(16/01/2006). Solicitante/s: JORDA QUILES,LEONARDO SORIANO CASANI,AGUSTIN. Inventor/es: JORDA QUILES,LEONARDO, SORIANO CASANI,AGUSTIN.

El extracto natural de hollejos, semillas y raspas de uva negra, rico en compuestos antioxidantes (polifenoles y antocianos), valorado en unidades internacionales antioxidantes, puede ser utilizado en la elaboración de productos alimenticios no lacteos enriquecidos con antioxidantes naturales así como en la elaboración de composiciones dietéticas, farmacéuticas o cosméticas que contienen dicho extracto. De aplicación en la industria alimentaria, cosmética, dietética y farmacéutica.

(16/09/2005). Solicitante/s: IKOPHARM FORSCHUNGS- UND ENTWICKLUNGS-GMBH. Inventor/es: KISSLER, PETER, FUCHS, NORBERT.

Uso de disoluciones de sales de ácidos orgánicos, seleccionadas entre bicarbonatos o carbonatos, para la aceleración de la degradación del lactato.

(16/07/2005). Solicitante/s: FORBES MEDI-TECH INC.. Inventor/es: ZAWISTOWSKI, JERZY.

Procedimiento para la preparación de una composición de aceite o grasa comestible y uno de entre fitosteroles y/o fitostanoles, y en el que los fitosteroles y/o fitostanoles están sustancialmente disueltos completamente en ella, que comprende las etapas siguientes: a) calentamiento de los fitosteroles y/o fitostanoles por lo menos a la temperatura de fusión de los fitosteroles y/o fitostanoles y sin ningún otro material presente para formar un material fundido; b) calentamiento del aceite o grasa comestible; c) mezclado del material fundido con el aceite o grasa comestible calentado; y d)enfriamiento de la composición formada de este modo.

(16/07/2005). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: PATRICK, MATTHEW, TRASKA, ELEXANDER WOLODMUR.

Una dispersión o suspensión de fase acuosa que comprende: a) uno o más lípidos de alto punto de fusión que poseen un tamaño medio de partícula de 15 micrómetros o menos, en los que los lípidos de alto punto de fusión se seleccionan entre el grupo de fitosteroles y fitostanoles, y en los que los lípidos de alto punto de fusión tienen un punto de fusión dentro del intervalo de 75 a 200ºC, y b) un emulsionante no esterólico, siendo la proporción de pesos de emulsionante y lípido de alto punto de fusión en dicha fase acuosa inferior a 1:2 en el que el emulsionante no esterólico se selecciona entre el grupo formado por monoglicéridos, diglicéridos, polisorbatos, estearil lactilato de sodio y ésteres de poliglicerol.

(16/05/2005). Solicitante/s: FUNDACION UNIVERSITAT EMPRESA DE LES ILLES BALEARS. Inventor/es: PONS BIESCAS, ANTONI, TUR MARI, JOSEP ANTONI, TAULER RIERA, PEDRO, AGUILO PONS, ANTONI, SA COVA, CASES PORCEL, NURIA, PINA FLORIT, ANTONIO.

Procedimiento de obtención de una bebida isotónica energética enriquecida con nutrientes antioxidantes, principalmente liposolubles, fibra y determinados oligoelementos y vitaminas hidrosolubles, caracterizado por el hecho de que comprende las siguientes etapas: a) Desactivación de la lipoxigenasa presente en almendras por inmersión de las almendras en agua a 100°C durante aproximadamente 10 minutos para que la temperatura del agua disminuya hasta unos 60°C. b) Trituración de almendras. c) Adición de zumos o infusiones o concentrados de infusiones de te y de otras plantas medicinales. d) Esterilización o pasteurización de la mezcla. e) Corrección la perdida total o parcial de determinados nutrientes. f) Ajuste del valor de osmolalidad y de pH.

(01/05/2005). Solicitante/s: HOASHI, MASAHITO. Inventor/es: KADONO, TOSHIKO, SEKINO, YOSHIHIRO, WAKAYAMA, SACHIO.

SE EXPONE UNA TRANSCRIPTASA INVERTIDA QUE CONTIENE UNA PARTE DE LA FLOR O SU EXTRACTO PROCEDENTE DEL OLMO EN LA ULMUS HOLLANDICA. LA TRANSCRIPTASA INVERTIDA DE LA PRESENTE INVENCION MUESTRA UNA ACTIVIDAD NOTABLEMENTE SUPERIOR A LA DE UN INHIBIDOR CONOCIDO DE LA TRANSCRIPTASA INVERTIDA DERIVADO DE LA ULMUS DAVIDIANA, VAR. JAPONICA. LA BAJA TOXICIDAD DEL INHIBIDOR DE LA TRANSCRIPTASA INVERTIDA DE LA PRESENTE INVENCION LE PERMITE PODER APLICARSE CON EXITO A PRODUCTOS FARMACEUTICOS CON POTENTE ACTIVIDAD A BAJA DOSIS, ASI COMO A ALIMENTOS Y BEBIDAS.

(16/04/2005). Solicitante/s: ECKES-GRANINI GMBH & CO. KOMMANDITGESELLSCHAFT. Inventor/es: DECHENT, HANS-MARIO, GUMPERT, ANJA, SIMSON, INGRID.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA BEBIDA A BASE DE PRODUCTOS Y EXTRACTOS DE PLANTAS, ASI COMO OTROS INGREDIENTES HABITUALES, QUE ABARCA UNA COMBINACION BASANDOSE EN VITAMINA B6, B12 Y ACIDO FOLICO, CON POLIFENOLES SIN COLORANTE EN UNA RELACION DETERMINADA Y MUESTRA UN VALOR TEAC DE 0,05 - 15. UNA BEBIDA DE ESTE TIPO POSEE UN VALOR DE SABOR ALTO Y UNA FISIOLOGIA DE NUTRICION ELEVADA.

(01/04/2005). Solicitante/s: TAKARA SHUZO CO. LTD.. Inventor/es: WU, HUA-KANG, C/O TAKARA SHUZO CO., LTD., KOYAMA, NOBUTO, C/O TAKARA SHUZO CO., LTD., NISHIYAMA, EIJI, C/O TAKARA SHUZO CO., LTD., TOMINAGA, TAKANARI, C/O TAKARA SHUZO CO., LTD., HAGIYA, MICHIO, C/O TAKARA SHUZO CO., LTD., KATO, IKUNOSHIN, C/O TAKARA SHUZO CO., LTD.

Un agente terapéutico o preventivo para la diabetes mellitus que se caracteriza en que contiene al menos un compuesto seleccionado entre un grupo constituido por 4,5-dihicroxi-2-ciclopenten-1-ona representado por la siguiente fórmula [I] y una sustancia activa ópticamente y una sal del mismo como un componente efectivo.

(01/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: NISSIN SHOKUHIN KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: UEDA, KAZUHIKO, AKIYAMA, DAIZABURO, DATE, KATSUHIRO, NAKAZEKO, TAKUO, KAWAMURA, YASUMASA.

Uso de un polisacárido empleado para reducir la viscosidad proveniente del psilio, que tiene el polisacárido el polisacárido un peso molecular de 20, 000 o mayor y una viscosidad en solución acuosa al 2% en peso de 9, 0 cp o menor (determinada usando un viscosímetro del tipo B con Rotor Nº 1, a 60 r.p.m. y 25°C).

(16/03/2005). Solicitante/s: TAKARA SHUZO CO. LTD.. Inventor/es: OHNOGI, HIROMU, CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, WU, HUA-KANG, CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, KOYAMA, NOBUTO, CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, KATO, IKUNOSHIN, CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, TOMINAGA, TAKANARI CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, NISHIYAMA, EIJI CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, HAGIYA, MICHIO CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, ENOKI, TATSUJI CENTRAL RESEARCH LABORATORIES.

Un agente antireumático que se caracteriza en que contiene al menos un compuesto seleccionado entre un grupo constituido por 4,5-dihidroxi-2-ciclopenten-1-ona representado por la siguiente fórmula [I] y una sustancia activa ópticamente y una sal del mismo como un componente efectivo.

(16/03/2005). Solicitante/s: TAKARA SHUZO CO. LTD.. Inventor/es: SAGAWA, HIROAKI, CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, KOYAMA, NOBUTO, CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, KATO, IKUNOSHIN, CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, CHONO, HIDETO CENTRAL RESEARCH LABORATORIES, TAKESAKO, KAZUTOH CENTRAL RESEARCH LABORATORIES.

La invención se refiere a un agente antivírico caracterizado porque contiene al menos un compuesto seleccionado entre un grupo que consiste en 4,5-dihidroxi-2-ciclopenten-1-ona representado por la fórmula (I) y una sustancia ópticamente activa y su sal como componente activo.

(16/02/2005). Solicitante/s: SMITHKLINE BEECHAM P.L.C. Inventor/es: PARKER, DAVID MYATT, ROEDIG-PENMAN, ANDREA.

El uso de una composición que contiene carbohidratos que tiene un pH eficaz de 4, 5 o menos y que comprende al menos el 1, 0% en peso de una á-amilasa digerible, polímero de glucosa de uniones á- como fuente de carbohidratos, composición en la que la concentración de mono y disacáridos no es mayor del 2, 0% en peso, en la fabricación de una composición administrable por vía oral para la reducción o prevención de daños en los dientes causados por la producción de ácido de la placa.

(16/02/2005). Solicitante/s: SOCIETE DE CONSEILS DE RECHERCHES ET D'APPLICATIONS SCIENTIFIQUES (S.C.R.A.S.). Inventor/es: O\'REILLY, JOSEPH.

LA INVENCION SE REFIERE A UN EXTRACTO FLAVONOIDE DE HOJAS DE GINKO BILOBA, Y MAS ESPECIFICAMENTE A UN EXTRACTO DESPROVISTO DE TERPENOS Y/O CON FUERTE CONTENIDO EN HETEROSIDOS FLAVONOIDES. SE REFIERE TAMBIEN A UNA COMPOSICION AROMARIZANTE QUE CONTIENE TAL EXTRACTO Y A LA UTILIZACION DE ESTE EXTRACTO COMO INGREDIENTE AROMATIZANTE. LA INVENCION SE REFIERE FINALMENTE A UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN EXTRACTO FLAVONOIDE DE HOJAS DE GINKO BILOBA SUSTANCIALMENTE DESPROVISTO DE TERPENOS.

(16/06/2004). Solicitante/s: SMITHKLINE BEECHAM P.L.C. Inventor/es: PARKER, DAVID MYATT, SMITHKLINE BEECHAM.

UNAS COMPOSICIONES ORALES ACIDAS QUE PRESENTAN UNAS CARACTERISTICAS DE EROSION DEL DIENTE REDUCIDA, EN ESPECIAL BEBIDAS ACIDAS TALES COMO CONCENTRADO DE ZUMO DE FRUTAS, O PRODUCTOS PARA LA HIGIENE ORAL TALES COMO COLUTORIOS, SE PREPARAN AÑADIENDO UN COMPUESTO DE CALCIO A LA COMPOSICION ACIDA, DE FORMA QUE LA PROPORCION MOLAR DE CALCIO Y ACIDO VARIA ENTRE 0,3 Y 0,8, Y EL PH DE LA COMPOSICION, SI RESULTA NECESARIO DESPUES DEL AJUSTE CON UN ALCALI, ES DESDE 3,5 A 4,5.

(16/01/2004). Solicitante/s: AQUA NOVA GETRANKETECHNOLOGIE GMBH. Inventor/es: BEHNAM, DARIUSH, ELSTNER, ERICH, F., WANNENMACHER, MICHAEL.

SE REVELA UNA BEBIDA NO ALCOHOLICA, COMO POR EJEMPLO AGUA MINERAL, AGUA MEDICINAL O SIMILAR. PARA OBTENER UN AGENTE BIEN TOLERADO Y FACIL DE APLICAR, QUE PERMITA LA APLICACION UNIFORME Y CONSTANTE AL ORGANISMO DE UNA DOSIS DESEADA DE UBIQUINONA Q10, LA BEBIDA CONTIENE DE 10 A 500 MG/L DE UBIQUINONA Q10. EN UN PROCESO DE PRODUCCION, LA UBIQUINONA Q10 SE DISUELVE EN UN SOLUBILIZANTE, Y LA SOLUCION SE AÑADE A LA BEBIDA.

(16/12/2003). Solicitante/s: SMITHKLINE BEECHAM PLC. Inventor/es: BAKER, NICOLA SMITHKLINE BEECHAM CONSUMER BRANDS, PARKER, DAVID SMITHKLINE BEECHAM CONSUMER BRANDS.

El uso de un material polimérico modulador de la viscosidad para elaborar una composición ácida de administración por vía oral, que posee un pH efectivo menor o igual a 4, 5, para la reducción de la erosión dental provocada por los ácidos.

(16/07/2003). Solicitante/s: BERNER, HANS-GUNTER. Inventor/es: BERNER, HANS-GUNTER.

BEBIDA ENERGETICA DE ZUMO DE FRUTA CONTENIENDO COMO ADITIVOS HIDRATOS DE CARBONO DE FRUCTOSA EN COMBINACION CON OLIGOFRUCTOSA, ALBUMINA EN FORMA DE OLIGOPEPTIDOS DE CADENA CORTA, VITAMINAS DEL COMPLEJO C Y B, SUSTANCIAS MINERALES Y OLIGOELEMENTOS, ANTIOXIDANTES, FOSFOLIPICOS Y L-CARNITINA.

(01/04/2003). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: PATRICK, MATTHEW LIPTON,DIVISION OF CONOPCO, INC, TRASKA, ALEXANDER WOLODMYR LIPTON,DIV.OF CONOPCO.

DISPERSIONES ACUOSAS DE ESTEROLES VEGETALES Y OTROS LIQUIDOS CON ELEVADO PUNTO DE FUSION. LAS DISPERSIONES SON UTILES PARA PASTAS, PATES Y OTROS PRODUCTOS ALIMENTARIOS. LAS DISPERSIONES PROPORCIONAN ESTRUCTURA A LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS, Y SU USO PUEDE PERMITIR LA REDUCCION O ELIMINACION DE GRASAS SATURADAS Y ACIDOS TRANS - GRASOS. LA INVENCION SE DIRIGE TAMBIEN A UN PROCESO PARA FABRICAR LAS DISPERSIONES Y A PATES CONTINUOS A BASE DE AGUA Y GRASA Y OTROS PRODUCTOS ALIMENTARIOS, INCLUIDOS LOS LIPIDOS CON ELEVADA TEMPERATURA DE FUSION.

(16/02/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: WEDRAL, ELAINE, REGINA, REDDY, SEKHAR, ZYZAK, LILI, VADEHRA, DARAM VIR.

UN ALIMENTO ENRIQUECIDO CON CALCIO QUE COMPRENDE UNA CANTIDAD SUPLEMENTARIA DE UNA MEZCLA DE SALES DE CALCIO EQUILIBRADAS CON SALES SOLUBLES E INSOLUBLES ESTABILIZADA CON UNA FUENTE DE ACIDO GLUCURONICO Y UN PROCESO PARA SU PREPARACION QUE COMPRENDE FORMAR UNA PREPARACION DE LA MEZCLA DE SALES DE CALCIO, PONER EN CONTACTO ESTA PREPARACION CON UNA FUENTE DE ACIDO GLUCURONICO, Y AÑADIRLA AL ALIMENTO.

(16/01/2003). Solicitante/s: SMITHKLINE BEECHAM PLC. Inventor/es: VAN DEN BRAAK, MAARTEN, SYMONDS, ANDREW, FORD, MICHAEL, ANTHONY.

UN PROCESO PARA OBTENER UNA COMPOSICION ACUOSA PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS OPTICAMENTE TRANSPARENTES, ESPECIALMENTE BEBIDAS, CON MEJOR ESTABILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD EN JARABES PARA CUIDADOS SANITARIOS HUMANOS O ANIMALES. LAS COMPOSICIONES INCLUYEN UN INGREDIENTE LIPOSOLUBLE Y UN SURFACTANTE PRIMARIO Y SECUNDARIO QUE EQUIPARA EL PERFIL ACIDO GRASO DEL INGREDIENTE LIPOSOLUBLE Y POSEE INDICES ESPECIFICOS DE INGREDIENTES LIPOSOLUBLES CON LOS DEL EMULSIFICADOR Y CON LOS INDICES ESPECIFICOS DEL PRIMARIO AL COSURFACTANTE.

(01/07/2002). Solicitante/s: F. HOFFMANN-LA ROCHE AG. Inventor/es: CHEN, CHYI-CHENG, MIX, JEFFREY, MARK, RAMANATHAN, SRIRAM, JAYANTHAN.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UNA COMPOSICION OPTICAMENTE CLARA DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES, UTILES PARA LA FORTIFICACION DE LAS BEBIDAS. ADEMAS, ESTA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A BEBIDAS ENRIQUECIDAS DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRITIVO MEDIANTE LA COMPOSICION OPTICAMENTE CLARA DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES.

(01/06/2002). Solicitante/s: HERNANDEZ CARMONA,DAVID JESUS HERNANDEZ CARMONA,EMILIO ANTONIO. Inventor/es: SAURA LOPEZ,DOMINGO, LORENTE FERNANDEZ,JOSE, HERNANDEZ CARMONA,DAVID JESUS, SAMPEDRO ALONSO,FRANCISCO, MARTINEZ POMARES,FELIPE URBANO.

Nuevas aplicaciones del Aloe vera en la industria alimenticia. El Aloe vera es útil en la fabricación de zumos. Para ello, se incorpora en el zumo un porcentaje de zumo concentrado de Aloe vera del 1 a 50% (v/v). El zumo de partida se selecciona entre zumos naturales de frutas y/o hortalizas y zumos fermentados de uvas (vinos). La invención es de gran interés en el sector de la industria alimenticia.

(16/01/2002). Solicitante/s: MONSANTO COMPANY. Inventor/es: CHALUPA, WILLIAM, FRITSCHE.

LA INVENCION ES UNA PERLA GELIFICADA, ESFERICA O SUBSTANCIALMENTE ESFERICA, QUE COMPRENDE GOMA DE GELAN Y UNO O MAS COMPONENTES PARA BEBIDAS O ALIMENTOS. LAS PERLAS SON UTILES PARA INTRODUCIR COMPONENTES SABORIZANTES, LEVADURA O DIOXIDO DE CARBONO EN BEBIDAS Y ALIMENTOS. LAS PERLAS PUEDEN FORMARSE DURANTE LA PRODUCCION DE LA BEBIDA O DE ALIMENTO Y SER INTRODUCIDAS EN LA BEBIDA O EN EL ALIMENTO INMEDIATAMENTE DESPUES DE SU FORMACION, O PUEDEN FORMARSE Y ALMACENARSE PARA SU POSTERIOR USO.

(01/10/2001). Solicitante/s: VIORYL CHEMICAL AND AGRICULTURAL INDUSTRY RESEARCH S.A. Inventor/es: STAVROPOULOS, TH. ALEXANDROS.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UNA BEBIDA NUEVA Y APETITOSA COMPUESTA DE UNA MEZCLA DE INGREDIENTES EXCLUSIVAMENTE NATURALES (ZUMOS DE FRUTA, ZUMOS DE VERDURAS, EXTRACTOS MARINOS, LEVADURA, GLICIRRIZA, GERMEN DE TRIGO, CONCENTRADOS DE MOSTOS, CONDIMENTOS, ETC.) QUE PROPORCIONAN AL CONSUMIDOR TODOS LOS ELEMENTOS ALIMENTICIOS NECESARIOS (VITAMINAS, SALES INORGANICAS, OLIGOCOMPUESTOS, FIBRAS, ETC.) PARA UNA NUTRICION SANA SEGUN LOS ULTIMOS RESULTADOS CIENTIFICOS.

(01/09/2001). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: KUZNICKI, JAMES, THADDEUS, TURNER, LANA, SANDMAN.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA COMPOSICION, PREFERIBLEMENTE EN FORMA DE BEBIDA, MEDIANTE LA CUAL SE MEJORAN LA HIDRATACION CELULAR Y LA CAPACIDAD DE SER BEBIDA MEDIANTE LA COMBINACION DE SOLIDOS DE TE VERDE CON NIVELES Y TIPOS SELECCIONADOS DE ELECTROLITOS Y CARBOHIDRATOS. LAS COMPOSICIONES COMPRENDEN A) ENTRE UN 0.01% Y 0.35% DE FLAVONOLES; B) ENTRE UN 0.01% Y UN 0.3% DE IONES DE SODIO; C) ENTRE UN 0.005% Y UN 0.08% DE IONES DE POTASIO; D) ENTRE UN 0.1% Y UN 20% DE CARBOHIDRATO QUE SUMINISTRA: I) ENTRE UN 0.05% Y UN 10.0% DE FRUCTOSA; II) ENTRE UN 0.05% Y UN 10.0% DE GLUCOSA; Y E) AGUA.

(16/01/2001). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: CALDERAS, JONATHAN, JAVIER, GRAUMLICH, THOMAS RAY, JENKINS, LEONARD, SABIN, ROBERT PHILLIP.

SE INVENTAN BEBIDAS SIN GAS CON UNA MAYOR ESTABILIDAD MICROBIANA Y PROCESOS PARA SU PREPARACION. LAS BEBIDAS SIN GAS, TIENEN UN PH DE ENTRE 2,5 Y 4,5 Y CONTIENEN DE UNOS 900 PPM A UNOS 3000 PPM DE UN POLIFOSFATO; ENTRE UNOS 400 PPM Y UNOS 1000 PPM, DE UN CONSERVANTE SELECCIONADO DEL GRUPO CONSISTENTE EN ACIDO SORBICO, ACIDO BENZOICO, SALES METALICAS ALCALINAS Y MEZCLAS DE LAS MISMAS; ENTRE ALREDEDOR DE 0,1% Y 10% EN PESO DE ZUMO DE FRUTAS; Y ENTRE ALREDEDOR DE 80% Y 99% EN PESO DE AGUA, DONDE EL AGUA CONTIENE ENTRE 0 PPM Y 60 PPM DE DUREZA Y, PREFERIBLEMENTE, CONTIENE ENTRE 0 PPM Y 300 PPM DE ALCALINIDAD. ESTAS BEBIDAS SIN GAS, PUEDEN ALMACENARSE A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE, AL MENOS, UNOS 10 DIAS, NORMALMENTE DURANTE UNOS 20 DIAS, SIN QUE HAYA PROLIFERACION MICROBIANA IMPORTANTE EN LAS MISMAS DESPUES DE SU EXPOSICION A ORGANISMOS QUE ESTROPEEN LA BEBIDA.

(16/07/2000). Solicitante/s: HANS-GUNTHER BERNER GMBH. Inventor/es: BERNER, HANS-GUNTER.

LA INVENCION SE REFIERE A UN MEDIO DE COMPLEMENTO DE ALIMENTACION SOBRE LA BASE DE UN ZUMO DE FRUTA O DE VERDURAS, AL QUE SE LE ADICIONA L-CARNITINA, ACIDOS GRASOS ESENCIALES Y EVENTUALMENTE VITAMINA E.

(01/01/2000). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: KING SOLIS, LUIS ROBERTO, PENALOZA IZURIETA, WALTER.

LOS PRODUCTOS DE LECHE FERMENTADA Y/O EL MATERIAL DE FRUTA EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS PUEDEN REDUCIRSE TANTO DE FORMA SIMULTANEA COMO DE FORMA SEPARADA MEDIANTE LA ADICION A DICHOS ALIMENTOS DE UNA COMPOSICION ACIDICA, AMILACEA, FERMENTADA QUE RESULTA DE UN PROCESO EN EL QUE: A) UNA PASTA DE UNA HARINA DE CEREAL Y AL MENOS UN MATERIAL DE ALMIDON ADICIONAL, NO CEREAL SE EXPONE PRIMERAMENTE A UNA GELATINIZACION Y A UNA HOMOGEINIZACION ADICIONAL; B) SE INOCULA CON UNA ESTIRPE ACIDIFICANTE O UNA MEZCLA DE ESTIRPES ACIDIFICANTES SELECCIONADAS ENTRE ESPECIES DE LACTOBACILLUS, STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Y BIFIDOBACTERIAS; C) ENTONCES SE EXPONE A UNA FERMENTACION DURANTE UN PERIODO Y A UNA TEMPERATURA ADECUADAS PARA APORTAR UN PH DE ENTRE 3.5 Y 4.2 DEL MATERIAL FERMENTADO; Y D) FINALMENTE SE ESTABILIZA. SE PRESENTA UNA COMPOSICION UTIL PARA ELLO Y LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN LA MISMA.