bebida fermentada y bebida producida de esta forma.
(23/05/2019). Solicitante/s: Anheuser-Busch InBev S.A. Inventor/es: MALCORPS,PHILIPPE, DAENEN,LUK.
Proceso para la producción de una bebida , dicho proceso comprende las etapas siguientes:
(a) poner en contacto un licor base que contiene al menos un azúcar fermentable con una levadura de la especie Pichia, para llevar a cabo la fermentación en condiciones aeróbicas de dicho al menos un azúcar fermentable hasta que se forme un precursor concentrado , que comprende una cantidad de acetato de isoamilo (IAAT) de al menos 10 ppm, o una cantidad de acetato de etilo de al menos 90 ppm, en donde, a menos que se indique de otra forma, las cantidades en ppm se expresan con respecto al peso total del precursor concentrado;
(b) mezclar el precursor concentrado obtenido de esta forma como tal o después de un tratamiento adicional (11a), con más de 50 % en vol. de un licor de mezcla para producir dicha bebida que tiene un contenido de IAAT de al menos 0,5 ppm con respecto al peso total de la bebida.
PDF original: ES-2713650_T3.pdf
Procedimiento de preparación de vino utilizando biopelículas bacterianas.
(24/04/2019). Solicitante/s: UNIVERSITE DE BOURGOGNE. Inventor/es: GUZZO,JEAN, WEIDMANN-DESROCHE,STÉPHANIE, BASTARD,ALEXANDRE, COELHO,CHRISTIAN, GOUGEON,RÉGIS.
Procedimiento de preparación de un vino que comprende el inicio de la fermentación por inoculación del vino con unas bacterias de fermentación del género Oenococcus en forma de biopelícula.
PDF original: ES-2736131_T3.pdf
Bebida a base de malta fermentada baja en alcohol o sin alcohol y método para producirla.
(20/03/2019). Solicitante/s: Anheuser-Busch InBev S.A. Inventor/es: VANDERHAEGEN,BART.
Bebida a base de malta fermentada sin alcohol o con poco alcohol, que tiene un contenido de alcohol de no más de 1,0 % en vol., preferentemente no más de 0,7 % en vol., que comprende ésteres y alcoholes superiores que definen un perfil de sabor cercano a una cerveza lager, en donde un alcohol superior es un alcohol que tiene un peso molecular más alto que el etanol, caracterizada porque comprende (a) 7,00-30,00 ppm de acetato de etilo y (b) 0,01-0,20 ppm de butirato de etilo.
PDF original: ES-2704824_T3.pdf
Bebida con sabor a cerveza que contiene saponina.
(13/03/2019). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: TERANISHI,TAKESHI, MOTOHASHI,ITSUKI, KITSUKAWA,MAI.
Una bebida con sabor a cerveza que comprende una saponina y un colorante, donde el contenido de saponina es de al menos 1 mg/l pero no mayor que 50 mg/l, y en el que el colorante es un color caramelo.
PDF original: ES-2717027_T3.pdf
Procedimiento para la preparación de una bebida.
(18/04/2018). Solicitante/s: TECHNISCHE UNIVERSITAT BERLIN. Inventor/es: METHNER,FRANK-JÜRGEN, KUNZ,THOMAS.
Procedimiento para la preparación de una bebida con un contenido de etanol por debajo del 0,5 % en vol., que presenta las siguientes etapas:
a) proporcionar malta para preparar un mosto de cerveza; y
b) procesar la malta para dar lugar a un mosto de cerveza; y
c) fermentar el mosto de cerveza mediante una levadura negativa de maltosa, siendo la levadura negativa de maltosa para fermentar el mosto de cerveza una levadura del género Saccharomycodes, sp. Ludwigii, poniéndose a fermentar al menos una parte del mosto de cerveza con un Lactobacillus spp. para generar ácido láctico o presentando la etapa de añadir ácido láctico al mosto de cerveza.
PDF original: ES-2674723_T3.pdf
Proceso mejorado para la fabricación de bebidas alcohólicas.
(10/01/2018). Solicitante/s: RED DAWN IP HOLDINGS (PTY) LTD. Inventor/es: STRYDOM,TREVOR, VAN NIEKERK,MICHAEL, GHAI,OLIVER.
Un proceso mejorado para la fabricación de una bebida alcohólica, que incluye las etapas de proporcionar una fuente de azúcar, someter la fuente de azúcar, en presencia de un material vegetal, al menos a una fermentación, y dicho material vegetal se selecciona de la especie Aspalathus linearis (rooibos), Cyclopia (arbusto de miel) o una combinación de ambas, o el material vegetal de Athrixia phylicoides (árbol del té), en el que dicho proceso de fermentación potencia la extracción de los polifenoles del material vegetal, y en el que dichos polifenoles tienen propiedades conservantes y propiedades que imparten sabor y aroma exclusivos.
PDF original: ES-2663847_T3.pdf
Método para la fermentación alcohólica de mosto de miel, con alto contenido de azúcar.
(30/08/2017). Solicitante/s: Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego. Inventor/es: MISIEWICZ,ANNA, WETOSZKA,URSZULA, SPERA,MARIA, CIESLAK,HANNA, TEREBIENIEC,AGATA, KIELISZEK,MAREK.
Método para la fermentación de mosto de miel con alto contenido de azúcar, en el que se introduce la cepa Scm de la levadura Saccharomyces cerevisiae depositada en la Colección IAFB de Microorganismos Industriales con el número KKP 2052 p en la mezcla de mosto de miel y se lleva a cabo la fermentación del mosto, preferiblemente durante 30 días, hasta que se obtiene un hidromiel joven.
PDF original: ES-2650273_T3.pdf
BEBIDA ALCOHOLICA FUNCIONAL A BASE DE AGAVE Y MÉTODO PARA PRODUCIRLA.
(20/07/2017) La presente invención describe una nueva bebida alcohólica funcional y su proceso de obtención. Esta nueva bebida alcohólica tipo vodka de alta calidad libre de sabores y olores desagradables se obtiene combinando los azucares del genero Agave en particular los derivados de la inulina, preferentemente de A. angustifolia, A. cupreata, A. potatorum, A. salmiana y A. tequilana Weber var. azul., con un segundo tipo de azucares (glucosa, fructuosa y sacarosa) derivados del aguamiel de Agave mapisaga. Agave atrovirens o Agave americana. El proceso de producción del Vodka de agave comprende las siguientes etapas: extracción…
Método para la preparación de una bebida fermentada.
(14/06/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: SWIEGERS,JAN HENDRIK, BUNTE,ANNICKA, HOLT,SYLVESTER, BADAKI,MANSOUR.
Método para la producción de una bebida que comprende las fases siguientes:
a) proveer una fruta o material vegetal,
b) añadir levadura para fermentar dicha fruta o material vegetal,
donde la levadura se añade en forma congelada o donde la levadura congelada se descongela para obtener levadura en forma líquida antes de añadirla a la fruta o material vegetal.
PDF original: ES-2637952_T3.pdf
Aditivos de liberación sostenida para productos de fermentación.
(18/01/2017). Solicitante/s: GUSMER ENTERPRISES, INC. Inventor/es: MENZIES, ROBERT, H., PETERSEN,Lars, WALKER,TERESA L.
Una composición para la liberación sostenida de aditivos en un fluido de fermentación, con comprende, en forma de pastilla, un agente de formación de gel o gelificante, al menos un aditivo, y un ligante, en la que el agente de formación de gel y el ligante están presentes en cantidades efectivas para permitir la liberación sustancial de al menos un aditivo en el fluido de fermentación durante un periodo de tiempo de al menos 12 horas y hasta 96 horas, y en la que el al menos un aditivo comprende fosfato de diamonio en una cantidad comprendida entre el 35 y el 75 % en peso de la composición, para utilizar en la reducción de la fermentación atascada y lenta.
PDF original: ES-2621573_T3.pdf
Recuperación de proteínas.
(11/01/2017) Un proceso para recuperar un material que contiene proteínas, que comprende:
(i) formar una mezcla acuosa de un material orgánico y un agente de fermentación que contiene proteínas que es capaz de fermentar el material orgánico para producir etanol;
(ii) fermentar la mezcla acuosa para producir etanol;
(iii) recuperar de la mezcla acuosa fermentada una corriente de etanol que es rica en etanol y una corriente de coproducto que comprende un material orgánico no fermentado, un agente de fermentación y una solución acuosa de sólidos disueltos en agua;
(iv) someter la corriente de coproducto a una primera etapa de separación para recuperar una primera corriente rica en el material orgánico no fermentado y una segunda corriente rica en el agente de fermentación suspendido…
Métodos y composiciones de fermentación.
(10/08/2016). Solicitante/s: NOVOZYMES NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: GRICHKO,VARVARA.
Método para la producción de etanol, dicho método comprendiendo una fase de fermentación, donde la fase de fermentación forma parte de un proceso de hidrólisis de almidón crudo (RSH) llevada a cabo en almidón crudo no cocido a temperatura por debajo de la temperatura de gelatinización inicial de dicho almidón, y donde el método comprende la puesta en contacto de un microorganismo fermentativo o medios fermentativos usados en la fase de fermentación con al menos una enzima esterasa seleccionada del grupo consistente en una fosfolipasa y una cutinasa, seguida de destilación para extraer el etanol.
PDF original: ES-2600561_T3.pdf
Procedimiento de fabricación de producto acabado de origen vegetal.
(30/03/2016). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, NAGAMI,KENZO, KAGEYAMA,NORIHIKO, INUI,TAKAKO, TAKAOKA,SEISUKE.
Un procedimiento de fabricación de un producto acabado de origen vegetal, que comprende la etapa de procesar una planta que contiene lignina o un material procesado de la misma con gas a alta temperatura y alta presión que tiene una temperatura de 160 a 250 °C y una presión de 0,25 a 4,5 MPa en condiciones en las que una concentración de oxígeno es 0 a 1 μg/ml,
en el que el gas que se va a usar para el procesamiento a alta temperatura y alta presión se selecciona de vapor de agua, vapor alcohólico, vapor de cerveza, vapor de whisky y vapor de té, y en el que estos vapores se pueden usar individualmente o en combinación de dos o más de ellos.
PDF original: ES-2576552_T3.pdf
Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria.
(03/07/2015) Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria, caracterizado porque comprende: a) obtención de zumo de zanahoria libre de sólido sin tratamiento térmico, y b) fermentación alcohólica en presencia de Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Opcionalmente, el procedimiento también comprende una etapa adicional c) de carbonatación para obtener una bebida alcohólica carbonatada de zanahoria. Así como el producto obtenido por el procedimiento de la invención.
Composiciones y métodos de fermentación.
(29/04/2015) Método para la producción de etanol a partir de material que contiene almidón, dicho método comprendiendo una fase de fermentación, comprendiendo la puesta en contacto de un microorganismo fermentativo o medios fermentativos usados en la fase de fermentación con al menos una lacasa (EC 1.10.3.2), donde el material que contiene almidón es seleccionado del grupo que consiste en tubérculos, raíces, granos enteros, maíz, mazorcas, trigo, cebada, centeno, milo o cereales.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA DE ZANAHORIA.
(04/12/2014). Solicitante/s: ARTEZANA LAND, S.L. Inventor/es: TARDÓN BARROS,David, GONZÁLEZ HERRANZ,Raquel.
Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria,caracterizado porque comprende: a) obtención de zumo de zanahoria libre de sólido sin tratamiento térmico,y b) fermentación alcohólica en presencia de.
Procedimiento de producción de koji líquido.
(15/10/2014) Un procedimiento de producción de koji líquido que tiene una actividad potenciada de enzimas, comprendiendo cultivar mohos koji blanco y/o mohos koji negro en un medio líquido que contiene (i) un cereal cuya superficie está completamente cubierta con cáscaras y (ii) al menos una fuente de nitrógeno seleccionada del grupo que consiste en nitrato potásico, nitrato sódico, células de levadura, productos tratados de células de levadura, cáscaras de cereales y salvado de cereal.
Cepa de Saccharomyces cerevisiae CECT 13030 y su uso para la elaboración de bebidas alcohólicas.
(02/07/2014) Cepa de la especie Saccharomyces cerevisiae identificada como GBiot-EL 011 depositada en la Colección Española de Cultivos Tipo (CECT) con el número de acceso CECT 13030.
Saccharomyces cerevisiae recombinante que expresa transportadores de glucosa quiméricos.
(05/09/2013) Levadura Saccharomyces cerevisiae modificada que produce niveles inferiores de etanol que levadura de tipo natural en condiciones aerobias y concentraciones de sacáridos de 5 mM o más y que presenta una tasa de crecimiento de al menos el 30% de la de la levadura de tipo natural, conteniendo dicha levadura una secuencia de nucleótidos quimérica (un constructo quimérico) que se transforma de manera estable en el material genético de la levadura, en la que el constructo comprende una secuencia que tiene la forma
A-B
en la que A es una primera secuencia que comprende las bases de nucleótidos w a x;
B es una segunda secuencia que comprende las bases de nucleótidos (x+y) a z;
en la que
A es de una secuencia de nucleótidos que…
Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica y espumosa a base de naranja.
(19/10/2012) Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica y espumosa a base de naranja.
La presente invención consiste en un procedimiento de obtención de una bebida alcohólica y espumosa a base de naranja.
El proceso de elaboración es similar al empleado en la elaboración de Cavas y Champagne, conocido como "Método Tradicional" o "Champenoise". La innovación consiste en elaborar el producto con zumo fresco de naranja en lugar de mosto de uva.
Las fases que componen el proceso de elaboración del producto son las siguientes:
Recepción de materia prima.
Fermentación y trasiegos.
Llenado y adición del licor de tirage.
Segunda fermentación y Remociones.
Degüelle y embotellado final.
Etiquetado final y…
CEPA DE PICHIA KLUYVERI Y SUS APLICACIONES.
(14/06/2012) La invención se relaciona con una cepa de Pichia kluyveri, con capacidad para fermentar los azúcares reductores presentes en el zumo de naranja, así como con un método de crecimiento de dicho microorganismo, con su empleo en la producción de una bebida de baja graduación alcohólica y con unas propiedades organolépticas óptimas para su consumo y con dicho producto derivado de la fermentación utilizando la cepa de Pichia kluyveri.
(24/05/2012). Solicitante/s: UNIVERSIDAD PABLO DE OLAVIDE. Inventor/es: BARRERA GARCÍA,Juan Alberto, CORDÓN TOLEDANO,Juan Diego, CORONEL DOMÍNGUEZ,Antonio Jesús, FERNÁNDEZ ZABALA,Cristóbal, SANTOS OCAÑA,Carlos.
La invención se relaciona con una cepa de.
Aditivos para licores alcohólicos y procedimiento para preparar los mismos.
(24/05/2012) Un procedimiento para preparar un aditivo para licores alcohólicos que comprende: preparar del 18 al 22 % en peso de frutos de mora, del 8 al 12 % en peso de frutos de cidra, del 4 al 6 % en peso de pepino, del 2 al 4 % en peso de frutos de cornus, del 2 al 4 % en peso de hojas de mora, del 1 al 2 % en peso de hojas de pino, del 15 al 20 % en peso de un alcohol bebible, y siendo el remanente agua con respecto al 100 % del peso del aditivo; y colocar los frutos de mora, frutos de cidra, pepino, frutos de cornus, hojas de mora, hojas de pino y el alcohol bebible preparados en agua, y después fermentar la mezcla a entre 10 y 15 °C entre 6 y 12 meses.
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE MOSTO DE UVA Y BEBIDA ALCOHOLICA OBTENIBLE A PARTIR DE DICHO PROCEDIMIENTO.
(11/05/2012) Procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica a partir de mosto de uva y bebida alcohólica obtenible a partir de dicho procedimiento.
La presente invención se refiere a un procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica a partir de mosto de uva caracterizado porque comprende las siguientes etapas:
a) adicionar lúpulo al mosto de uva y hervir con objeto de extraer el sabor y aroma del lúpulo;
b) separar el lúpulo del mosto de uva y someter al mosto de uva a un enfriado de manera inmediata tras la separación;
c) sembrar el mosto de uva con al menos una variedad de levadura activada;
d) fermentar el mosto de uva y separar tras la fermentación la levadura de la bebida alcohólica obtenida.
Asimismo, es objeto de esta invención una bebida…
MÉTODO DE OBTENCIÓN DE LEVADURAS PARA FERMENTACIÓN CON ALTO GRADO DE ALCOHOL.
(21/03/2012) Método de obtención de levaduras para fermentación con alto grado de alcohol.
La presente invención se refiere a un método natural y ecológico del cultivo de la vid, gracias al cual se desarrollan unas levaduras que intervendrán en el proceso de fermentación del vino y seguirán este proceso de fermentación hasta la total transformación del azúcar en alcohol, por lo que se desarrollarán y se multiplicarán en caldos con un alto grado de alcohol.
MICROORGANISMO FERMENTADOR PRODUCTOR DE ALTAS CONCENTRACIONES DE GLICEROL Y SUS APLICACIONES EN LA PRODUCCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS/VINO.
(27/10/2010) Microorganismo fermentador productor de altas concentraciones de glicerol y sus aplicaciones en la producción de bebidas alcohólicas/vino.
La presente invención describe dos cepas de levadura, BM58 (CECT13003) y BM60 (CECT13004), pertenecientes a las especies Saccharomyces bayanus (var.uvarum) y S. cerevisiae respectivamente, no manipuladas genéticamente, seleccionadas de fermentaciones vínicas naturales con buena capacidad fermentativa de mostos para la obtención de bebidas alcohólicas, preferentemente vino. Los vinos obtenidos con dicha levadura se caracterizan por tener elevadas concentraciones de glicerol sin incrementar el ácido acético y un aumento en la producción de ciertos aromas secundarios. Ambas levaduras producen mayoritariamente aromas del tipo ésteres etílicos como el caproato de etilo, caprilato de etilo, succinato de dietilo…
PROCESO PARA LA ELABORACION DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA, TIPO CERVEZA, A BASE DE AGAVE.
(05/03/2010) Proceso para la elaboración de una bebida alcohólica, tipo cerveza, a base de plantas pertenecientes al género de los Agave L. (comúnmente conocidas como Agaves), denominada "Cerveza de Agave". La bebida además de agua, lúpulo levadura, utiliza azúcares provenientes en su mayoría de plantas de Agave, sustituyendo a los azúcares provenientes del malteado de cereales o de adjuntos cerveceros. Las características principales de la bebida alcohólica resultante son una graduación alcohólica de hasta 8% de alcohol de volumen; un amargor de entre 5 y 70 IBUs (International Bittering Units); transparente, con un color que va del amarillo claro al ámbar oscuro; que tiene espuma y burbujas; y puede presentar un ligero sabor dulce generado por los azúcares fermentables residuales, así como un aroma en el que destacan tanto…