Procedimiento para producir una bebida de café en un dispositivo de percolación de una máquina automática de café y máquina automática de café para realizar el procedimiento.

Procedimiento para producir una bebida de café en un dispositivo de percolación (30) de una máquina automática de café (10),

en el que el dispositivo de percolación (30) presenta una cámara de percolación (36) para alojar producto de molienda, en particular café molido, en el que la cámara de percolación (36) presenta una entrada de agua de percolación (35) y una salida de cámara (37), en el que el procedimiento presenta las siguientes etapas:

a) durante un primer espacio de tiempo de alimentación (ΔT1): alimentar agua de percolación sometida a presión a la entrada de agua de percolación (35) según un primer modo de alimentación de agua de percolación, en el que el agua de percolación se alimenta continuamente a la entrada de agua de percolación (35);

b) durante un segundo espacio de tiempo de alimentación (ΔT2):

b1) determinar una magnitud característica de agua de percolación, que está relacionada con el caudal volumétrico (Q, Q3) y/o con la presión (P, P3) del agua de percolación alimentada a la entrada de agua de percolación (35), y ajustar, utilizando la magnitud característica de agua de percolación, una magnitud de ajuste de modo para un segundo modo de alimentación de agua de percolación;

b2) alimentar agua de percolación a la entrada de agua de percolación (35) de acuerdo con el segundo modo de alimentación de agua de percolación,

en el que la magnitud de ajuste de modo define al menos un modo continuo para el segundo modo de alimentación de agua de percolación, en el que el agua de percolación se alimenta continuamente a la entrada de agua de percolación (35) y un modo de impulso para el segundo modo de alimentación de agua de percolación en el que el agua de percolación se alimenta por impulsos a la entrada de agua de percolación (35), y

en el que el ajuste de la magnitud de ajuste de modo para el segundo modo de alimentación de agua de percolación comprende al menos una selección entre el modo continuo para el segundo modo de alimentación de agua de percolación y el modo de impulso para el segundo modo de alimentación de agua de percolación en función de la magnitud característica de agua de percolación,

caracterizado por que la al menos una selección entre el modo continuo para el segundo modo de alimentación de agua de percolación y el modo de impulso para el segundo modo de alimentación de agua de percolación comprende al menos una de las siguientes etapas c) a d):

c) medir en la entrada de agua de percolación (35) una presión (P, P3) del agua de percolación alimentada a la entrada de agua de percolación (35) y seleccionar el modo de impulso o el modo continuo para el segundo modo de alimentación de agua de percolación en función de la presión medida (P, P3), eligiéndose el modo de impulso cuando la presión medida (P, P3) en la entrada de agua de percolación (35) supera un valor umbral de presión previamente fijado o fijable (Pmax), y eligiéndose el modo continuo cuando la presión medida (P, P3) en la entrada de agua de percolación (35) está por debajo de un valor umbral de presión previamente fijado o fijable (Pmin); y/o

d) medir un caudal volumétrico (Q, Q3) del agua de percolación alimentada a la entrada de cámara de percolación (35) y/o un caudal volumétrico de un líquido que sale de la salida de cámara (37) y seleccionar el modo de impulso o el modo continuo para el segundo modo de alimentación de agua de percolación en función del caudal volumétrico medido (Q, Q3) del agua de percolación alimentada a la entrada de cámara de percolación (35) y/o el caudal volumétrico medido del líquido que sale de la salida (37) de la cámara, seleccionándose el modo de impulso cuando el caudal volumétrico medido (Q, Q3) del agua de percolación alimentada a la entrada de cámara de percolación (35) y/o el caudal volumétrico medido del líquido que sale de la salida de cámara están por debajo de un valor umbral de caudal volumétrico previamente fijado o fijable (Qmin), y eligiéndose el modo continuo cuando el caudal volumétrico medido (Q) del agua de percolación alimentada a la entrada de cámara de percolación (35) y/o el caudal volumétrico medido del líquido que sale de la salida (37) de la cámara superan un valor umbral de caudal volumétrico previamente fijado o fijable (Qmax).

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