Estabilización de ácido sórbico en sirope para bebida.
Un método para preparar un sorbato en polvo que comprende disolver una sal de sorbato en agua para formar una solución de sorbato,
añadir un vehículo estabilizante a la solución de sorbato para formar una solución de vehículo-sorbato y secar por pulverización la solución de vehículo-sorbato para formar el sorbato en polvo.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2016/018424.
Solicitante: PEPSICO, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 700 Anderson Hill Road Purchase, NY 10577 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: ZHANG,NAIJIE, MUTILANGI,WILLIAM.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/385 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Concentrados de bebidas no alcohólicas.
- A23L2/44 A23L 2/00 […] › por adición de conservantes.
- A23L2/52 A23L 2/00 […] › Adición de ingredientes (adición de conservantes A23L 2/44).
PDF original: ES-2773830_T3.pdf
Reivindicaciones:
1. Un método para preparar un sorbato en polvo que comprende disolver una sal de sorbato en agua para formar una solución de sorbato, añadir un vehículo estabilizante a la solución de sorbato para formar una solución de vehículo-sorbato y secar por pulverización la solución de vehículo-sorbato para formar el sorbato en polvo.
2. El método de la reivindicación 1, en el que la sal de sorbato es sorbato de potasio.
3. El método de la reivindicación 1, en el que el vehículo se selecciona de sales hidrófilas oxigenadas de ácidos orgánicos e inorgánicos, polisacáridos, glucósidos de esteviol o combinaciones de los mismos.
4. El método de la reivindicación 1, en el que el vehículo se selecciona de hexametafosfato de sodio (SHMP) , dihidrogenofosfato de potasio, citrato de potasio, tartrato de sodio, maltodextrina, goma arábiga, pectina, carragenina, goma ghatti, almidón, alginato, celulosa, almidón modificado, carboximetilcelulosa (CMC) , rebaudiósido A, rebaudiósido D y combinaciones de los mismos.
5. El método de la reivindicación 1, en el que el pH de la solución de vehículo-sorbato es de 4 a 11.
6. El método de la reivindicación 5, que comprende además ajustar el pH por adición de un ácido o una base, preferentemente en el que el pH se ajusta por la adición de ácido fosfórico o hidróxido de sodio.
7. El método de la reivindicación 1, en el que la proporción del vehículo estabilizante con respecto a sorbato varía desde 0, 1:10 a 10:0, 1, desde 0, 5:5 a 5:0, 5 o es de 1:1.
8. El método de la reivindicación 1, en el que el polvo comprende de un 20 a un 80 % en peso de sorbato en base al peso total del polvo.
9. Un método de preparación de sirope para bebida que comprende:
combinar agua, sorbato en polvo y al menos un ingrediente seleccionado de edulcorantes y saborizantes para formar un sirope para bebida,
en el que el sorbato en polvo se prepara disolviendo una sal de sorbato en agua para formar una solución de sorbato, añadiendo un vehículo estabilizante a la solución de sorbato para formar una solución de vehículosorbato y secando por pulverización la solución de vehículo-sorbato para formar el sorbato en polvo.
10. El método de la reivindicación 9, en el que la sal de sorbato es sorbato de potasio.
11. El método de la reivindicación 9, en el que el vehículo se selecciona de sales hidrófilas oxigenadas de ácidos orgánicos e inorgánicos, polisacáridos, glucósidos de esteviol o combinaciones de los mismos.
12. El método de la reivindicación 9, en el que el vehículo se selecciona de hexametafosfato de sodio (SHMP) , dihidrogenofosfato de potasio, citrato de potasio, tartrato de sodio, maltodextrina, goma arábiga, pectina, carragenina, goma ghatti, almidón, alginato, celulosa, almidón modificado, carboximetilcelulosa (CMC) , rebaudiósido A, rebaudiósido D y combinaciones de los mismos.
13. El método de la reivindicación 9, en el que la proporción del vehículo estabilizante con respecto a sorbato varía desde 0, 1:10 a 10:0, 1 o desde 0, 5:5 a 5:0, 5.
14. El método de la reivindicación 9, en el que el polvo comprende de un 20 a un 80 % en peso de sorbato en base al peso total del polvo.
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