CIP-2021 : A23C 3/00 : Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08;
de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097).
CIP-2021 › A › A23 › A23C › A23C 3/00[m] › Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097).
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 1/00 hasta A23C 7/00: Tecnología Láctea, en general
A23C 3/02 · mediante calentamiento (A23C 3/07 tiene prioridad).
A23C 3/023 · · de los productos envasados.
A23C 3/027 · · · y siendo transportados con movimiento progresivo a través de un aparato.
A23C 3/03 · · de los productos a granel y no envasados.
A23C 3/033 · · · y siendo transportados con movimiento progresivo a través de un aparato.
A23C 3/037 · · · · en contacto directo con el medio de calentamiento, p. ej. con vapor.
A23C 3/04 · por congelación o refrigeración.
A23C 3/05 · · de los productos envasados.
A23C 3/07 · por irradiación, p. ej. por microondas.
A23C 3/08 · por adición de conservantes (adición de microorganismos o enzimas A23C 9/12, otras sustancias A23C 9/152).
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Métodos para preparar productos lácteos cultivados de larga conservación.
(22/07/2020). Solicitante/s: Fairlife, LLC. Inventor/es: UR-REHMAN,SHAKEEL, KOPESKY,BRANDON, DOELMAN,TIM.
Un procedimiento para producir un producto lácteo cultivado que contiene de 10.000.000 ufc/g a 1.000.000.000 de ufc/g de bacterias vivas o cultivos activos vivos, comprendiendo el procedimiento:
(i) proporcionar una base de la leche esterilizada con contenido en azúcar reducido que comprende de 1 a 1,9% en peso de azúcar en la leche;
(ii) poner en contacto la base de la leche esterilizada con contenido en azúcar reducido con un cultivo de bacterias del ácido láctico, en donde la cantidad de cultivo de bacterias del ácido láctico en la etapa (ii) es de 0,0001 a 2% en peso y envasar asépticamente en un recipiente; y
(iii) almacenar bajo condiciones de temperatura en un intervalo de 10°C a 40°C durante 1 hora a 2 semanas, siendo una condición suficiente para reducir el pH del contenido en el recipiente a menos de 4,7 para producir el producto lácteo cultivado.
PDF original: ES-2817060_T3.pdf
Proceso para aumentar el tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos.
(01/01/2020) Un proceso para aumentar el tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos para permitir un mayor tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos, lo que permite eliminar las fluctuaciones entre el suministro y el procesamiento continuo de dichos alimentos, disminuyendo la carga microbiana en los alimentos líquidos y, al mismo tiempo, si así se desea, permite reducir aún más el contenido de enzimas en dicho líquido, caracterizado por gasificar el alimento líquido y luego dar una descompresión instantánea, el proceso se lleva a cabo a temperaturas que oscilan entre 6° C y 50° C y por el hecho de que el proceso comprende tres pasos secuenciales:
a. el primer paso es gasificar el alimento líquido, a temperaturas que oscilan entre 6° C y 50° C, comprimiéndolo con nitrógeno o con una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono, siendo la mezcla…
Bebida láctea envasada, estable en condiciones ambientales.
(19/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SHER, ALEXANDER, A., ROUSSET,PHILIPPE, KAPCHIE,VIRGINIE, PRABHAKAR,VEENA.
Bebida láctea envasada, que es una bebida láctea aséptica en un recipiente cerrado, en el que dicha bebida comprende de 2 a 4% en peso de proteínas de leche, hasta 4% en peso de grasa de leche, de 0,5 a 5% en peso de azúcar agregada de 0,35 a 0,65% en peso de celulosa, de 0,05 a 0,18% en peso de goma gellan, y el resto a 100% en peso de agua; en el que dicha bebida tiene una viscosidad aparente de 30 a 80 mPa.s a 4 °C; el espacio de cabeza representa de 18 a 35% en volumen del volumen del recipiente, y en el que dicha bebida tiene una vida útil de al menos 6 meses a 20 °C.
PDF original: ES-2700803_T3.pdf
Procedimiento para reducir el contenido bacteriano de un medio alimenticio y/o biológico de interés, que contiene gotitas lípidas.
(09/11/2016) Procedimiento para reducir el contenido bacteriano de un medio alimenticio y/o biológico de interés de partida, que contiene gotitas lípidas, procedimiento que comprende las etapas siguientes:
(a) una etapa de homogenización aplicada a dicho medio de interés de manera que se obtenga un medio de interés homogeneizado, generando dicha etapa (a) en dicho medio de interés homogeneizado, gotitas lípidas que tienen un diámetro adaptado para permitir seguidamente su paso a través de una membrana de microfiltración que tiene un límite de corte determinado,
(b) una etapa de microfiltración aplicada a dicho medio de interés homogeneizado, obtenido en la etapa (a), sobre una membrana que tiene un límite de corte que permite el paso en el permeado de microfiltración de al menos una parte de dichas gotitas lípidas, reteniendo siempre en…
Microcápsulas de múltiples capas que contienen un agente activo oxidable y un procedimiento de preparación las mismas.
(14/09/2016) Microcápsula que consiste en o que contiene:
• un núcleo que consiste en o que comprende un agente activo oxidable (OA),
estando dicho núcleo opcionalmente rodeado por un prerecubrimiento que consiste en o que comprende un compuesto antioxidante X, estando dicho núcleo, opcionalmente rodeado por un prerecubrimiento que consiste en o que comprende dicho compuesto antioxidante X, opcionalmente rodeado por un recubrimiento que consiste en o que comprende un compuesto insoluble en agua,
• una primera capa que rodea al núcleo mediante cualquiera de:
- un disolvente orgánico o hidrosoluble, en particular etanol, un agente de encapsulación soluble (EA 1), o - medio para inducir insolubilidad en agua de dicho agente de encapsulación…
Leche y productos relacionados con la leche mejorados.
(02/03/2016). Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: RAY,Colin , SUNDGREN,ANJA, NIELSEN,JACOB HOLM.
Un método de producción de un producto relacionado con la leche, comprendiendo el método las etapas de:
a) proporcionar un producto relacionado con la leche que comprende lactosa;
b) oxidar del 0,1 al 5 % de la lactosa en dicho producto relacionado con la leche a ácido lactobiónico;
c) someter el producto relacionado con la leche obtenido en la etapa (b), a tratamiento a alta temperatura (HT) que comprende:
(i) calentar el producto relacionado con la leche a una temperatura en el intervalo de desde +135 ºC a +180 ºC;
(ii) mantener dicha temperatura durante un periodo de tiempo de desde 25 milisegundos a 10 segundos; y
(iii) enfriar el producto relacionado con la leche.
PDF original: ES-2629898_T3.pdf
Procedimiento para producir un preparado de frutas.
(27/08/2014) Procedimiento para producir un preparado de frutas, caracterizado por que éste comprende al menos tres componentes A, B y C, produciéndose el componente A a partir de al menos los ingredientes siguientes:
- frutas frescas,
- pequeñas cantidades de agua,
- opcionalmente azúcares o almidones hidrolizados,
- opcionalmente sales de Ca y enzimas para el endurecimiento de la fruta,
- opcionalmente estabilizadores,
produciéndose el componente B a partir de al menos los ingredientes siguientes:
- aromas naturales o similares a los naturales, opcionalmente aromas FTNF,
- agua como disolvente y excipiente,
así como al menos un ingrediente adicional seleccionado de entre el grupo:
- alimentos colorantes y/o colorantes alimentarios, sales tampón, estabilizadores, concentrados de zumo, diferentes…
Leche y productos relacionados con la leche de larga vida en almacenamiento y un procedimiento e instalación de tratamiento de leche para su fabricación.
(25/06/2014) Un método para producir una leche o producto relacionado con la leche, en que la leche o producto relacionado con la leche contiene 0 unidades formadoras de colonias/ml, comprendiendo el método las etapas de:
a) proporcionar un derivado de leche,
b) separar físicamente microorganismos a partir de dicho derivado de leche, obteniendo así un derivado de leche parcialmente esterilizado, y
c) exponer una primera composición que comprende dicho derivado de leche parcialmente esterilizado a un tratamiento a temperatura elevada (HT), en que la primera composición es calentada a una temperatura en el intervalo de 140-180ºC, es mantenida en ese intervalo de temperaturas…
PROCEDIMIENTO DE DESCONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LECHE O LACTOSUERO MEDIANTE DESIONIZACIÓN.
(13/12/2012). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE OVIEDO. Inventor/es: GONZALÉZ SEISDEDOS,JESSICA, FIERRO ROZA,J. Fernando, ANDRÉS GÓMEZ,M Teresa.
Procedimiento para la descontaminación microbiana de leche o lactosuero mediante desionización a través de una membrana semipermeable sin que se alteren las propiedades físico-químicas, nutritivas, bioactivas y organolépticas del producto natural. El procedimiento tiene aplicación en sectores de la industria alimentaria que precisen de un método de pasteurización no térmica, en particular, en la industria de procesamiento de productos lácteos.
PROCEDIMIENTO DE DESCONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LECHE O LACTOSUERO MEDIANTE DESIONIZACIÓN.
(27/03/2012) Procedimiento para la descontaminación microbiana de leche o lactosuero mediante desionización a través de una membrana semipermeable sin que se alteren las propiedades físico-químicas, nutritivas, bioactivas y organolépticas del producto natural. El procedimiento tiene aplicación en sectores de la industria alimentaria que precisen de un método de pasteurización no térmica, en particular, en la industria de procesamiento de productos lácteos.
"DISPOSITIVO MANTENEDOR Y SIMINISTRADOR DE LECHES INFANTILES PARA BIBERONES".
(01/11/1998). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIAS GILI,MONICA.
1. DISPOSITIVO MANTENEDOR Y SUMINISTRADOR DE LECHES INFANTILES I PARA BIBERONES, CARACTERIZADO PORQUE COMPRENDE UN REFRIGERADOR ELECTRICO EN EL QUE ES ACOPLABLE EN FORMA AMOVIBLE UN DEPOSITO CERRADO QUE CONTIENE LECHE INFANTIL, UNA BOMBA HIDRAULICA DISPUESTA EN EL CONDUCTO DE SUMINISTRO DEL DEPOSITO, UN CALEFACTOR ELECTRICO AL QUE LLEGA LA LECHE DEL DEPOSITO POR LA ACCION DE LA BOMBA CUYA LECHE ES CALENTADA A SU PASO POR EL CALEFACTOR, Y UN CIRCUITO ELECTRICO. ELECTRONICO CONECTADO A UNA FUENTE DE ALIMENTACION QUE ESTA PROVISTO DE MANDOS DE CONTROL, QUE PERMITEN EL FUNCIONAMIENTO DEL REFRIGERADOR-NEVERA DE LA LECHE, EL ACCIONAMIENTO DE LA BOMBA PARA IMPULSAR LA LECHE AL CALEFACTOR, Y EL FUNCIONAMIENTO DEL CALEFACTOR PARA CALENTAR LA LECHE A SU PASO POR EL MISMO, CUYO CONDUCTO DE SALIDA PERMITE LLENAR EL ENVASE DE BIBERON DE LECHE CALIENTE EN LA CANTIDAD DESEADA POR EL USUARIO, CUYO ENVASE DE BIBERON SE DEPOSITA EN UNA EMBOCADURA PARA SU LLENADO.
UNA INSTALACION Y UN METODO PARA EL TRATAMIENTO DE LECHE.
(16/05/1998). Solicitante/s: APV PASILAC A/S. Inventor/es: KRABSEN, ERIK, OTTOSEN, NIELS, KNARRENBORG, LISBETH.
PLANTA Y METODO PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE PARA OBTENER UNA LECHE CON UN BAJO CONTENIDO EN ESPORAS Y BACTERIAS. EN UNA UNIDAD DE CENTRIFUGACION LA LECHE SE SEPARA EN UNA PARTE DE CREMA (CR) Y UNA PARTE DE LECHE DESNATADA. LA PARTE DE LECHE DESNATADA SE SEPARA EN UNA UNIDAD DE MICROFILTRACION PARA DAR LUGAR A UN RETENIDO CON CONTENIDO EN ESPORAS Y BACTERIAS (R) Y UN PERMEADO (P) CON UN BAJO CONTENIDO EN ESPORAS Y BACTERIAS. LA FRACCION DE CREMA (CR) SE ESTERILIZA EN UNA UNIDAD DE ESTERILIZACION , Y LA CREMA ESTERILIZADA (STRC) O UNA PARTE DE LA MISMA, SE MEZCLA CON EL PERMEADO (P) DANDO LUGAR A LECHE DE TIPO ESTANDAR. EL RETENIDO SE RECIRCULA A LA UNIDAD DE CENTRIFUGACION QUE ES DEL TIPO QUE SEPARA EL MATERIAL EN UNA PARTE DE CREMA(CR) UNA PARTE DE LECHE DESNATADA (SM) , Y POR ULTIMO PARTE DE RESIDUO LIQUIDO (SL). LA PLANTA Y EL METODO ASEGURAN UNA ALTA CAPACIDAD DE MICROFILTRACION MANTENIENDOSE LAS PROPIEDADES FORMADORAS DE QUESO DE LA LECHE.
PROCEDIMIENTO PARA LA DESTRUCCION DE MICROORGANISMOS Y ENZIMAS MEDIANTE LA APLICACION COMBINADA DE CALOR Y ULTRASONIDOS BAJO PRESION: PROCESO MTS (MANO-TERMO-SONICACION).
(16/08/1994). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA.. Inventor/es: ORDOÑEZ PEREDA, J.A., BURGOS GONZALEZ, J., RASO PUEYO, J., LOPEZ BUESA, P., CONDON USON, S., SALA TREPAT, FCO. J.
PROCEDIMIENTO PARA LA DESTRUCCION DE MICROORGANISMOS Y ENZIMAS MEDIANTE LA APLICACION COMBINADA DE CALOR Y ULTRASONIDOS BAJO PRESION (PROCESO MTS) EN CONDICIONES CONTROLADAS DE PRESION, TIEMPO, TEMPERATURA Y FRECUENCIA Y AMPLITUD DE SONICACION. LA APLICACION DE ULTRASONIDOS BAJO PRESION COMBINADA CON EL TRATAMIENTO TERMICO POTENCIA SINERGICAMENTE EL EFECTO DESTRUCTOR SOBRE MICROORGANISMOS Y ENZIMAS, PERMITIENDO REDUCIR EL TIEMPO Y/O LA TEMPERATURA DE TRATAMIENTO. EL RITMO DE DESTRUCCION DE MICROORGANISMOS Y ENZIMAS SOMETIDOS A MANO-TERMO-SONICACION SIGUE UNA CINETICA DE REACCION DE PRIMER ORDEN, POR LO QUE LOS TRATAMIENTOS DE ESTERILIZACION O HIGIENIZACION A APLICAR PARA LA CONSECUCION DE UN EFECTO DETERMINADO SON CALCULABLES. UNA VEZ ESTABILIZADA LA CAMARA DE MANO-TERMO-SONICACION EN LAS CONDICIONES DE VELOCIDAD DE FLUJO, TEMPERATURA, PRESION E INTENSIDAD DE SONICACION, PREVIAMENTE CALCULADAS, SE IMPULSA A TRAVES DE LA MISMA EL PRODUCTO A TRATAR.
