Productos alimenticios no cárnicos con aspecto y textura de carne cocida.

Un método para la elaboración continua de productos alimenticios no cárnicos,

sin el empleo de procesos de extrusión, que consiste en:

mezclar ingredientes secos que contienen proteínas vegetales con ingredientes húmedos que llevan aceite para formar una masa no cárnica;

calentar la masa no cárnica a presión; y enfriar gradualmente la masa no cárnica caliente para formar un producto alimenticio no cárnico,

de modo que la presión sobre la masa no cárnica caliente disminuya gradualmente durante el enfriamiento gradual.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2015/057644.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Inventor/es: BERENDS,PIETER, CULLY,KEVIN J, TROTTET,GREGORY W.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23J3/18 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › a partir de trigo.
  • A23J3/22 A23J 3/00 […] › por texturización.

PDF original: ES-2725954_T3.pdf

 

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