CIP-2021 : C12G 1/022 : Fermentación; Tratamiento microbiológico o enzimático.

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Notas^[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C QUIMICA; METALURGIA.

C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.

C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H.

C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso.

C12G 1/022 · · Fermentación; Tratamiento microbiológico o enzimático.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

PROCEDIMIENTO PARA REDUCIR EL CONTENIDO DE HISTAMINA EN VINOS.

(07/07/2020). Solicitante/s: PAGO DE CARRAOVEJAS, S.L. Inventor/es: NAVASCUÉS LÓPEZ-CORDÓN,Eva.

Procedimiento para reducir el contenido de histamina en vinos. La invención consiste en un proceso a través del cual, seleccionando una serie de poblaciones de bacterias lácticas, con un determinado medio de cultivo y siendo aplicadas en un momento concreto de la producción del vino en la bodega, se consigue rebajar drásticamente la presencia de histamina de sus vinos, evitando reacciones alérgicas indeseables, entre ellas dolor de cabeza y malestar general, en orden a favorecer la inocuidad y seguridad alimentaria del vino. Para ello, se utilizan cepas pertenecientes a la especie Oenococcus oeni, que se cultivan produciéndose mediante un escalado de volúmenes, las cuales se inoculan, durante la fermentación alcohólica del vino y/o al final de dicho proceso de fermentación.

PDF original: ES-2772276_A1.pdf

PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE SU PROCESO DE FERMENTACIÓN.

(31/10/2019). Solicitante/s: INBIOLEV, S.L. Inventor/es: GARCÍA YOLDI,David.

La invención consiste en añadir ciclodextrinas, en concreto beta-ciclodextrina, alfa ciclodextrina y/o gamma-ciclodextrina para atrapar ácidos grasos durante el proceso de fermentación de determinadas bebidas alcohólicas, ya sea con un efecto estabilizador para las espumas generadas en dicho proceso de fermentación o como detoxificante, que favorezca la perdurabilidad de las levaduras.

PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE SU PROCESO DE FERMENTACIÓN.

(28/10/2019). Solicitante/s: INBIOLEV, S.L. Inventor/es: GARCÍA YOLDI,David.

Procedimiento de tratamiento de bebidas alcohólicas durante su proceso de fermentación. La invención consiste en añadir ciclodextrinas, en concreto beta-ciclodextrina, alfa ciclodextrina y/o gamma-ciclodextrina para atrapar ácidos grasos durante el proceso de fermentación de determinadas bebidas alcohólicas, ya sea con un efecto estabilizador para las espumas generadas en dicho proceso de fermentación o como detoxificante, que favorezca la perdurabilidad de las levaduras.

PDF original: ES-2728795_A1.pdf

PDF original: ES-2728795_B2.pdf

Dispositivo de recuperación de la energía generada en el proceso de fermentación realizado en cubas hiperbáricas.

(16/05/2019) 1. Dispositivo de recuperación de la energía generada en el proceso de fermentación realizado en cubas hiperbáricas , es del tipo que comprende un depósito con un sistema de escape de gases generados , una válvula de alivio de presión ; caracterizado porque comprende: - al menos, una turbina eólica interpuesta en el flujo aerodinámico debido a la expulsión de los gases de la cuba hiperbárica , - al menos, un generador eléctrico acoplado mecánicamente a dicha turbina o turbinas, y - al menos, un dispositivo de modificación de la energía generada intercalado eléctricamente entre el generador y la red de consumo eléctrico de la bodega para suministrar energía eléctrica del generador eléctrico en condiciones de uso de la electricidad producida. 2. Dispositivo de recuperación de la…

Procedimiento de preparación de vino utilizando biopelículas bacterianas.

(24/04/2019). Solicitante/s: UNIVERSITE DE BOURGOGNE. Inventor/es: GUZZO,JEAN, WEIDMANN-DESROCHE,STÉPHANIE, BASTARD,ALEXANDRE, COELHO,CHRISTIAN, GOUGEON,RÉGIS.

Procedimiento de preparación de un vino que comprende el inicio de la fermentación por inoculación del vino con unas bacterias de fermentación del género Oenococcus en forma de biopelícula.

PDF original: ES-2736131_T3.pdf

Método para producir mutantes de levadura y su utilización.

(17/04/2019). Solicitante/s: Erbslöh Geisenheim GmbH. Inventor/es: ECK, JURGEN, FRÖHLICH,JÜRGEN, MEURER,GUIDO, NAUMER,CHRISTIAN, BÜSCHER,JÖRG, MAMPEL,JÖRG.

Método para producir mutantes de levadura, en donde por lo menos una cepa de levadura es contactada en un primer paso de mutagénesis con un primer mutágeno y, en un segundo paso de mutagénesis con un segundo mutágeno, caracterizado por que - siendo el primer y segundo mutágenos diferentes uno del otro y siendo seleccionados del siguiente grupo: agente nucleótido-alquilante, agente nucleótido-desaminante y radiación UV, y - siendo un primer paso de selección realizado entre el primer y segundo pasos de mutagénesis y siendo un segundo paso de selección realizado después del segundo paso de mutagénesis, en el cual los mutantes resultantes del paso de mutagénesis anterior se exponen a un factor de selección escogido de los siguientes grupos: (a) Medio hipertónico y (b) Inhibidor de la deshidrogenasa del alcohol. en el que uno de los factores de selección se selecciona del Grupo (a) y uno de los factores de selección del Grupo (b).

PDF original: ES-2733025_T3.pdf

CEPA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y SU USO PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALCOHÓLICOS.

(21/03/2019). Solicitante/s: TOMSA DESTIL, S.L. Inventor/es: AGUADO RAMOS,MANUEL, VILLENA REYES,Miguel, NÚÑEZ GUTIÉRREZ,Yolanda, MAGANTO BURGOS,Elena, HERNÁNDEZ MATEO,Daniel.

Cepa de Saccharomyces cerevisiaey su uso para la elaboración de productos alcohólicos. La presente invención se refiere a una nueva cepa de levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae, osmoetanoltolerante, y a su uso para producir etanol o elaborar productos alcohólicos. Asimismo, la cepa descrita tiene utilidad para la producción de biomasa.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la elaboración de productos alcohólicos.

(14/03/2019). Solicitante/s: TOMSA DESTIL, S.L. Inventor/es: AGUADO RAMOS,MANUEL, VILLENA REYES,Miguel, NÚÑEZ GUTIÉRREZ,Yolanda, MAGANTO BURGOS,Elena, HERNÁNDEZ MATEO,Daniel.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la elaboración de productos alcohólicos. La presente invención se refiere a una nueva cepa de levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae, osmoetanoltolerante, y a su uso para producir etanol o elaborar productos alcohólicos. Asimismo, la cepa descrita tiene utilidad para la producción de biomasa.

PDF original: ES-2704201_A1.pdf

Preparación de una bebida estable.

(23/01/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, MUTSAERS,Johanna,Henrica,Gerdina,Maria, HEIJNE,WILBERT HERMAN MARIE.

Proceso para la preparación de una bebida, que comprende añadir una proteasa específica de prolina y una polifenoloxidasa a la bebida, y preparar la bebida.

PDF original: ES-2717423_T3.pdf

Uso de taninos de Acacia catechu en enología.

(03/01/2018). Solicitante/s: Biolaffort. Inventor/es: MARQUETTE,BRUNO, LAFFORT,JEAN-FRANÇOIS.

Uso como producto enológico de un tanino proantocianidínico como floroglucinol cuyos monómeros tienen la fórmula (I):**Fórmula** en la que R1, R2 y R3 representan independientemente un grupo hidrógeno o un grupo hidroxilo, extraído de Acacia Catechu, que contiene menos de 10 ppm de ácidos fenólicos como el ácido paracumárico o el ácido ferúlico y que comprende al menos 30 % de unidades de (+)catequina y/o sus derivados con relación al total de unidades de (+)catequina, epicatequina y sus derivados, que constituyen dicho tanino.

PDF original: ES-2660140_T3.pdf

Instalación y proceso para la obtención de mosto claro a partir de la uva para vinificación.

(26/07/2017). Solicitante/s: ALFA LAVAL CORPORATE AB. Inventor/es: FERRARINI, ROBERTO, RAPILLY,CAROLE, FRANZOSO,MARCO.

Instalación para la obtención de mosto claro a partir de uvas, que comprende: - al menos un dispositivo de separación centrífuga con eje horizontal que está dispuesto para llevar a cabo una primera operación de separación, mediante la aplicación de una fuerza centrífuga, entre la fase líquida o mosto y la fase sólida de las bayas de uva en estado sólido, caracterizándose la instalación por que comprende, aguas arriba del dispositivo de separación centrífuga con eje horizontal, al menos un depósito conectado operativamente a al menos un dispositivo para alimentar bayas de uva al menos parcialmente intactas a dicha instalación , estando dicho al menos un depósito dispuesto para contener aditivos que se añaden a las bayas de uva cuando dichas bayas de uva todavía están al menos parcialmente intactas.

PDF original: ES-2675182_T3.pdf

Virutas de madera con microorganismos, su preparación y su uso.

(03/07/2017) Virutas de madera con microorganismos, su preparación y su uso. El método de la presente invención permite obtener cultivos de microorganismos inmovilizados en virutas o chips de roble recubiertos de almidón. Utiliza chips de roble sin deslignificar, de uso permitido en vinos. Los microorganismos quedan inmovilizados en los poros de las virutas o chips, prefiriéndose las especies de roble de alta porosidad y, especialmente, los chips sin tostar, que dan lugar a mejor viabilidad de los microorganismos, junto con la inmovilización por liofilización. Los chips obtenidos son especialmente útiles en la elaboración del vino, porque simultáneamente imparten características de la madera e intervienen en las fermentaciones. Los co-inmovilizados de levaduras y bacterias malolácticas permiten fermentación alcohólica…

Método para la preparación de una bebida fermentada.

(14/06/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: SWIEGERS,JAN HENDRIK, BUNTE,ANNICKA, HOLT,SYLVESTER, BADAKI,MANSOUR.

Método para la producción de una bebida que comprende las fases siguientes: a) proveer una fruta o material vegetal, b) añadir levadura para fermentar dicha fruta o material vegetal, donde la levadura se añade en forma congelada o donde la levadura congelada se descongela para obtener levadura en forma líquida antes de añadirla a la fruta o material vegetal.

PDF original: ES-2637952_T3.pdf

DEPÓSITO DE HORMIGÓN PARA PROCESOS DE VINIFICACIÓN.

(28/04/2017) 1. Depósito de hormigón para procesos de vinificación, caracterizado porque comprende un cuerpo (1; 1') construido en hormigón con espesor de pared capaz de soportar las presiones internas, de forma general paralelepipédica o cualquier otra configuración externa, soportado inferiormente por cuatro patas (2; 2') integrales con el cuerpo (1; 1'), con el espacio interior constituido por una sección única o divido en dos o más compartimentos, con accesos a través de la base superior de la sección única o de cada uno de los compartimentos y también a través la pared frontal de los mismos, estando estos accesos cerrados respectivamente por medio de puerta(s) (3; 3') superior(es) y puerta(s) (4; 4') frontal(es), incluyendo además el…

Instalación para la obtención de vinos de calidad.

(03/04/2017). Solicitante/s: GARCÍA MANCERA, Manuel. Inventor/es: GARCÍA MANCERA,Manuel.

Instalación para la obtención de vinos de calidad. La invención consiste en aprovechar el CO₂ generado en los depósitos de fermentación del mosto debido a su propia fermentación, haciendo recircular el CO₂, de manera que éste entre en dichos depósitos de fermentación por su parte inferior, generando un burbujeo hasta la zona superior, ocupada por el sombrero formado por los hollejos, rompiendo éste y haciendo que el mismo se mezcle con el mosto mejorando la extracción de los compuestos presentes en dichos hollejos. Para ello, solo es preciso disponer de un depósito de almacenamiento del CO₂, que se conecta mediante una red de tuberías a la parte superior de cada depósito de fermentación, y un equipo de extracción o impulsión , que alimenta a un circuito , que a su vez alimenta inferiormente a los depósitos de fermentación , a través de sus medios de sangrado/vaciado.

PDF original: ES-2607716_A1.pdf

PDF original: ES-2607716_B1.pdf

Nueva fuente de energía renovable mediante la utilización de los gases producidos en las fermentaciones industriales.

(24/10/2016). Solicitante/s: HERAL ENOLOGIA, S.L. Inventor/es: ALVAREZ RANGEL,MANUEL.

Nueva fuente de energía renovable mediante la utilización de los gases producidos en las fermentaciones industriales. En este proceso de obtención de energía novedoso, parte de un depósito cerrado lleno de mosto en fermentación para la elaboración de vino en el que los gases producidos (dióxido de carbono y vapor de agua, principalmente) se canalizan por un sistema de tuberías a una determinada presión hasta llegar a una turbina encargada de producir la energía (utilización de la presión de forma directa).Por otra parte el gas a presión puede elevar un fluido o activar un dispositivo con el que generar energía potencial.

PDF original: ES-2587431_A1.pdf

PDF original: ES-2587431_B1.pdf

Instalación y proceso para la obtención de mosto claro a partir de la uva y para vinificación.

(03/08/2016). Solicitante/s: ALFA LAVAL CORPORATE AB. Inventor/es: RAPILLY,CAROLE, FRANZOSO,MARCO.

Dispositivo sensor para detectar un sobrecalentamiento a lo largo de un conjunto lineal de conexiones eléctricas, el dispositivo que incluye uno o más carros lineales adaptados para ajustarse sobre el conjunto lineal de conexiones que se van a monitorizar, caracterizado porque el o cada uno de los carros incluye: un par de barras de conexión metálicas; una pluralidad de disyuntor es térmicos separados incluidos entre el par de barras de conexión metálicas y cada uno configurado para cerrarse cuando se activa; en donde las barras de conexión se pueden conectar de forma eléctrica a un circuito de monitorización; de manera que durante el uso cuando se conecta a un circuito de monitorización, el cierre de uno o más de los disyuntores térmicos cierra el circuito de monitorización para activar una alarma.

PDF original: ES-2629756_T3.pdf

Procedimiento de rehidratación de levaduras secas activas y medio de rehidratación.

(09/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: DANSTAR FERMENT AG. Inventor/es: DULAU,LAURENT, ORTIZ-JULIEN,ANNE, TRIOLI,GIANNI.

Procedimiento de rehidratación de levaduras secas activas para la fermentación alcohólica caracterizado porque dichas levaduras secas activas se introducen en un medio acuoso que contiene al menos levaduras inactivas o un derivado de levadura como extractos de levadura o cortezas de levaduras.

PDF original: ES-2269015_T3.pdf

PDF original: ES-2269015_T5.pdf

PDF original: ES-2269015_T1.pdf

Fermentador.

(20/10/2015) Fermentador, que aprovecha la energía de los gases que se generan de forma natural durante el proceso de fermentación gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito - incorporando al menos un calderín , de configuración desmontable y volumen variable, conectados al depósito del fermentador mediante tuberías dotadas con elementos de corte 4.1 y 4.2. - incorporando conducción de aspiración y conducción de acumulación con reguladores de presión .

Fermentador.

(19/10/2015) Fermentador, que integra exteriormente elementos para la dispersión homogénea de fluidos en el interior del depósito, gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito , - incorporando exteriormente al depósito del fermentador , varias turbinas de configuración desmontable, - incorporando una conducción de descarga , con reguladores de presión y caudal , creando dentro del depósito del fermentador un vórtice que consigue homogeneizar la mezcla de la parte líquida con la parte sólida.

Proceso de fermentación de mosto, y cuba de fermentación, mejorado.

(10/06/2015) Mejoras introducidas en la solicitud de patente de invención P201231708 "Proceso de fermentación de mosto, y cuba de fermentación". Permiten incrementar sustancialmente la eficiencia del proceso de fermentación, optimizando las fases de remojado y mezclado, para una rotura completa del "sombrero" formado en la parte superior de la cuba, maximizando así la transferencia entre la capa de hollejos y el mosto. Todo ello con un consumo eléctrico mínimo y controlado a través de un autómata programable , donde el compresor comprende al menos dos bombas centrífugas (20A, 20B), comprendiendo cada una de ellas una cámara interna hermética con su correspondiente entrada (E1, E2) y salida (S1, S2) para la circulación de la mezcla de gas CO2 y aire exterior, y un colector que conecta…

Cepas de levadura y métodos de utilización de las mismas.

(31/12/2014) Cepa de levadura aislada como depositada en el National Measurement Institute bajo el número de registro V06/022711 o V06/022712.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la producción de bebidas alcohólicas.

(10/09/2014) Cepa de la especie Saccharomyces cerevisiae depositada en la Colección Española de Cultivos tipo con número de depósito CECT 13065.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae CECT 13030 y su uso para la elaboración de bebidas alcohólicas.

(02/07/2014) Cepa de la especie Saccharomyces cerevisiae identificada como GBiot-EL 011 depositada en la Colección Española de Cultivos Tipo (CECT) con el número de acceso CECT 13030.

PROCESO DE FERMENTACIÓN DE MOSTO, Y CUBA DE FERMENTACIÓN.

(15/05/2014). Ver ilustración. Solicitante/s: MAQUINAS Y HERRAMIENTAS LA RIOJA, S.L. Inventor/es: NAJARRO SANTAMARIA,JUAN.

Permiten realizar una rotura y movimiento eficaces de la capa de hollejos , o "sombrero", que se crea de forma espontánea durante la fermentación en la parte superior del mosto, maximizando así la transferencia del contenido de los hollejos al 5 vino. Además, otro aspecto ventajoso de la presente invención es que permite la oxigenación o aireación del vino, lo cual influye muy positivamente en el proceso de fermentación realizado por las levaduras, ayudando a controlar el nivel de pH del mosto así como su potencial redox, realizando todo ello sin alterar las propiedades características del vino (aroma, color, sabor, etc.), aumentando la calidad del vino final 10 obtenido.

CEPA Y COMPOSICIÓN DE PEDIOCOCCUS DAMNOSUS, USOS Y MÉTODO PARA LA REALIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.

(21/11/2013) La presente invención se refiere a dos cepas seleccionadas de Pediococcus damnosus aisladas de vino blanco elaborado a partir de la variedad de uva Caiño blanco, así como una combinación de dichas cepas, capaces de fermentar malolácticamente un producto, preferentemente un vino o un zumo de fruta. Además, también hace referencia a un método para fermentar malolácticamente un vino o un zumo de fruta. Es asimismo objeto de la invención, el uso tanto de una cepa como la combinación de ambas cepas, así como el uso del método, para la fabricación de un vino.

CEPA Y COMPOSICIÓN DE PEDIOCOCCUS DAMNOSUS, USOS Y MÉTODO PARA LA REALIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.

(24/10/2013). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: CARRASCOSA SANTIAGO,ALFONSO VICENTE, MARTINEZ-RODRIGUEZ,ADOLFO JOSE, GARCÍA MORUNO,Emilia, COSTANTINI,Antonella, JUEGA RIVERA,MARTA, BONELLO,Federica, CRAVERO,Maria Carla.

La presente invención se refiere a dos cepas seleccionadas de Pediococcus damnosus aisladas de vino blanco elaborado a partir de la variedad de uva Caiño blanco, así como una combinación de dichas cepas, capaces de fermentar malolácticamente un producto, preferentemente un vino o un zumo de fruta. Además, también hace referencia a un método para fermentar malolácticamente un vino o un zumo de fruta. Es asimismo objeto de la invención, el uso tanto de una cepa como la combinación de ambas cepas, así como el uso del método, para la fabricación de un vino.

Cepas malolácticas tolerantes al alcohol para la maduración de los vinos de pH medio o elevado.

(07/08/2013) Cepa seleccionada de bacteria láctica perteneciente al género Lactobacillus o Pediococcus, que tiene lacapacidad de realizar la conversión del ácido málico en ácido láctico, estando caracterizada dicha bacteria porque cuando se introduce a una concentración comprendida entre 106 y 5.107 UFC/ml, directamente en estado seco,liofilizado o congelado en un vino que tiene un grado de alcohol del 10% o más y un pH superior o igual a 3,5, i) convierte al menos el 5%, y preferentemente al menos el 10%, del ácido málico en ácido láctico en 5 díasdespués de la inoculación de dicho vino, y ii) convierte al menos el 10%, y preferentemente al menos el 25%, del ácido málico en ácido láctico en 10 díasdespués de la inoculación de dicho vino.

Proceso de fermentación de mosto, y cuba de fermentación.

(25/02/2013) Proceso de fermentación de mosto y cuba de fermentación, que permite realizar una rotura y movimiento eficaces de la capa de hollejos o "sombrero", maximizando así la transferencia del contenido de los hollejos al vino. Permite también la oxigenación o aireación del vino, lo cual influye positivamente en el proceso de fermentación realizado por las levaduras, y ayuda a controlar el nivel de pH del mosto y su potencial redox, todo ello sin alterar sus propiedades características (aroma, color, sabor, etc.). El proceso incluye una fase de rotura y removido de la capa de hollejos que comprende tres etapas: aspirar gas CO2 dentro de la cuba, por encima de la capa de hollejos; mezclar el gas…

USO DE BACTERIAS LÁCTICAS PARA CONSERVAR LOS FLAVANOLES DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO Y PREVENIR EL PARDEAMIENTO DEL VINO.

(20/12/2012) Uso de bacterias lácticas para conservar los flavanoles de un producto alimenticio y prevenir el pardeamiento del vino. La presente invención se refiere al uso de al menos una bacteria láctica de grado GRAS (Generally Regarded As Safe) para conservar mayor cantidad de flavanoles, preferiblemente (+)-catequina y/o -epicatequina, en al menos un producto alimenticio así como también para disminuir el pardeamiento de al menos un tipo de vino, con respecto a un control, donde preferiblemente dicho vino es blanco.

MÉTODO DE OBTENCIÓN DE LEVADURAS PARA FERMENTACIÓN CON ALTO GRADO DE ALCOHOL.

(21/03/2012) Método de obtención de levaduras para fermentación con alto grado de alcohol. La presente invención se refiere a un método natural y ecológico del cultivo de la vid, gracias al cual se desarrollan unas levaduras que intervendrán en el proceso de fermentación del vino y seguirán este proceso de fermentación hasta la total transformación del azúcar en alcohol, por lo que se desarrollarán y se multiplicarán en caldos con un alto grado de alcohol.

MEJORA DE LA CALIDAD DE VINOS DE LA VARIEDAD ALBARIÑO MEDIANTE CRIANZA BIOLÓGICA ANAEROBIA CON LA LEVADURA ECOTÍPICA SACCHAROMYCES CEREVISAE DSM 21378.

(12/03/2012) Mejora de la calidad de vinos de la variedad Albariño mediante crianza biológica anaerobia con la levadura ecotípica Saccharomyces cerevisae DSM 21378. La presente invención se refiere al uso del microorganismo de la especie Saccharomyces cerevisae DSM 21378 o de una micropoblación que comprende dicho microorganismo, para la crianza biológica anaerobia de vino producido con uvas de la especie Vitis vinifera var. Albariño. Dicha cepa DSM 21378 o una población que la comprende, pueden usarse para el aumento de coloides glicoproteicos en dicho vino, donde preferiblemente dichos coloides glicoproteicos son manoproteínas, aunque…

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