Procedimiento de fabricación de bebidas proteicas y aparato y sistema de desnaturalización en bucle.

Un procedimiento de desnaturalización proteica en una bebida que comprende:



mezclar el contenido de la bebida, incluyendo una proteína, para formar la bebida;

calentar la bebida preferentemente en un intercambiador de calor;

trasferir la bebida a un bucle de retención ubicado fuera del intercambiador de calor; y

desnaturalizar la proteína en el bucle de retención durante un tiempo de permanencia después de que se haya calentado la bebida, de forma que se produzca la desnaturalización fuera del intercambiador de calor para evitar incrustaciones del intercambiador de calor.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2013/028610.

Solicitante: PEPSICO, INC..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 700 Anderson Hill Road Purchase, NY 10577 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: WU, REI-YOUNG AMOS, HATHUC,HOANG, SARKAR,ARNAB, MALMGREN,BOZENA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23J3/08 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas lácteas.
  • A23J3/14 A23J 3/00 […] › Proteínas vegetales.
  • A23L2/70 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas.

PDF original: ES-2696079_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Agente para batir productos alimenticios y uso del mismo, del 17 de Enero de 2018, de Dupont Nutrition Biosciences ApS: Uso de un agente para batir para fabricar un producto alimenticio batido, en el que dicho agente para batir comprende un emulsionante no iónico […]

Sistema de proteínas y productos alimenticios que lo incluyen, del 27 de Diciembre de 2017, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Un producto alimenticio que comprende una fuente de humedad, proteína láctea parcialmente hidrolizada, proteína de leguminosas parcialmente hidrolizada, proteína láctea […]

Ensamblaje de al menos una proteína vegetal y al menos una proteína de la leche, del 15 de Noviembre de 2017, de ROQUETTE FRERES: Procedimiento de obtención de un ensamblaje de al menos una proteína vegetal y al menos una proteína de la leche, que comprende las etapas que consisten […]

Un método para fabricar un producto alimentario con textura y un producto alimentario texturizado, del 19 de Abril de 2017, de Gold&Green Foods Oy: Un método de fabricación de un producto alimentario con textura, que comprende las etapas de: - preparación de una pasta, i) cuya materia seca […]

Polvo granulado que contiene proteínas vegetales y maltodextrinas, su procedimiento de obtención y sus utilizaciones, del 12 de Abril de 2017, de ROQUETTE FRERES: Polvo granulado que comprende al menos una proteína vegetal y al menos un hidrolizado de almidón, caracterizado por que presenta: - un diámetro medio volúmico […]

Polvo granulado que contiene proteínas vegetales y fibras, su procedimiento de obtención y sus utilizaciones, del 15 de Marzo de 2017, de ROQUETTE FRERES: Polvo granulado que comprende al menos una proteína de guisante y al menos una fibra vegetal, caracterizado por que presenta: - un diámetro medio volúmico laser […]

Preparado acuoso a base de proteínas vegetales y método para su producción, del 22 de Junio de 2016, de Prolupin GmbH: Preparado proteico vegetal, en particular a base de proteína de altramuz, que se presenta en forma de mezcla acuosa, presentando la mezcla acuosa un contenido […]

ADITIVOS PARA LA DESHIDRATACIÓN MEJORADA DEL GLUTEN DE MAÍZ, del 21 de Diciembre de 2011, de NALCO COMPANY: Un procedimiento de deshidratación de una corriente de gluten de maíz que comprende: (i) añadir a la corriente de gluten de maíz del proceso […]

Otras patentes de PEPSICO, INC.