Proceso para fabricar pectinas no esterificadas amidadas, su composición y usos de las mismas.

Un procedimiento para preparar una pectina amidada de bajo contenido de éster que comprende las etapas de:

obtener un material de pectina de partida, poner en contacto el material de pectina de partida con una metil esterasa de pectina (E. C. 3.1. 1.11) como un biocatalizador capaz de desesterificar el material de pectina, permitir que dicho biocatalizador desesterifique el material de pectina de partida para producir una pectina desesterificada,

monitorizar la desesterificación del material de pectina de partida; y

terminar la desesterificación cuando la pectina desesterificada tiene un grado de esterificación entre 60% y 30%,

desesterificar adicionalmente dicha pectina desesterificada poniendo en contacto la pectina desesterificada con un ácido o un álcali capaz de desesterificación y permitiendo que el ácido o álcali desesterifique adicionalmente dicha pectina desesterificada hasta un grado de esterificación por debajo de 25% para producir una pectina de bajo contenido de éster; y

poner en contacto dicha pectina desesterificada con amoniaco para producir una pectina amidada de bajo contenido de éster.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/DK2003/000461.

Solicitante: CP KELCO APS.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: Ved Banen 16 4623 Lille Skensved DINAMARCA.

Inventor/es: HANSEN,KARIN,MEYER, CHRISTENSEN,STEEN HØJGAARD, TRUDSØE,JENS ESKIL.

Fecha de Publicación: 18 de Octubre de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L21/15 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 21/00 Mermeladas, confituras, jaleas de fruta u otros productos similares; Productos procedentes de apicultura; Su preparación o tratamiento. › derivados de zumos de frutos o verduras.
A23L29/20 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › que contienen agentes gelificantes o espesantes (mermeladas, confituras, jaleas de frutas u otras composiciones a base de frutas o de verduras A23L 21/10).
A23L29/231 A23L 29/00 […] › Pectina; Sus derivados.
C08B37/00 QUIMICA; METALURGIA. › C08 COMPUESTOS MACROMOLECULARES ORGANICOS; SU PREPARACION O PRODUCCION QUIMICA; COMPOSICIONES BASADAS EN COMPUESTOS MACROMOLECULARES. › C08B POLISACARIDOS; SUS DERIVADOS (polisacáridos que contienen menos de seis radicales sacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos C07H; procesos de fermentación o procesos que utilizan enzimas C12P 19/00; producción de celulosa D21). › Preparación de polisacáridos no previstos en los grupos C08B 1/00 - C08B 35/00; Sus derivados (celulosa D21).

PDF original: ES-2651865_T3.pdf

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