MÉTODO Y SISTEMAS DE RECUPERACIÓN DE AROMA A PARTIR DE CUBAS FERMENTATIVAS.

La presente invención describe un sistema recuperador de aroma en una instalación con una pluralidad de cubas fermentativas para preparar bebidas como,

por ejemplo, vino blanco, vino tinto, cervezas y jugos, para aplicar un método de recuperación de aroma desde dichas cubas fermentativas; dicho sistema comprende al menos un sistema de conexión, y al menos un equipo recuperador de aroma, en donde dicho sistema de conexión comprende un medio de control como por ejemplo un programador lógico (PLC). La invención describe además un sistema de conexión múltiple para conectar dicha pluralidad de cubas fermentativas y dicho equipo recuperador de aromas, y un método de recuperación de aroma a partir de cubas fermentativas de una bebida como, por ejemplo, vino blanco, vino tinto, cervezas y jugos.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/CL2017/050079.

Solicitante: PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE.

Nacionalidad solicitante: Chile.

Dirección: Av. Libertador Bernardo O¿Higgins 340 Santiago Centro Santiago, CHILE.

Inventor/es: AGOSIN TRUMPER,Eduardo Esteban, PÉREZ CORREA,José Ricardo, DELGADO GÓMEZ,Marianna Celeste, CAPITAINE,Chloé, LEZAETA VALENZUELA,Álvaro Javier, ALEMPARTE BENAVENTE,Eduardo Andrés, BENAVENTE PEREIRA,José Miguel, HEIREMANS BUNSTER,Jorge Alberto.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L27/24
  • C12F3/04 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12F RECUPERACION DE SUBPRODUCTOS DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS; DESNATURALIZACION DEL ALCOHOL O ALCOHOL DESNATURALIZADO.C12F 3/00 Recuperación de subproductos. › Recuperación de productos volátiles de fermentación arrastrados por el dióxido de carbono.
  • C12F3/06 C12F 3/00 […] › a partir de la cerveza o el vino (C12F 3/02 tiene prioridad; eliminación de la levadura del vino C12G 1/08).
  • C12G1/02 C12 […] › C12G VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza C12C). › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.
  • C12G3/06 C12G […] › C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas. › con ingredientes para dar sabor.
  • Fb
  • Twitter
  • G+
  • 📞

Patentes similares o relacionadas:

Aparato de fermentación, del 28 de Diciembre de 2018, de Noform S.r.l: Procedimiento para tratar un producto vegetal en forma prensada, formado por una porción líquida y una porción flotante sólida, que comprende las etapas de (i) almacenar […]

Fermentación de zumos de frutas, del 21 de Diciembre de 2018, de Rymco International AG: Procedimiento para introducir levadura en un zumo de frutas a fermentar, cuyo procedimiento comprende introducir levadura seca en una corriente del zumo […]

DEPÓSITO DE FERMENTACIÓN DE VINOS CON CONTROL AUTOMÁTICO, del 10 de Diciembre de 2018, de INBIOLEV, S.L: 1. Depósito de fermentación de vinos con control automático, utilizable tanto en la fermentación de vinos blancos como de vinos tintos, […]

Proceso de vinificación, del 7 de Diciembre de 2018, de ENOLOGICA VASON S.P.A: Proceso de vinificación, que comprende: - una etapa para disponer una masa de uvas; - una etapa para prensar dicha masa de uvas con el […]

Proceso para el tratamiento y vinificación de uvas, del 19 de Octubre de 2018, de Pinco SA: Un proceso de tratamiento de la uva y elaboración del vino que comprende: limpiar un primer recipiente por medio de un fluido mezclado […]

Dispositivo de perforación neumática mejorado para la fabricación de vino, del 7 de Septiembre de 2018, de Parsec S.r.l: Un dispositivo de perforación para emerger el hollejo del mosto (M) en fermentación dentro de un tanque (V), comprendiendo el dispositivo medios para el soporte vertical […]

DIAFRAGMA REFRIGERADO PARA DEPÓSITO DE FERMENTACIÓN, del 23 de Julio de 2018, de AGUIRRE BUGUEIRO, María Cándida: Diagrama refrigerado para depósito de fermentación comprendido por una estructura de embudo , abierta tanto por su parte superior como por su parte inferior […]

SISTEMA DE TRASVASE AUTOMATICO POR GRAVEDAD DE VINO, del 16 de Noviembre de 2011, de INSTITUTO TECNOLOGICO DE CASTILLA Y LEON: Se trata de un útil que permite realizar el trasvase de vino entre barricas sin que se produzca derramamiento durante la operación, a la par que facilita la aireación […]