Fibras de proteína.

Procedimiento de preparación de una composición de proteína que comprende de fibras de proteína de plasma sanguíneo,

que comprende las etapas de:

a. proporcionar proteínas de plasma sanguíneo,

b. preparar un medio acuoso mixto mezclando en un medio acuoso, las proteínas de plasma sanguíneo de la etapa a. y un componente hidrocoloide en una relación en peso de componente hidrocoloide a proteína de 1:12 a 1:160, comprendiendo el componente hidrocoloide goma xantano, goma gellan, aductos de los mismos o una mezcla de cualquiera de los mismos,

c. llevar el pH del medio acuoso mixto de la etapa b. a 3 - 5 mezclando en el medio acuoso mixto de la etapa b. un agente modulador de pH para permitir que se formen fibras en el medio, proporcionando así un medio que comprende fibras de proteína,

d. fijar las fibras de proteína del medio que comprende fibras de proteína de la etapa c. para proporcionar un medio que comprende fibras de proteína fijadas.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2016/050256.

Solicitante: Darling Ingredients International Holding B.V.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: Kanaaldijk Noord 20 - 21 5691 NM Son PAISES BAJOS.

Inventor/es: PELSER,WILLEM MEINDERT, BEEKMANS,FREDERIK, VAN DE VELDE,FREDDIE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23J3/22 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › por texturización.
  • A23J3/28 A23J 3/00 […] › utilizando la coagulación a partir de o en un baño, p. ej. fibras hiladas.
  • A23L29/269

PDF original: ES-2727444_T3.pdf

 

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