Procedimiento de fabricación de bebidas proteicas y aparato y sistema de desnaturalización en bucle.
Un procedimiento de desnaturalización proteica en una bebida que comprende:
mezclar el contenido de la bebida, incluyendo una proteína, para formar la bebida;
calentar la bebida preferentemente en un intercambiador de calor;
trasferir la bebida a un bucle de retención ubicado fuera del intercambiador de calor; y
desnaturalizar la proteína en el bucle de retención durante un tiempo de permanencia después de que se haya calentado la bebida, de forma que se produzca la desnaturalización fuera del intercambiador de calor para evitar incrustaciones del intercambiador de calor.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2013/028610.
Solicitante: PEPSICO, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 700 Anderson Hill Road Purchase, NY 10577 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: WU, REI-YOUNG AMOS, HATHUC,HOANG, SARKAR,ARNAB, MALMGREN,BOZENA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J3/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas lácteas.
- A23J3/14 A23J 3/00 […] › Proteínas vegetales.
- A23L2/70 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas.
PDF original: ES-2696079_T3.pdf
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