(05/04/2018) Procedimiento de control para la cocción y regeneración al vacío por inmersión de alimentos. La presente invención proporciona un procedimiento de control de la cocción y regeneración al vacío por inmersión de alimentos. En general, el procedimiento de la invención se basa en incorporar, en cada una de las bolsas que contienen el alimento a cocinar/regenerar, un elemento identificativo individual que permita conocer, tanto visualmente como por medios electrónicos, información de al menos cuál es el producto contenido en la bolsa y el tiempo definido para cocinar/regenerar dicho producto. Cada elemento identificativo incluye al menos un parámetro o código de identificación del propio elemento, un parámetro…

(27/11/2013) Comprende un tanque para albergar alimentos a cocer-enfriar, medios de llenado/vaciado para llenar/vaciar dicho tanque con un líquido de cocción o enfriamiento, y medios de calentamiento para calentar el líquido. El tanque comprende una región inferior (1a) y una región superior (1b), y medios de circulación para captar líquido de la región inferior (1a) desde varias salidas (3a) situadas en una pared lateral inferior (7a) e introducirlo a la región superior (1b) a través de varias entradas (4b) situadas en una pared lateral superior (7b), y para captar líquido de la región superior (1b) desde varias salidas (3b) situadas en otra pared lateral superior (8b) e introducirlo a la región inferior (1a) a través de varias entradas (4a) situadas en otra pared lateral inferior (8a), generando una convección forzada…

(06/03/2013) Dispositivo multiuso para cocinar por calentamiento de un baño de agua, que comprende un medio dispuestopara contener un baño de agua (3'), un medio para calentar el baño de agua (3') y un medio para controlar lapotencia calorífica, dispuestos para asegurar la cocción de alimentos por inmersión en el baño de agua en ebullicióno al vapor, caracterizado porque comprende además medios para regular la temperatura del agua del baño(3') y un medio para homogeneizar el agua del baño (3') a fin de permitir un proceso de cocción a bajatemperatura en el mismo baño de agua contenido en el medio que contiene el baño de agua.

(18/05/2011) Procedimiento de cocción y de enfriamiento de productos alimentarios en una cuba que comprende sucesivamente: - una etapa de introducción de moldes que contienen los productos alimentarios en la cuba , - una primera etapa de introducción en la cuba de agua a temperatura media Tr, desde un tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de puesta en circulación del agua a temperatura media así introducida, entre la cuba y dicho tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de vaciado de la cuba por retroceso del agua a temperatura media hacia el tanque de agua a temperatura media . - una etapa de llenado de la cuba desde un tanque de agua caliente con agua caliente a una temperatura Tc superior a la…

(28/12/2010) Una máquina para la preparación de comidas listas para consumir a base de pasta, partiendo de pasta congelada precocinada , que comprende al menos una cesta adecuada para recibir dosis predeterminadas de pasta congelada precocinada, una cuba de cocción que contiene agua calentada por medio de un sistema de calentamiento , un sistema para el movimiento de dicha al menos una cesta desde una posición sumergida, en la que dicha al menos una cesta se sumerge en el agua caliente contenida en la cuba de cocción para el calentamiento de la pasta congelada precocinada , a al menos una posición elevada, en la que dicha al menos una cesta se retira de la cuba de cocción , caracterizada porque dicho sistema de calentamiento comprende al menos una resistencia eléctrica (18a, 18b) fijada en el fondo exterior de la cuba de cocción

(16/07/2005) Mueble de cocina para cocinar alimentos, que comprende una estructura de soporte que tiene una base inferior de soporte , y un dispositivo de cocción instalado en correspondencia de una porción superior operativa de dicha estructura de soporte , donde dicho dispositivo de cocción comprende: - un recipiente de cocción ; - un conducto de entrada de agua que tiene un primer extremo que se puede conectar a un sistema de suministro de agua y un segundo extremo conectado a dicho recipiente para verter agua, bajo mando, dentro de dicho recipiente de cocción ; - un conducto de drenaje conectado inferiormente a dicho recipiente por medio de una primera…

(01/07/2003) La presente invención se refiere a una instalación para cocinar alimentos por remojo en un líquido caliente seguido de un remojo en al menos un líquido frío. La instalación conlleva una cuba o una pluralidad de cubas de cocinado (de 1 a 4) provistas cada una de una entrada de líquido, una central de calefacción para obtener un líquido caliente, una central de refrigeración para obtener un líquido refrigerado y canalizaciones de llenado (8.1 a 8.4) para llevar los mencionados líquidos hasta las entradas respectivas de las mencionadas cubas (1 a 4). La instalación conlleva bombas reversibles (11.1 a 11.4) cada una de las cuales está prevista, por un lado, para permitir el flujo de los mencionados líquidos en una cuba (de 1 a 4) en la dirección de la mencionada entrada y, por otro lado, para permitir…

(01/09/2000) 1. Marmita de cocción para alimentos, caracterizada por comprender una cubeta contenedora de los productos a cocer y un cuerpo formante de una cavidad dimensionada para alojar la cubeta y de una cámara ocupada por un fluido termoportador y envolvente de un hogar ocupante de la parte inferior. 2. Marmita de cocción para alimentos, según la reivindicación 1, caracterizada porque la cubeta presenta, en su base superior abierta, un reborde periférico de perfil adecuado para la recogida de pequeñas cantidades de líquido de cocción, y en su base inferior, de vértices y aristas redondeados, una inclinación…

(01/01/1999) SE REPRESENTA Y DESCRIBE UN DISPOSITIVO PARA LA PREPARACION DISCONTINUA DE PASTA, COMO ESPAGUETIS O SIMILARES, CON UN DISPOSITIVO DE HACER PORCIONES AL QUE SE LLEVA PASTA, UNA CAMARA DE COCCION Y UNA CAMARA DE DESAGUE , DONDE LA ENTRADA Y LA SALIDA DE LA CAMARA DE COCCION Y DE LA CAMARA DE DESAGUE PUEDEN CERRARSE MEDIANTE VALVULAS DISEÑADAS COMO COMPUERTAS DE CIERRE , Y ENTRE LA CAMARA DE COCCION Y LA CAMARA DE DESAGUE SE HA PREVISTO UNA UNICA COMPUERTA DE CIERRE QUE PUEDE GIRAR EN TORNO A UN EJE , Y DONDE LAS COMPUERTAS DE CIERRE DE ENTRADA A LA CAMARA DE COCCION Y DE SALIDA DE LA CAMARA DE DESAGUE PUEDEN DESPLAZARSE EN DIRECCION TRANSVERSAL A LA…

(01/01/1999) 1. DISPOSITIVO PARA CALENTAR, MANTENER CALIENTES Y DISPENSAR ALIMENTOS EN ESTADO FLUIDO, DEL TIPO QUE INCLUYE AL MENOS UN PRIMER RECIPIENTE , DESTINADO A CONTENER AGUA (A), DOTADO DE UNOS MEDIOS DE CALEFACCION SUMERGIDOS, PARA EL CALENTAMIENTO DE DICHA AGUA (A), Y DE UN SEGUNDO RECIPIENTE , EXTRAIBLE, DE MENOR TAMAÑO, PROVISTO DE UNA TAPA , DESTINADO A CONTENER EL CITADO ALIMENTO (B), SUSCEPTIBLE DE SER INSERTADO DENTRO DEL MENCIONADO PRIMER RECIPIENTE CON FIN DE OBTENER Y MANTENER UNA TEMPERATURA DE CONSUMO PARA DICHOS ALIMENTOS (B) POR EFECTO DEL BAÑO MARIA, UNA ABERTURA DE SALIDA EN EL FONDO DE SEGUNDO RECIPIENTE CONECTADA A UN TUBO DE SALIDA REMATADO POR UN GRIFO DE SUMINISTRO , UNOS MEDIOS DE ESTANQUEIDAD ENTRE LA ABERTURA DE SALIDA Y EL TUBO DE SALIDA , UN TERMOSTATO PARA EL CONTROL…

(01/04/1998) LA INVENCION SE REFIERE A UN DISPOSITIVO PARA PREPARACION DISCONTINUA DE PASTA PORCIONADA, ESPECIALMENTE ESPAGUETIS, CON UN RECIPIENTE PARA SOPORTAR LA PASTA EN BRUTO, UNA CAMARA DE EBULLICION Y UNA CAMARA DE DRENAJE, EN DONDE LAS REGIONES DE ENTRADA (1E, 1A) Y DE SALIDA (2A) DE LA CAMARA DE EBULLICION Y DE LA CAMARA DE DRENAJE PUEDEN SER CERRADAS MEDIANTE VALVULAS, PUDIENDO PERMANECER EN EBULLICION BAJA. LAS TRAMPILLAS DE CERRADO SE MUEVEN TRANSVERSALMENTE CON RESPECTO A LAS DIRECCIONES DE ENTRADA Y DE SALIDA, CON MOVIMIENTO LINEAL A UNA DISTANCIA CON RESPECTO A LAS PAREDES DE LA CAMARA CONTENIENDO LA ABERTURA (1E, 2A), SIENDO UTILIZADAS COMO VALVULAS EN LA REGION (1E)…

(16/06/1993) LA INSTALACION SIRVE PARA COCER ALIMENTOS ENVASADOS O NO. CONSTA DE UNA PLURALIDAD DE CUBETAS DE COCCION (1 A 4), UNA CENTRAL DE CALENTAMIENTO DE LIQUIDO CALIENTE , UNA CENTRAL DE REFRIGERACION DE UN LIQUIDO REFRIGERADO Y UN CONJUNTO DE CONDUCTOS DE DISTRIBUCION DE LIQUIDO Y CONDUCTOS DE TRANSPORTE DEL LIQUIDO. LAS CENTRALES DE CALENTAMIENTO Y DE REFRIGERACION ESTAN INSTALADAS A UNA ALTURA NETAMENTE SUPERIOR A LAS DE LAS CUBETAS DE COCCION (1 A 4) Y ESTAN ASOCIADAS, CADA UNA DE ELLAS, A UNA CANALIZACION DE DISTRIBUCION (14 O 15) ENLAZADA A SU SALIDA (S5 O S6) Y A UNA CANALIZACION DE RECOGIDA (10 U 11) ENLAZADA A SU SALIDA (E5 O E6). CADA CUBETA DE COCCION ESTA DOTADA…

(01/08/1988) DISPOSITIVO PARA LA PREPARACION, CONSERVACION TERMICAMENTE CONTROLADA Y SUMINISTRO, DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN DISOLUCION, CARACTERIZADO POR ESTAR INTEGRADO POR UNA CARCASA ENTERIZA DEFINITORIA DE UN RECEPTACULO ABIERTO SUPERIORMENTE, QUE ALBERGA EN SU INTERIOR UN PRIMER DEPOSITO, PARA RECEPCION DE UN LIQUIDO COADYUVANTE EN EL CALENTAMIENTO AL BAÑO MARIA, DEL PRODUCTO, CON ELEMENTOS DE CALENTAMIENTO ADSCRITOS A SU FONDO Y DOTADO DE UNOS MEDIOS PARA PERMITIR EL PASO DE UN EJE PORTADOR DE UNAS PALETAS Y PARA VEHICULACION AL EXTERIOR POR GRAVEDAD, DEL PRODUCTO ALIMENTICIO FLUIDO, QUE SE DISPONE EN UN SEGUNDO DEPOSITO DE MENOR TAMAÑO, INSERTANDO A TRAVES DE LA EMBOCADURA DEL PRIMER CONTENEDOR,…