Método para producir un alimento que contiene queso.
Un método para producir un alimento que contiene queso, comprendiendo el método:
una etapa (1) de calentar una mezcla que contiene queso blando, que comprende del 70 al 100% en masa de un queso blando, usando un calentador por efecto Joule, y
una etapa (2) de agitar la mezcla calentada que contiene queso blando bajo cizallamiento en un dispositivo para cocer con cizalladura a alta velocidad que tiene dos o más cuchillas de corte que imparten una velocidad rotatoria de al menos 750 rpm, en donde
una serie de etapas, que incluye las etapas (1) y (2), se realiza al menos dos veces hasta que la temperatura de la mezcla que contiene queso blando ha alcanzado una temperatura a la que se ha fundido completamente el queso blando dentro de la materia prima.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/JP2010/066395.
Solicitante: MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD..
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 33-1 SHIBA 5-CHOME MINATO-KU TOKYO 108-8384 JAPON.
Inventor/es: KOISHIHARA,HIROSHI, ABE,TADAHIRO, SHIRASHOJI,NOBUAKI, IMAGAWA ASASHI, KAWASAKI OSAMU, MISU AKIRA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A01J27/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA. › A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › A01J 27/00 Tratamiento ulterior del queso; Revestimiento del queso. › Rayado o refundición del queso.
- A23C19/08 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Quesos fundidos; Su fabricación, p. ej. fusión, emulsificación, esterilización.
PDF original: ES-2655692_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Un proceso y una máquina para producir una lámina rellena de queso procesado, así como una lámina rellena de queso procesado, del 2 de Agosto de 2017, de KRAFT FOODS R & D, INC.: Un proceso para producir una lámina rellena de queso procesado, comprendiendo el proceso: coextrudir un flujo de queso procesado y un flujo de […]
Un proceso y una máquina para producir una lámina rellena de queso procesado, así como una lámina rellena de queso procesado, del 3 de Mayo de 2017, de KRAFT FOODS R & D, INC.: Un proceso para producir una lámina rellena de queso procesado, en el que el queso procesado fundido y un relleno se coextruden en sustancialmente […]
Productos de queso rellenos, del 4 de Mayo de 2016, de FrieslandCampina Nederland B.V: Un método para la preparación de un producto del queso relleno y moldeado, que comprende la coextrusión de una primera fase comestible y una segunda […]
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE LONCHAS DE QUESO, LONCHAS DE QUESO FABRICADAS DE ESTA MANERA ASÍ COMO UN DISPOSITIVO PARA LA REALIZACIÓN DEL PROCEDIMIENTO, del 17 de Marzo de 2011, de HOCHLAND AG: Procedimiento para la producción de lonchas de queso consta de las siguientes etapas: - colocación de que se fundido sobre un rodillo - laminación y alisado del […]
PROCEDIMIENTO DE COEXTRUSION EN TUBOS CONCENTRICOS., del 16 de Septiembre de 2006, de BONGRAIN S.A.: Procedimiento destinado a la fabricación de un producto alimenticio que comprende una envoltura sólida que envuelve al menos un relleno, […]
METODO Y APARATO PARA PRODUCIR QUESO RALLADO., del 1 de Agosto de 2006, de SCHREIBER FOODS INC.: Un aparato para reducir una lámina de alimento a virutas o ralladuras de dimensiones predeterminadas, comprendiendo el aparato un conjunto de rallado que […]
APARATO Y METODO PARA TROCEAR BLOQUES DE MATERIAL., del 16 de Mayo de 2006, de SCHREIBER FOODS INC.: Un aparato para trocear un bloque de queso que tiene una anchura, una altura y una cara frontal definida por la sección transversal más alejada […]
DISPOSITIVO PARA CONFORMACION Y REFRIGERACION, del 27 de Julio de 2009, de HOCHLAND NATEC GMBH: Dispositivo para la refrigeración de una masa de producto alimenticio con capacidad de flujo , en particular queso fundido, que es moldeado para formar una banda de […]