(11/05/2020). Solicitante/s: SANTOS BARRANQUERO, Manuel. Inventor/es: SANTOS BARRANQUERO,Manuel.

Procedimiento de elaboración de una gelatina de queso que tiene las propiedades físicas de la gelatina y el sabor del queso, se elabora a partir de queso, nata para cocinar, o nata sin lactosa, edulcorante, Agar Agar, o gelatina neutra (cola pez), agua mineral natural y antioxidante alimentario, ó sorbato potásico ó lizozima de huevo o cualquier otro que permita la normativa o combinaciones de los mismos. El procedimiento consiste en diluir todos los componentes menos el queso calentarlos, añadir el queso, llevarlo a ebullición, retirada y mantener al baño María, añadir los componentes adicionales, y darle forma. Permite crear chupa chus pero de queso, para consumir en frio o en caliente, gelatinas para cubrir tartas de carne o verduras, lasaña, base de pizzas, bombones rellenos de cualquier ingrediente opcional cubrir patés, cobertura de falsos helados de chocolate pero con queso, rellenos de carne listos para cocinar en el horno.

PDF original: ES-2759528_A1.pdf

(06/05/2020). Solicitante/s: SLB S.r.l. Inventor/es: SANGIACOMO,FRANCESCA.

Alimento que comprende palomitas de maíz y queso, en el que las citadas palomitas de maíz consisten en un grano de palomitas de maíz sustancialmente entero y el citado queso comprende al menos una primera capa de un primer queso fundido directamente en contacto con el citado grano de palomitas de maíz , en los que el citado grano de palomitas de maíz único está sustancialmente incluido en la citada al menos una primera capa; en el que: la citada al menos una primera capa es una capa de queso cocido con un contenido de humedad después de la cocción inferior al 8%, y en el que el citado alimento no tiene más grasa añadida que la contenida naturalmente en el citado grano de palomitas de maíz y/o en el citado queso fundido.

PDF original: ES-2806673_T3.pdf

(20/05/2019). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KEMPTER,KLAUS, MARDER,UWE.

Un laminado de queso crema envasado individualmente que comprende una primera y segunda capas externas de queso crema y una capa de relleno interpuesta entre las mismas, en donde un centro del laminado tiene un espesor de 6 mm o menor, en donde el queso crema comprende uno o más estabilizantes seleccionados del grupo que consiste en gelatina, goma de xantano, carragenano, goma de algarrobo, citrato y mezclas de dos o más de los mismos, en donde los estabilizantes están presentes en una cantidad de 1 a 5 % en peso de la crema de queso, y en donde el queso crema tiene un contenido en sólidos de 35 % a 60 % en peso y un contenido de proteínas de 6 % a 20 % en peso con respecto al peso del queso crema.

PDF original: ES-2713238_T3.pdf

(08/05/2019). Solicitante/s: PRODOTTI GIANNI, S. R. L. Inventor/es: BIANCHI, MAURIZIO.

Preparación alimenticia a base de queso que comprende: queso, almidón de guisante y fibras vegetales, en la que dichas fibras vegetales comprenden fibras vegetales insolubles en agua y fibras vegetales solubles en agua.

PDF original: ES-2732937_T3.pdf

(27/03/2019). Solicitante/s: VALIO LTD.. Inventor/es: HELLE,ULLA, LAPPALAINEN,VARPU.

Un procedimiento de preparación de un producto lácteo aireado que comprende las etapas de: - la provisión y mezcla de los ingredientes de partida que comprenden al menos un sacárido y un alcohol de azúcar seleccionado de dextrosa, sorbitol, glicerol, maltitol, eritritol, xilitol, manitol, lactitol, lactulosa, galacto-oligosacárido o cualquier mezcla de los mismos, - la pasteurización de la mezcla, - el enfriamiento de la mezcla pasteurizada para proporcionar una mezcla enfriada, - el sometimiento de la mezcla a un tratamiento de aireación para proporcionar un producto lácteo aireado, en el que el procedimiento no implica una etapa de homogeneización.

PDF original: ES-2731295_T3.pdf

(25/03/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BARNES, GALE JEFFREY, KUNETZ,CHRISTINE FRANCES, WOO,KYUNGSOO.

Un método para producir una mezcla láctea líquida que comprende las etapas de: a. mezclar una composición de proteína de leche con un concentrado de proteína de suero de leche para lograr una proporción total de proteína de suero de leche:caseína de 0,35-0,43; b. opcionalmente, agregar agua, grasa, aceite y/o un emulsionante a la mezcla de la etapa a); c. ajustar el pH de la mezcla de la etapa a) o b) a 5,90-6,10 con un ácido orgánico; d. homogeneizar la mezcla de la etapa c); y e. calentar la mezcla de la etapa d) a una temperatura de 86°C-97°C durante un período de 1,0 a 3 minutos.

PDF original: ES-2705406_T3.pdf

(13/02/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: BUWALDA, PIETER, LYKLE, VAN DEN AKKER-BLEUMINK,BERNARDA, MULDER,FREDERIK.

Un método para preparar un producto de queso untable, que comprende las etapas de (a) coagular total o parcialmente la proteína de un producto lácteo a través de la acción del cuajo u otros agentes coagulantes adecuados, preferiblemente en donde el producto lácteo se obtiene de vacas, búfalos, cabras u ovejas, más preferiblemente de vacas; (b) drenar parcialmente el suero resultante de la coagulación para obtener una cuajada de queso; (c) preparar una mezcla de cuajada de queso, agua, un almidón tratado con amilomaltasa (ATS) y un almidón pregelatinizado (PS); (d) calentar y cortar la mezcla a una temperatura entre 70 y 80 °C; seguido por (e) enfriar la mezcla bajo agitación para obtener un producto de queso untable.

PDF original: ES-2699957_T3.pdf

(01/08/2018). Solicitante/s: QUESERIAS CHILLON PLAZA, S.L. Inventor/es: CHILLON PLAZA,TEODOLINDO.

1. Queso cremoso, caracterizado porque es una emulsión compuesta por los siguientes productos, en las siguientes proporciones en relación al peso final del producto: a) queso curado o madurado en una proporción comprendida entre 50% y 70%; b) pimentón en una proporción comprendida entre el 18% y 24%; y c) aceite de oliva en una proporción comprendida entre 15% y 25%. 2. Queso cremoso, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las proporciones óptimas entre los productos que lo integran son las siguientes: a) queso curado o madurado 58 +- 3%; b) pimentón 22 +- 2%; y c) aceite de oliva 20 +- 2%. 3. Queso cremoso, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el queso que entra a formar parte de este producto es queso de oveja, al menos con un año de curación.

PDF original: ES-1216099_U.pdf

(13/12/2017). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: PENDERS,JOHANNES ANTONIUS, VAN HAREN,ANNA MARIA CATHARINA.

Un queso semiduro que tiene un contenido de humedad sin materia grasa (CHSG) de 57-63 % y características de fibrosidad de un queso de pasta hilada, en el que dicho queso tiene un contenido de nitrógeno presente en los aminoácidos (NA) y un contenido de nitrógeno soluble (NS) total, basado en el contenido de nitrógeno total (NT), en el intervalo de 1 - 10 % y 4 - 19 %, respectivamente, después de al menos 1 semana a una temperatura de 5 - 9 °C, en el que el queso semiduro se prepara: - añadiendo 10 - 60 % en peso, basado en el peso total del queso acabado, de queso semiduro madurado, opcionalmente después de moler, a una cuajada de queso, siempre que el pH de dicha cuajada esté en el intervalo de 5,1 - 5,4, - en el que después, la mezcla de queso semiduro madurado y cuajada, se somete a cocción y estiramiento, en el que dicha cocción implica vapor, - en el que después, dicho queso se somete a 5 - 9 °C durante un periodo de al menos 1 semana.

PDF original: ES-2660488_T3.pdf

(30/08/2017). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KORTUM, OLAF, RAMSTOETTER,RICHARD, WIBISONO,PATRICIA KEMALASARI, HOFFMANN,JELENA.

Un proceso para la fabricación de un producto alimenticio multitexturado que comprende las etapas de: proporcionar un material lácteo seleccionado del grupo que consiste en crema de queso, queso procesado, cuajada y mezclas de los mismos, congelar el material lácteo enfriándolo a una temperatura de -2 °C o menos, airear el material lácteo congelado a un esponjamiento de 10 % a 150 %, conformar el material lácteo aireado congelado, depositar el material lácteo conformado, aireado y congelado en o entre una o más capas de un material alimenticio, que es un material lácteo no aireado con un esponjamiento de 7 % o menos, en donde el material lácteo aireado tiene una dureza de Stevens de 20 o más a una temperatura en el intervalo de 5 °C a 10 °C y una actividad de agua (aw) de 0,90 o más.

PDF original: ES-2646812_T3.pdf

(02/08/2017). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KEMPTER,KLAUS, KOPP,GABRIELE, MARDER,UWE, LAUDENBACH,ERICH, SCHAAR,OLIVER, PIRNAY,EITIENNE.

Un proceso para producir una lámina rellena de queso procesado, comprendiendo el proceso: coextrudir un flujo de queso procesado y un flujo de relleno en un material de envasado para producir una tira rellena, continua que tiene un grosor, en donde al menos uno del flujo del queso procesado y el flujo del relleno es laminar; y separar la tira rellena, continua en ubicaciones predeterminadas para producir láminas rellenas , separadas, en las que el relleno está completamente incluido en el queso procesado.

PDF original: ES-2643625_T3.pdf

(03/05/2017). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KEMPTER,KLAUS, KOPP,GABRIELE, MARDER,UWE, LAUDENBACH,ERICH, SCHAAR,OLIVER, PIRNAY,EITIENNE.

Un proceso para producir una lámina rellena de queso procesado, en el que el queso procesado fundido y un relleno se coextruden en sustancialmente la misma ubicación a lo largo de la dirección de extrusión en un material de envasado para producir una tira rellena continua que tiene un grosor, la tira está separada en ubicaciones predeterminadas para producir láminas rellenas separadas, en las que el relleno está completamente incluido en el queso procesado , y las láminas rellenas separadas se refrigeran.

PDF original: ES-2632738_T3.pdf

(02/11/2016). Solicitante/s: AFP ADVANCED FOOD PRODUCTS LLC. Inventor/es: JACOBSON,MICHAEL R, SCHALOW,STEPHAN M.

Una composición de barra de imitación a queso que comprende: a) humedad en una cantidad que es al menos 60% en peso de la composición, b) un acidulante en una cantidad no más de 1,5% equivalentes de ácido acético glacial en peso de la composición que causa un pH de la composición no mayor de 4,6, c) un hidrocoloide, d) un componente que deriva de queso en una cantidad de menos de 15% en peso de la composición, y e) saborizante a queso, en el que el saborizante a queso es natural o artificial, siendo la composición suficientemente firme a temperatura ambiente de modo que puede ser al menos lonchada, cortada, hecha tiras o rallada.

PDF original: ES-2610452_T3.pdf

(11/10/2016). Solicitante/s: LACTEAS COBREROS, S.A. Inventor/es: COBREROS GIL,Rodrigo.

La presente solicitud tiene por objeto el registro de un producto alimentico con relleno y del procedimiento para su obtención. Concretamente, la invención propone un producto alimenticio con relleno que se particulariza por comprender un cuerpo principal de forma de toroide, estando hecho dicho cuerpo principal al menos parcialmente de cuajada de leche y un segundo cuerpo con un relleno estando dicho relleno ubicado en el hueco interior de dicha forma de toroide.

PDF original: ES-2586108_A1.pdf

PDF original: ES-2586108_B1.pdf

(27/07/2016). Solicitante/s: MARTÍN AGUILAR, Diego. Inventor/es: MARTÍN AGUILAR,Diego.

Procedimiento de elaboración de un queso fresco con cabello de ángel en su interior, utilizando leche de vaca, de cabra, de oveja o bien de cualquier mezcla de las anteriores, pasterizando la leche y realizando un tipo de queso diferente por el ingrediente de cabello de ángel introducido.

PDF original: ES-2578553_B1.pdf

PDF original: ES-2578553_A1.pdf

(08/06/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.

Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico, y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.

PDF original: ES-2290290_T5.pdf

PDF original: ES-2290290_T3.pdf

(04/05/2016). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: VERHOEVEN,VINCENT WILHELMUS ANDREAS, VAN DER SCHAAF,ANDRE, TRAA,HUBERT MICHEL, FRANSEN,RUDI HENDRIK.

Un método para la preparación de un producto del queso relleno y moldeado, que comprende la coextrusión de una primera fase comestible y una segunda fase comestible, en el que la segunda fase (relleno) está completamente encerrada por la primera fase (recubrimiento), cuya primera fase comprende queso semiduro y/o duro, en el que un queso semiduro tiene un contenido de humedad de 42 a 55 % en peso, y un queso duro tiene un contenido de humedad inferior a 42 % en peso, en el que las fases coextrudidas son comprimidas con la ayuda de una válvula de diafragma, tal que la primera fase encierra completamente a la segunda fase y se forma un producto discreto, y en el que durante la extrusión, por lo menos la primera fase tiene una temperatura de máximo 7.0°C, en el que el pH de la segunda fase está entre 2 y 6, y en el que la actividad de agua de la primera fase y de la segunda fase está entre 0.85 y 0.98.

PDF original: ES-2574009_T3.pdf

(06/04/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MUXFELDT,DIRK, SPIEGEL,THOMAS, PEREZ RODRIGUEZ,DIANA, FERRAZ,MARCO.

Un método de elaboración de un queso crema, comprendiendo el método: proporcionar una composición láctea que contiene leche y nata; fermentar la composición láctea que contiene leche y nata para formar una mezcla de cuajos y suero; formar una mezcla concentrada retirando al menos una parte acuosa de la mezcla de cuajos y suero; formar un queso crema a partir de la mezcla concentrada; comprendiendo el método además obtener una fracción retenida por ultrafiltración y/o microfiltración de una mezcla de leche desnatada y un subproducto acuoso ácido de un proceso de elaboración de queso, y: a) suplementar la composición láctea que contiene leche y nata con al menos una parte de la fracción retenida; y/o b ) suplementar la mezcla concentrada con al menos una parte de la fracción retenida.

PDF original: ES-2626846_T3.pdf

(16/02/2016). Solicitante/s: MORENO REINO, Pedro Pablo. Inventor/es: MORENO REINO,Pedro Pablo.

Procedimiento para la obtención de una crema de queso. El procedimiento consiste en obtener una crema de queso a partir de queso manchego curado o viejo, como ingrediente principal, al que se le puede añadir como segundo ingrediente, o bien chorizo curado extra o bien lomo ibérico de bellota, o bien nueces, o bien romero con manteca de cerdo ibérica, y en todos los casos se efectúa el descortezado del queso, su troceado y picado hasta alcanzar un tamaño de aproximadamente 0,1 mm a 15 mm, añadiendo siempre una pequeña cantidad de aceite virgen extra caliente, y efectuando igualmente la limpieza del segundo ingrediente, para en un amasador amasar la mezcla del primer ingrediente, del segundo ingrediente con el aceite para obtener una crema de queso con una textura especifica y única, apta para su consumo.

PDF original: ES-2559871_B1.pdf

PDF original: ES-2559871_A1.pdf

(03/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: HAMMER,CHRISTIAN, WOLFSCHOON-POMBO,DR. ALAN FREDERICK, DEMMER,DR. THOMAS, MILOSAVLJEVIC,KATERINA, SPIEGEL,THOMAS L.

Un proceso de producción de queso crema , comprendiendo dicho proceso las etapas de separar leche desnatada mediante microfiltración para producir una fracción (1, 1') de leche enriquecida con caseína y una fracción de proteína de lactosuero, preparar una mezcla de leche, someter la mezcla de leche a fermentación para formar una mezcla de leche fermentada y preparar queso crema a partir de la mezcla de leche fermentada, en donde la fracción (1, 1') de leche enriquecida con caseína tiene al menos 6,5% p/p de caseína y se utiliza en la preparación de la mezcla de leche de modo que la concentración de caseína en la mezcla de leche está en el intervalo de 0,4 a 6,6% p/p.

PDF original: ES-2568978_T3.pdf

(20/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: SMITH, GARY FRANCIS, MCPHERSON,ANDREW E, CHARINTRANOND,WIBUL, GASS,PAUL V, LEVINE,BRIAN E.

Un producto de queso natural en partículas que comprende: un queso natural que incluye una pluralidad de piezas de queso natural en partículas que cada una tiene su superficie exterior; un almidón modificado aplicado a las piezas de queso natural en partículas, el almidón modificado proporciona gránulos de almidón intactos que incluyen amilopectina y significativamente sin amilosa sobre las piezas de queso natural eficaz como un agente antiaglomerante; y una fusión uniforme del queso natural y una distribución uniforme de la amilopectina significativamente sin gránulos de almidón intactos y significativamente sin aglomerados de almidón de la amilopectina cuando el queso natural en partículas se funde.

PDF original: ES-2628809_T3.pdf

(22/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: CARØE,CHRISTINA, KRISTENSEN,JENS JØRGEN SØGAARD, KØBKE,KATHRINE, JENSEN,KLAUS JUHL, KNUDSEN,LISBETH BJERRE.

Un procedimiento de producción de un producto reticulado de base láctea, comprendiendo dicho procedimiento las etapas de: (a) someter un producto de base láctea a un procedimiento de extrusión para obtener múltiples hebras individuales del producto de base láctea, (b) estructurar dichas múltiples hebras individuales del producto de base láctea para obtener un producto reticulado de base láctea que comprende una red homogénea de múltiples hebras individuales entrelazadas del producto de base láctea, en el que las múltiples hebras individuales del producto de base láctea tienen un diámetro menor de 4 mm, y en el que el producto reticulado de base láctea tiene una densidad menor de 1,0 g/cm3.

PDF original: ES-2554673_T3.pdf