(27/05/2020). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM B.V.. Inventor/es: HEINTZ,Eelco,Anthonius,Johannes, SLIEKERS,ARNE OLAV.

Un procedimiento de preparación de un fermento de fruta que contenga ácido propiónico y/o una sal del mismo que comprende: i) obtener una preparación líquida de fruta con un nivel de azúcar de 1,5 a 10% (p/p) y un pH inicial de 4,5 a 7; ii) fermentar la preparación líquida de fruta con una cepa bacteriana productora de ácido propiónico, manteniendo el pH entre 4,5 y 7 mediante la adición de una base seleccionada de hidróxido de sodio, hidróxido de potasio, hidróxido de magnesio, hidróxido de calcio, hidróxido de amonio, carbonato de calcio y carbonato de amonio; y iii) opcionalmente, el procesamiento posterior del producto de la fermentación, para obtener el fermento de la fruta, en el que la fruta que se utiliza en dicho procedimiento no incluye frutos secos ni granos de cereal y en el que la cepa bacteriana productora de ácido propiónico utilizada en dicha fermentación se complementa con una o más cepas de bacterias productoras de ácido láctico.

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(01/02/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: FRIGOSCANDIA EQUIPMENTS AB. Inventor/es: EEK,LARS, FOX,KENNETH I., PAHLSSON,STEN.

Aparato y procedimiento para la elaboración de zumos cítricos. El aparato incluye un extractor para extraer el zumo o la pulpa o bien ambos, del fruto cítrico; y al menos un congelador rápido aguas abajo del extractor para congelar rápidamente el zumo o la pulpa o bien ambos. El congelador rápido incluye un alojamiento, un sistema de refrigeración para generar una zona de congelación en el alojamiento y un mecanismo para conformar al menos el zumo o la pulpa, o bien ambos, en una forma que tiene al menos una dimensión relativamente pequeña para congelarse rápidamente en la zona de congelación. El procedimiento comprende extraer el zumo o la pulpa, o bien ambos, del fruto cítrico; y congelar rápidamente el zumo o la pulpa, o bien ambos, conformando al menos el zumo o el fruto, o bien ambos, en una forma que tiene al menos una dimensión relativamente pequeña, mientras pasan a través de la zona de congelación.

(16/06/2003). Solicitante/s: WESERGOLD GETRANKEINDUSTRIE GMBH & CO. KG. Inventor/es: HARTINGER, RICHARD.

Procedimiento para la preparación de zumo de piña, que comprende las etapas siguientes: - retirada de la corona de hojas; - congelación parcial de una capa del borde de la fruta; - monda de la capa del borde congelada de la fruta; y - extracción del zumo de la fruta para la obtención de zumo de piña.

(16/01/2001). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: CALDERAS, JONATHAN, JAVIER, GRAUMLICH, THOMAS RAY, JENKINS, LEONARD, SABIN, ROBERT PHILLIP.

SE INVENTAN BEBIDAS SIN GAS CON UNA MAYOR ESTABILIDAD MICROBIANA Y PROCESOS PARA SU PREPARACION. LAS BEBIDAS SIN GAS, TIENEN UN PH DE ENTRE 2,5 Y 4,5 Y CONTIENEN DE UNOS 900 PPM A UNOS 3000 PPM DE UN POLIFOSFATO; ENTRE UNOS 400 PPM Y UNOS 1000 PPM, DE UN CONSERVANTE SELECCIONADO DEL GRUPO CONSISTENTE EN ACIDO SORBICO, ACIDO BENZOICO, SALES METALICAS ALCALINAS Y MEZCLAS DE LAS MISMAS; ENTRE ALREDEDOR DE 0,1% Y 10% EN PESO DE ZUMO DE FRUTAS; Y ENTRE ALREDEDOR DE 80% Y 99% EN PESO DE AGUA, DONDE EL AGUA CONTIENE ENTRE 0 PPM Y 60 PPM DE DUREZA Y, PREFERIBLEMENTE, CONTIENE ENTRE 0 PPM Y 300 PPM DE ALCALINIDAD. ESTAS BEBIDAS SIN GAS, PUEDEN ALMACENARSE A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE, AL MENOS, UNOS 10 DIAS, NORMALMENTE DURANTE UNOS 20 DIAS, SIN QUE HAYA PROLIFERACION MICROBIANA IMPORTANTE EN LAS MISMAS DESPUES DE SU EXPOSICION A ORGANISMOS QUE ESTROPEEN LA BEBIDA.

(16/04/2000). Solicitante/s: MEDIFROST, S.A. Inventor/es: MORALES GARCIA,ISIDORO.

Método de conservación de zumo de frutas naturales y producto obtenido con dicho método. Tras la obtención del zumo, mediante exprimición de la fruta por cualquier medio convencional, el zumo se somete a una fase de dispersión en forma de gotas de reducido tamaño, que es suministrada a un baño criogénico de nitrógeno, a una temperatura del de -196ºC, donde se produce la instantánea congelación del zumo en forma de diminutas bolas. Este zumo congelado y "granular' se distribuye comercialmente a través de las clásicas redes o cadenas de frío, desde el fabricante al consumidor, y en el momento de su consumo por parte de este último, es decir al abandonar la cadena de frío, el zumo granular se descongela convirtiéndose en zumo líquido, con un aspecto y unas características organolépticas prácticamente idénticas a las del zumo recién exprimido.

(01/01/2000). Solicitante/s: ASEA BROWN BOVERI AB. Inventor/es: BERGMAN, CARL, WESTERLUND, JAN.

SE PRESENTA UN METODO Y UN DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO A ALTA PRESION DE SUBSTANCIAS LIQUIDAS, POR EJEMPLO ALIMENTOS. LA SUBSTANCIA SUFRE UN PROCESO CICLICO EN EL CUAL UNA CANTIDAD LIMITADA DE SUBSTANCIA DURANTE CADA CICLO ES PRESURIZADA EN UN INTENSIFICADOR DE PRESION HASTA UNA PRESION PREDETERMINADA Y LUEGO SE MANTIENE A ESTA PRESION DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PREDETERMINADO. DESPUES DE QUE LA SUBSTANCIA HAYA SIDO PRESURIZADA EN EL INTENSIFICADOR DE PRESION , SE CONDUCE HASTA UNA CAMARA DE PRESION MIENTRAS SE MANTIENE UNA PRESION PREDETERMINADA. LA SUBSTANCIA ES OBLIGADA ADEMAS A RESIDIR EN LA CAMARA DE PRESION DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PREDETERMINADO QUE ES PROVOCADO POR EL PASO A LO LARGO DE UNA DISTANCIA PREDETERMINADA ENTRE UNA ENTRADA (9A) Y UNA SALIDA (9B), QUE ESTAN DISPUESTAS EN LA CAMARA DE PRESION.

(16/07/1998). Solicitante/s: CORET MONROS, SALVADOR.

PROCESO PARA LA OBTENCION DE UNA COMPOSICION ALIMENTICIA A BASE DE CHUFA Y PLATANO. SE PROCEDE AL TRITURADO DE LAS CHUFAS PARA OBTENER HORCHATA LIQUIDA A BAJA TEMPERATURA, DE LA QUE SE SEPARA EL ALMIDON Y SE AÑADE CASEINATO SODICO, AZUCAR Y ESTABILIZANTES, ASI COMO UN EMULSIONANTE PREVIAMENTE FUSIONADO EN AGUA CALIENTE. POR OTRO LADO SE TRITURA PLATANO PELADO, EN PRESENCIA DE ACIDO ASCORBICO Y ACIDO CITRICO, FILTRANDO EL LICUADO RESULTANTE. SE MEZCLA LA HORCHATA DE CHUFA CON EL LICUADO DE PLATANO, EN PRESENCIA DE AZUCAR Y AROMATIZADO PARA SU ENVASADO EN CONDICIONES ASEPTICAS.

(16/07/1998). Solicitante/s: CORET MONROS, SALVADOR.

PROCESO PARA LA OBTENCION DE UNA COMPOSICION ALIMENTICIA A BASE DE PLATANO, QUE COMPRENDE TRITURAR PLATANO PELADO, EN PRESENCIA DE ACIDO ASCORBICO Y ACIDO CITRICO, Y FILTRAR EL LICUADO RESULTANTE, HOMOGENEIZANDO DICHO LICUADO EN PRESENCIA DE AZUCAR Y AROMATIZANTES, SOMETIENDO POR ULTIMO LA COMPOSICION RESULTANTE A ESTERILIZACION, BAJO CONDICIONES UHT, PARA SU POSTERIOR ENVASADO EN CONDICIONES ASEPTICAS.

(16/11/1997). Solicitante/s: PALACIO GARCIA, FRANCISCO. Inventor/es: PALACIO GARCIA, FRANCISCO.

PROCEDIMIENTO DE CONSERVACION DE MOSTO DE MANZANA. SE ACTUA SOBRE EL MOSTO EN LA FASE 1, LATENCIA, FIGURA 1, TRATANDO DE ELIMINAR O CORREGIR LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN SU RAPIDO PROCESO DE FERMENTACION, COMO SON LA MATERIA ORGANICA EN SUSPENSION, OXIDACION, ETC., REALIZANDO POR ORDEN LAS ETAPAS DE CLARIFICACION, LLENADO SIN AIRE DE RECIPIENTES, CIERRE HERMETICO, TEMPERATURA AMBIENTAL DE 14YGC EJECUCION DEL PROCESO TOTAL EN CUATRO DIAS Y PRESION, HACIENDO USO EXCLUSIVAMENTE DE TECNICAS FISICAS, ADECUADAS A CADA UNA DE LAS ETAPAS. TIENE APLICACION EN LA INDUSTRIA CONSERVERA DE ZUMO DE FRUTAS.

(16/06/1997). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: HORD, LEE, ALAN, BARRON, ROBERT EUGENE.

COMPOSICIONES EN POLVO, DE ALTO CONTENIDO EN ZARAGATONA, PARA LA ELABORACION DE BEBIDAS, QUE CONTIENE UN PRODUCTO ANTIOXIDANTE DEPURADOR CON RADICALES LIBRES PARA REDUCIR LA INCIDENCIA DE LA FORMACION DE AIRE Y MALOS OLORES EN LOS RECIPIENTES AL VACIO.

(01/02/1996). Solicitante/s: THE UNIVERSITY OF BRITISH COLUMBIA. Inventor/es: WU, CHIU, HUI, POWRIE, WILLIAM, D.

UN NUEVO PROCESO PARA PRESERVAR LA CALIDAD DE LOS ATRIBUTOS Y ACIDO ASCORBICO CONTENIDO EN ZUMOS DE FRUTA FRESCA Y MEZCLAS DE ZUMO DE FRUTA. EL PROCESO ENVUELVE EL SANEADO DE LA SUPERFICIE EXTERIOR DE LA FRUTA, EXTRACCION DEL ZUMO DE LA PARTE COMESTIBLE DE LA FRUTA, GASIFICACION DEL ZUMO CON UN GAS MEZCLA QUE CONTIENE OXIGENO, QUE CONTIENE DIOXIDO DE CARBONO, RELLENANDO EL RECIPIENTE DE BARRERA DE GAS SUPERIOR CON EL ZUMO; CERRANDO HERMETICAMENTE EL RECIPIENTE Y ENFRIANDO RAPIDAMENTE EL ZUMO EN EL RECIPIENTE. ALTERNATIVAMENTE, EL ZUMO EXTRAIDO PUEDE SER RELLENADO DENTRO DEL RECIPIENTE DE BARRERA DE GAS SUPERIOR Y LUEGO SE GASIFICA ANTES DE CERRAR HERMETICAMENTE EL RECIPIENTE.