Procedimiento para reducir el contenido bacteriano de un medio alimenticio y/o biológico de interés, que contiene gotitas lípidas.

Procedimiento para reducir el contenido bacteriano de un medio alimenticio y/o biológico de interés de partida,

que contiene gotitas lípidas, procedimiento que comprende las etapas siguientes:

(a) una etapa de homogenización aplicada a dicho medio de interés de manera que se obtenga un medio de interés homogeneizado, generando dicha etapa (a) en dicho medio de interés homogeneizado, gotitas lípidas que tienen un diámetro adaptado para permitir seguidamente su paso a través de una membrana de microfiltración que tiene un límite de corte determinado,

(b) una etapa de microfiltración aplicada a dicho medio de interés homogeneizado, obtenido en la etapa (a), sobre una membrana que tiene un límite de corte que permite el paso en el permeado de microfiltración de al menos una parte de dichas gotitas lípidas, reteniendo siempre en la materia retenida de la microfiltración al menos una parte de dichas bacterias, y

(c) la recuperación de dicho permeado de microfiltración procedente de la etapa (b), constituyendo dicho permeado un medio alimenticio y/o biológico homogeneizado cuyo contenido bacteriano es reducido con respecto al medio de interés de partida,

en el que el procedimiento se caracteriza porque:

- por una parte, dicha etapa de homogenización (a) comprende al menos dos operaciones de homogeneización sucesivas aplicadas sobre dicho medio de interés a una presión comprendida entre 300 bares y 950 bares, en que las operaciones de homogeneización conducen cada una a una reducción del tamaño de dichas gotitas lípidas, y

- por otra parte, dicha etapa de microfiltración (b) consiste en una etapa de microfiltración tangencial.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2010/052709.

Solicitante: INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA).

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 147, RUE DE L'UNIVERSITE 75341 PARIS CEDEX 07 FRANCIA.

Inventor/es: FAUQUANT, JACQUES, ROBERT,BENOIT, LOPEZ,CHRISTELLE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A01J11/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA.A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (conservación, pasteurización, esterilización de productos lácteos A23; para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › A01J 11/00 Aparatos para el tratamiento de la leche (conservación o esterilización A23C). › Homogeneización de la leche (homogeneización en general B01F).
  • A23C3/00 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097).
  • A23C9/142 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › por diálisis, ósmosis inversa o ultrafiltración (A23C 9/144 tiene prioridad).
  • B01D61/14 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01D SEPARACION (separación de sólidos por vía húmeda B03B, B03D, mesas o cribas neumáticas B03B, por vía seca B07; separación magnética o electrostática de materiales sólidos a partir de materiales sólidos o de fluidos, separación mediante campos eléctricos de alta tensión B03C; aparatos centrifugadores B04B;   aparato de vórtice   B04C; prensas en sí para exprimir los líquidos de las sustancias que los contienen B30B 9/02). › B01D 61/00 Procedimiento de separación que utilizan membranas semipermeables, p. ej. diálisis, ósmosis o ultrafiltración; Aparatos, accesorios u operaciones auxiliares, especialmente adaptados para ello (separación de gases o vapores por difusión B01D 53/22). › Ultrafiltración; Microfiltración.
  • B01D65/08 B01D […] › B01D 65/00 Accesorios u operaciones auxiliares, en general, para los procedimientos o aparatos de separación que utilizan membranas semipermeables. › Prevención del ensuciamiento de la membrana o de la polarización por concentración.

PDF original: ES-2612871_T3.pdf

 

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